A. 蛋糕上的奶油是用什麼做出來的
蛋糕上的奶油一般都是用淡奶油製成的，這種淡奶油的外形往往與盒裝的牛奶相似，我們只需要用打蛋器將淡奶油打發，就可以得到我們平時常吃的奶油了。
淡奶油就是我們常說的動物奶油，它內部的脂肪含量在百分之三十到百分之三十六之間，同時它相對於植物奶油而言也更加的健康。
打發淡奶油一般需要溫度比較比的環境，所以我們如果想要在夏天的時候打發淡奶油的話，就最好是在淡奶油底部墊一層冰塊，這樣淡奶油就更易打發。
優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑。如果變形，且油外溢，表面不平，偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
淡奶油的營養價值
淡奶油也叫稀奶油，是沒有加糖的動物奶油，白色無味，常用做蛋糕上裱花用，也可做冰激凌、提拉米蘇等。淡奶油含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物，可以促進人體的新陳代謝，保護眼睛，滋潤肌膚，提高抗病能力，可以調節腸胃功能，防治便秘和腹瀉。
淡奶油含有熱量較多，可以給人體提供熱能，增強飽腹感，但是，淡奶油中反式脂肪酸含量很高，不宜多吃，會影響健康。
B. 香緹奶油、穩定奶油和奶油霜分別有什麼作用
香緹奶油、穩定奶油和奶油霜是烘焙和甜品製作中常用的三種乳製品，它們各自具有獨特的特性和用途。
香緹奶油（Cream）：
香緹奶油是從牛奶或奶油中提取的脂肪，通常含有30-36%的脂肪。它在烘焙和烹飪中有多種用途。香緹奶油可以增加食物的口感和風味，使其更加濃郁和細膩。在烘焙中，香緹奶油常用於製作蛋糕、餅乾和麵包等，它可以使麵糊更加松軟，增加成品的口感和保濕性。此外，香緹奶油還可以用於製作奶油醬、奶油湯和奶油燉菜等，為菜餚增添豐富的口感和風味。
穩定奶油（Whipped Cream）：
穩定奶油是通過將香緹奶油攪打至體積膨脹、質地輕盈的乳製品。它通常含有30-35%的脂肪，但通過攪打後，其體積會增大，質地變得更加輕盈。穩定奶油在烘焙和甜品製作中具有廣泛的應用，如蛋糕、奶油霜、水果塔等。它可以為食物增添豐富的口感和層次感，同時也可以用於裝飾和點綴，使成品更加美觀。此外，穩定奶油還可以用於製作冰淇淋、奶昔和雞尾酒等冷飲，為飲品增添濃郁的口感和風味。
奶油霜（Buttercream）：
奶油霜是一種由黃油（或植物性黃油）、糖粉和其他輔助成分（如牛奶、蛋黃、香精等）製成的甜膩醬料。它具有光滑、細膩的質地，易於塗抹和塑形。奶油霜在烘焙中主要用於蛋糕的裝飾和填充，如生日蛋糕、婚禮蛋糕等。它可以為蛋糕增添豐富的口感和層次感，同時也可以用於創作各種精美的圖案和造型，使蛋糕更具吸引力。此外，奶油霜還可以用於製作餅干、糖果和巧克力等甜品，為食物增添甜蜜的滋味和美觀的外觀。
總之，香緹奶油、穩定奶油和奶油霜在烘焙和甜品製作中各自扮演著重要的角色。香緹奶油主要用於增加食物的口感和風味；穩定奶油則用於為食物增添豐富的口感和層次感，以及裝飾和點綴；而奶油霜則主要用於蛋糕的裝飾和填充，以及製作各種甜品。這三種乳製品各具特點，相互補充，共同為我們的烘焙和甜品製作提供了豐富的選擇和無限的可能性。
C. 外面蛋糕店的奶油是什麼奶油
大部分都是植物奶油和動物奶油合起來用的，因為植物奶油容易成型，但是口感不好。動物奶油口感好但是不容易成型，溫度一高很容易塌掉，不好看。所以外面摻在一起用比較多。
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D. 做蛋糕用的油是什麼油
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。 藍莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤藍莓蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖400克,低筋麵粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長乳酪細絲各適量。教您藍莓蛋糕怎麼做，如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。2.先擺一層巧克力蛋糕，然後放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重復一次，最後在上面擠上成長乳酪細絲即可。 鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：熟煎鮮椰汁蛋糕的製作材料： 主料：糯米粉250克,雞蛋300克
調料：椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎麼做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃 1.糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。2.雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖後，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鍾，待熟，冷卻後切件，沾蛋汁煎至微黃即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
起酥蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤起酥蛋糕的製作材料： 主料：小麥富強粉200克,小麥麵粉200克
輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克
調料：白砂糖225克,鹽3克教您起酥蛋糕怎麼做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮面團；
2. 將酥皮面團，用擀麵棍擀成長寬各42×42厘米的正方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鍾備用；
3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解；
4. 再加入高筋麵粉（100克）、低筋麵粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發；
5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中；
6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鍾，即為蛋糕體；
7. 取酥皮麵皮並在上面刷上全蛋液後，再把做好的蛋糕體放入酥皮中並加以捲起；
8. 最後在表面處刷上一層蛋黃液後，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鍾即可。起酥蛋糕的製作要訣： 酥皮製作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
E. 優美滋蛋糕奶油怎麼做
稀奶油（也稱「淡奶油」 / 英文名字：Whipped Cream） ——超市裡就有賣，很好找
加白砂糖（最好是幼砂糖，也就是特細的哪種，分量多少一般依照自己口味來定，不過對於動物性淡奶油來說，糖加得越多，越容易打發。你可以一邊打，一邊嘗。淡了再加糖。） 然後混合在一起打發，通常來說，低溫狀態更容易打發，所以在天熱的時候，在碗下加一個冰水的盆子會比較方便
然後要說一點，純奶油在常溫下很容易就融化，一般蛋糕店裡的都是加了SP（蛋糕油），是種添加劑（就是乳化劑），使奶油看上去更加細膩，而且不易融化，口感也更加綿密些，但問題是那東西是種致癌物質，所以不推介使用
望採納~
F. 有的蛋糕說使用的是天然純乳脂奶油，和普通的有區別嗎
有區別的，普通的是植物性的奶油，天然淡奶油就是從奶製品中提取的，口感好，不易發胖，吃著比較好。我經常買的迷思蛋糕就是用天然奶油，並不是所有蛋糕店都用天然的。
G. 為什麼蛋糕店都用安佳淡奶油
安佳淡奶油很好吃，口感很細膩，也很容易打發。而且這個奶油是動物性奶油。
淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
(7)麥爾多滋蛋糕用的什麼奶油擴展閱讀
奶油的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化奶油或將奶油完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由奶油打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部份都要將奶油熔化，再加入材料中拌勻。
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。