㈠ 高筋麵粉，也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎
戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點，屬於海綿蛋糕的類型。
戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃，因為其柔軟免密的質地，所以不少食客以為只有低筋麵粉，才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕，但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕，只是製作過程中需要特別注意一些點，並且需要一點耐心。
那麼，具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢？步驟如下。
首先，我們需要准備好基礎原料，原料並不復雜，僅有六種。他們分別是高筋麵粉，用量85克；雞蛋，5個；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；紅薯澱粉，用量9克。基礎原料准備完畢，接下來我們進入具體操作步驟。
第4點，打發蛋白的時候一定要有耐心。
第5點，烘烤的時候注意觀察爬升狀態，調控火候。
祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。
㈡ 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個
輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准備好材料。
㈢ 有什麼黃油戚風蛋糕的創意做法分享
黃油戚風蛋糕是一種以黃油為主要油脂成分的戚風蛋糕，它的特點是口感細膩、柔軟，且帶有濃郁的奶香味。下面分享一些創意做法，讓你在家也能製作出美味的黃油戚風蛋糕。
一、抹茶黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、抹茶粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽。
做法： （1） 將黃油融化後與牛奶混合，加入過篩的抹茶粉拌勻，放置一旁備用。 （2） 將蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入一部分糖打至發白，慢慢加入黃油牛奶混合液，攪拌均勻。 （3） 篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌均勻，形成蛋黃糊。 （4） 蛋白加入剩餘糖和少許鹽，打至硬性發泡。 （5） 將打發的蛋白分次加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。 （6） 倒入模具中，震幾下排出大氣泡。 （7） 預熱烤箱，上下火160度，烤約40分鍾。 （8） 烤好後立即倒扣，完全冷卻後脫模。
二、巧克力黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、可可粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽。
做法： （1） 將黃油融化後與牛奶混合，加入過篩的可可粉拌勻，放置一旁備用。 （2） 按照抹茶黃油戚風蛋糕的做法進行，只是在加入低筋麵粉的同時，加入適量的可可粉。 （3） 烤制時可以適當增加烤箱的溫度，使蛋糕表面上色。
三、檸檬黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽、新鮮檸檬汁和檸檬皮屑。
做法： （1） 黃油融化後與牛奶混合，加入檸檬汁和檸檬皮屑拌勻。 （2） 按照基礎的黃油戚風蛋糕做法進行，只是在加入蛋黃糊時，加入檸檬混合液。 （3） 烤制出的蛋糕會有淡淡的檸檬清香，適合夏天食用。
四、果仁黃油戚風蛋糕
材料：低筋麵粉、細砂糖、雞蛋、黃油、牛奶、泡打粉、鹽、各種切碎的果仁（如杏仁、核桃、腰果等）。
做法： （1） 黃油融化後與牛奶混合，加入切碎的果仁拌勻。 （2） 按照基礎的黃油戚風蛋糕做法進行，只是在加入蛋黃糊時，加入果仁混合液。 （3） 烤制出的蛋糕內部夾雜著香脆的果仁，口感豐富。
五、注意事項：
在製作過程中，確保所有材料都是室溫下的，這樣有助於蛋白更好地打發。
蛋白打發時，要注意不要過度，否則會導致蛋糕體積不夠蓬鬆。
翻拌麵糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤制溫度和時間根據自家烤箱的實際情況進行調整，每個烤箱的火力都有所不同。
通過以上的創意做法，你可以根據自己的口味和喜好，添加不同的食材，製作出屬於自己風格的黃油戚風蛋糕。無論是下午茶還是聚會，一塊自製的黃油戚風蛋糕都能為你增添無限的樂趣。