Ⅰ 蒸蛋糕製作方法
做蒸蛋糕所需食材：
主料：菠菜汁70克，玉米油15克，低筋麵粉75克，細砂糖40克，小號雞蛋3個
輔料：學廚6寸模具1件
1、將蛋清蛋黃分離，分別放入洗干凈的碗中，先將蛋黃打散，在蛋黃中加入白糖和鹽攪勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻待用。
2、蛋清中滴入醋打出氣泡，再依次加入白糖，取蛋白的一半放入蛋黃糊中，將其翻拌均勻。
3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻，將做好的蛋糕糊倒入模具中，用蒸鍋燒開水後放入蛋糕糊，隔水蒸25分鍾後取出倒扣脫模切塊即可。
小貼士
做戚風蛋糕最好用活底陽極模具，利於攀爬發起，千萬不要用不粘模具。如沒有專業模具的，可以用不銹鋼盆，內部稍抹點油，否則脫模難看。
Ⅱ 紜呰兌妯″叿鍙浠ヨ捀鍚
闂棰樹竴錛氱呰兌錏嬬硶妯″叿鍙浠ユ斁榪涢攨閲岄潰钂哥叜鍚楋紵 鍦ㄦ按鍩熶腑娌歌吘娌℃湁闂棰橈紙100搴﹁屽凡鍢涳級錛佷絾涓瀹氳佺『璁ゆ槸椋熷搧綰у埆鐨勶紒
闂棰樹簩錛氱呰兌妯″叿鑳界敤钂擱攨钂哥背緋曞悧? 鑳借愰珮娓250擄宸﹀彸錛屽彲浠ヨ捀鐨
闂棰樹笁錛氱呰兌錏嬬硶妯″叿鍙浠ヨ捀絎艱捀鍒跺槢 紜呰兌鍒跺搧綾葷殑浜у搧鍙浠ユ帴鍙楃殑娓╁害鏄-40鈩冭嚦200鈩冦傝捀絎肩殑娓╁害搴旇ヤ笉瓚呰繃200鎽勬皬搴︾殑錛岄珮娓╂按钂告皵鎵110鈩冿紝鎵浠ョ呰兌錏嬬硶妯″叿鍙浠ヨ捀絎艱捀鍒躲
闂棰樺洓錛氱呰兌妯″叿鑳借捀綾崇硶鍚楋紵浼氫笉浼氱矘錛 鏈濂戒笉瑕佷嬌鐢錛佺呰兌妯″叿閬囩儹浼氬彉褰錛
闂棰樹簲錛氱呰兌錏嬬硶妯″叿鑳藉仛钂歌泲緋曠敤鍚 涓嶅緩璁浣跨敤 鏈濂戒嬌鐢ㄤ笉閿堥挗 紜呰兌楂樻俯瀹規槗孌嬬暀鏈夋瘨鐗╄川 浣曞喌鐜板湪紜呰兌紓ㄥ叿閮芥槸甯﹂滆壊鐨
闂棰樺叚錛氱呰兌妯″叿錛岄渶涓嶉渶瑕佺儷涓涓? 闇瑕佽繘琛屾秷姣掍笌娓呮磥宸ヤ綔錛屼竴鑸濉戞枡妯″叿 鍦ㄥ紑姘翠腑鍞愭垨鑰呯叜 鏁堟灉鏇翠匠
闂棰樹竷錛氳泲緋曟ā鍏蜂笉閿堥挗鍙浠ヨ捀錏嬬硶 鍙浠ョ殑銆
妯″叿渚濇潗璐ㄧ壒鎬у尯鍒嗭細
1 閲戝睘綾伙細
(l)涓嶉攬閽錛氳櫧鍏蜂笉鐢熼攬銆侀挗鎬у己闊х殑鐗硅壊錛屼絾瀵肩儹鎬т笉澶鍧囧寑錛屼笉鏄撳姞宸ワ紝鍞浠蜂害杈冮珮銆
(2)椹鍙ｉ搧錛氭槸鍦ㄦ皵鍊欏共鐕ュ浗瀹剁粡甯鎬嬌鐢ㄧ殑鏉愯川錛岀敤姣曢渶甯鎬繚鎸佸共鐕ワ紝闃叉㈡哀鍖栫敓閿堬紝鍏瘋川杞鏄撳姞宸ャ佸敭浠蜂篃杈冧綆寤夌瓑浼樼偣銆
(3)閾濈當錛氶潪甯歌交渚匡紝鐢ㄥ畬鍗充涪錛屽規槗琚澶ц嚜鐒跺垎瑙ｇ幆淇濆張鍗鐢熴
