1. 戚風蛋糕中間濕軟的原因
造成戚風蛋糕中間濕軟的原因：
1、材料份量不對，濕性材料，例如牛奶、水、雞蛋或油過多。
2、烤_溫度過高，令表面已經烤熟，但內部還未熟透。
3、蛋白沒有打發好或是消泡，令麵糊膨脹效果有限，熱空氣難以進入，導致中心部分很難烤熟，令內部過濕。
做戚風蛋糕的注意事項：
1、打發蛋白的容器必須保證無水無油。
2、蛋白必須打發到乾性狀態，但是不要打發過頭。
3、混合麵糊的時候從下往上翻拌，不要順著一個方向攪拌。
4、必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，烤好後立即倒扣方便脫模。
2. 戚風蛋糕裡面有點濕是時間不夠嗎
這得分兩種情況來看，第一種，如果是裡面感覺很潮濕，那大概率是烘烤的溫度過高，時間不夠。這很明顯是烤箱沒有預熱的原因，無論烤什麼，烤箱都要提前預熱，這樣才能夠烤均勻。
第二種，如果是整體感覺都很潮濕，可能是蛋白打發不夠，正常情況下，用打發器打發是較方便的，打到有小尖尖角就可以了，如果你是手工打發蛋清，有可能是沒打發好哦！
當然了，裡面濕粘，不一定是溫度低了，也許你調高了溫度外面焦了，裡面還是濕粘，先用低溫，加長時間慢慢烤，確定不是操作問題，在去找出你自己烤箱烤戚風較好的溫度和時常，配方裡面說的溫度和時常只能參考，實際都要靠自己琢磨。
戚風蛋糕裡面有點濕可以吃嗎：
吃是可以吃的，如果你覺得口感不好，可以再放到烤箱里烤一會，自己注意條件溫度和把控時間，別把外面一層全烤焦了，注意下烤箱里蛋糕的動態。
3. 戚風蛋糕內部濕潤是沒烤熟嗎 戚風蛋糕內部濕潤是不是沒烤熟
1、戚風蛋糕內部濕潤可能是沒有烤熟，但是也有可能是其他的情況，一般如果內部非常潮濕，可能是在製作的時候火候不夠，導致蛋糕沒有熟，這個時候只需要繼續烘焙一段時間就可以了，但是有可能是因為烘烤溫度太高，烘烤時間不夠造成的，這可能是烤箱沒有預熱的，烤出來的戚風蛋糕就會烘焙不均勻，吃起來口感非常差。
2、要是戚風蛋糕除了內部潮濕之外，外部也比較潮濕，那可能是製作的時候蛋清不夠的緣故，所以在製作的時候，建議用攪打裝置攪打蛋白，這樣能將蛋白打發得更加充分，也更便於後續在烘焙的過程中定型。
3、若是戚風蛋糕裡面濕，外面已經烤糊了，這說明外面已經熟了，中間還沒有熟，主要是因為烤箱溫度太高，蛋糕的中心沒有烤到，但是表面上已經烤過了，建議在烤的時候要降低烘烤的溫度。
4. 蛋糕內部濕黏還能吃嗎
1. 蛋糕內部出現濕黏狀況，通常意味著它可能不再適宜食用。這種狀況可能是由於多種原因造成的：
2. 配方不平衡：如果蛋糕的干濕成分比例不正確，尤其是濕性材料使用過多，蛋糕可能無法完全烤熟，導致內部潮濕。
3. 蛋白打發不足：製作戚風蛋糕時，建議將蛋白打至能呈現小尖角的十分發，即硬性發泡狀態。如果打發不到位，蛋糕體內部可能會出現濕黏現象。
4. 蛋白消泡：在混合蛋白糊和蛋黃糊時，如果翻拌手法不正確或入爐前等待時間過長，可能會導致消泡，進而影響蛋糕的內部結構。
5. 混合不均：如果蛋白糊和蛋黃糊沒有均勻混合，容易在蛋糕內部形成粘濕的布丁層。
6. 烘烤時間不足：蛋糕未完全烘烤熟透，內部自然會有濕黏情況。
7. 烘烤溫度過高：蛋糕表面和四周可能會因為溫度過高而迅速烤熟，而內部的熱量吸收不及時，導致濕黏，甚至可能出現表面開裂、上色過重或烤焦的問題。因此，在烘烤蛋糕時，應確保溫度適宜，烘烤時間充足。