A. 巧克力粉和可可粉有什麼區別
巧克力粉和可可粉的區別
可可粉是用來做巧克力或咖啡的。而巧克力粉是成品，裡面加了很多其他的東西。
巧克力與可可粉都是由可可豆所製成的，可可豆經過發酵、乾燥、烘焙碾壓去皮、研磨、攪拌成為巧克力漿、漿中去除部分的可可奶油，經乾燥製成粉末狀的產品即是可可粉，而經調溫的巧克力漿則為巧克力。
可可粉在使有上有兩種選擇，普通可可粉在製作蛋糕、餅干中添加；而防潮可可粉可用在表面的裝飾上，目的是在於放冰箱陳列時，不會因為水氣而變化顏色及口感。
巧克力粉在製作的口味上有苦巧克力、甜巧克力、牛奶巧克力、白巧克力之分，都是基本的巧克力中添加了糖及油脂，而食用時放在口中自然溶化的是較純的品質，較差的是如嚼蠟油般的口感。保存巧克力要控制在溫度在15-18°C及濕度55-65%，且不要存放太久否則會失去原有風味過期或保存不良的巧克力加熱冷卻後無法凝固，只會成稠狀，完全失去口感。
在使用巧克力時，先將巧克力切碎再放入隔水加熱的巧克力加熱鍋中，攪拌深化至50°C，再降溫至32°C是最好的操作溫度。其室溫也不能太熱才能做出質感優美的巧克力藝術品。
B. 做巧克力蛋糕時需要麵粉，但家裡只有低筋麵粉，可以用低筋麵粉代替麵粉嗎
做蛋糕就是用低筋粉的親，中裕蛋糕粉就是低筋粉。
C. 做巧克力蛋糕 可是沒有可可粉 可以直接用巧克力代替嗎
可以啊，味道更好
D. 做蛋糕可以用巧克力化了代替可可粉嗎最簡單的做法是【有懸賞】
做巧克力蛋糕時一般這兩樣是一起用的，但是如果沒有可可粉理論上應該也是可以的
1、黃油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀攪拌均勻，讓巧克力充分溶解
2、另拿一個盆將糖和蛋黃一起攪拌，待蛋黃著色變淺，將巧克力黃油（第1步）逐漸倒入，攪勻，加牛奶
（接著就要加櫻桃酒和可可粉，既然你沒有這步這省了）
3、篩入高筋麵粉（這個本來應該是可可粉的），用打蛋器打勻至不見乾粉為止
4、打蛋白，將細砂糖分3次加到蛋白中，打發到濕性偏干狀態（打蛋白時可以預熱烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黃糊里，攪拌均勻
6、烤盤里加熱水，把蛋糕模放到烤盤里（如果是活底模需要在外面裹上錫紙），以160度上下火水浴烤40分鍾左右。
E. 各種蛋糕里的黑巧克力可以直接用可可粉代替嗎
剛在另一個問題里回答了。可以用，跟麵粉一起加入，比例大約是麵粉3份可可粉1份，再按比例多加點牛奶，因為可可粉吸水性比麵粉強。
F. 做巧克力蛋糕，要加融化巧克力，能不能用可可粉代替能的話怎麼加哪個味道會比較好
原料：可可粉、牛奶75ml、白糖
首先，把牛奶倒入鍋里，煮沸時放入兩大勺可可粉，放入的時候要不停的攪動不能停，放入可可粉時放入白糖（根據個人口味調整用量） 切記！！一定要不停的攪動，等到鍋里的邊粘稠了，就關火，等它冷了會更稠
如上，可以代替，但更麻煩啊，如果有巧克力塊不如直接隔水化來的方便。,. .
G. 做巧克力蛋糕能用巧克力粉代替嗎 比例是多少
那就要看是什麼類型的巧克力蛋糕了，巧克力粉是粉狀的，巧克力融掉就是液體的了，用起來就有區別了。用在蛋糕胚裡面的話500克麵粉就用100克巧克力粉，不喜歡太苦的話可以減少一些。