(4)涓鑸閾濇潗錛氭潗璐ㄨ蔣鏄撳彉褰錛屽肩儹鎬т匠銆
(5)閾濆悎閲戱細鍔犲己閾濊川寮哄害涓嶆槗鍙樺艦錛屽肩儹鎬т竴鏍峰ソ錛屾槸甯傚満涓鐨勪富嫻佷駭鍝併
(6)闀閾濋挗鏉匡細闄や繚鐣欎簡閾濊川浼樿壇鐨勫肩儹鎬у栵紝鍐呭寘楂樺紶鍔涢挗鏉匡紝涓嶆槗鍙樺艦涓旀洿鑳借愰珮娓┿
2綰哥被錛氭槗鍙樺艦錛岃交渚匡紝鐢ㄥ畬鍗充涪錛屽栬傚氬彉錛屾洿鑳借‖鎵樹駭鍝佺壒鑹詫紝鐜淇濆張鍗鐢熴
3鐜葷拑錛氬己鍖栬愮儹鐜葷拑錛岄忔槑鍖栫殑鏁堟灉錛屾洿鑳界獊鏄句駭鍝佺殑鐗規畩鎬с
4闄剁摲錛氬氫負h鐑や嬌鐢錛屽傜儰甯冧竵銆佹硶寮忛愮偣銆5鏈ㄦ潗錛氬氱敤浜庝腑寮忔湀楗兼ā鎴栬渹銍滆泲緋曞湀妯銆
6鑳惰川錛氬氫綔涓哄閥鍏嬪姏妯★紝鏋滃喕妯°佸彲鐑ゅ竷涓佹ā絳夛紝鏉愯川鏈塒Vc銆佺呰兌絳夊氱嶃
闂棰樺叓錛氱呰兌妯″叿鍒跺搧鐢ㄤ粈涔堟墠鑳芥竻媧楀共鍑 鏈変笓涓氱殑紜呰兌媧楁ā姘 妯″叿瑕佷笉瀹氭湡鐨勬竻媧 鍥犱負紜呰兌鍒跺搧鏈夊緢澶氱嶉滆壊 姣旀柟璇村仛瀹岄粦鑹插啀鍋氱櫧鑹茬殑鏃跺欐ā鍏峰緢闅懼緱娓呮礂 榪欐槸灝遍渶瑕佺敤涓撻棬鐨勭呰兌媧楁ā姘 榪涜屽弽澶嶇殑娓呮磥 鑻忓窞瀹堣瘹紜呰兌鍒跺搧鍘傚跺氨鏄榪欐牱娓呮礂鐨 紜呰兌鍒跺搧娓呮礂 涓鑸閲囩敤鐨勬槸鍘繪笉娌規竻媧
闂棰樹節錛氱呰兌鍙浠ョ炕鍏ョ呰兌妯″叿鍚 鍙浠ョ殑銆
鐭寵啅鍒跺搧妯″叿紜呰兌
鍒朵綔鏂規硶錛
1銆佺敤涓濉戣兌紕楃洓500g鑳訛紝鍦ㄥゆ俯涓嬪姞鍥哄寲鍓1.5%錛屽厖鍒嗘悈鎷屽潎鍖澶囩敤銆
2銆佸皢姣嶆ā鍧鐢ㄨ劚妯″墏澶勭悊娑︽粦銆
3銆佹鼎婊戝ソ鐨勬瘝鍧鍥涘懆鐢ㄦ湪鏉″洿浣忥紝鏈ㄦ潯涔熷簲鐢ㄨ劚妯″墏澶勭悊錛屼腑闂寸殑絀洪殭浠2鈥4cm涓哄疁銆
4銆佸皢閰嶅ソ鐨勮兌娌誇竴鍥哄畾鐏屾敞鐐圭紦鎱㈡祰娉錛屽苟涓嶆椂闇囪崱浠ユ帓闄ら噷闈㈢殑絀烘皵銆
5銆60鍒嗛挓鑳跺滻鍖栧畬鍏ㄥ悗鍥涘懆鍐嶇敤鏈ㄦ潯鍥翠綇錛岀暀4cm絀洪殭錛屾姌闄ゅ師鏈ㄦ潯銆
6銆佸皢鐭寵啅綺1000g鍏戞按鍚庢敞鍏ユ湪鏉℃嗗唴錛屾敞婊′負姝錛堟湪鏉℃嗗簲鐢ㄥ戣兌鐗囧垎涓轟袱閮ㄥ垎浠ュ埄鎷嗘ā錛夈
7銆20鍒嗛挓鍚庢媶闄ゆ湪鏉★紝妯″叿鍗沖仛瀹屾垚銆
娉錛
1銆佸滻鍖栧墏鍔犻噺搴旇嗘俯搴﹁屽畾錛屾皵娓╅珮鍒欏噺灝戙傚滻鍖栧墏浣跨敤榪囬噺錛屾ā鍏蜂細鍙樼‖鍙樿剢錛涘滻鍖栧墏浣跨敤榪囧皯錛屾搷浣滄椂闂翠細寤墮暱銆
2銆佷負闃叉㈡ā鍏風呰兌鐗╂у彉鍖栵紝寤鴻涓嶅姞紜呮補銆
3銆佷負浜嗘偍鐨勬ā鍏瘋兘杈懼埌鏈浣充嬌鐢ㄦ晥鏋滐紝璇鋒妸妯″叿瀛樻斁鑷沖皯24灝忔椂鍚庝嬌鐢ㄣ
4銆佺‖妯′篃鍙鐢ㄦ爲鑴傚埗浣溿
璇峰弬鑰冿細ke./...1C3RB_
闂棰樺嶮錛氱呰兌妯″叿澶杞浜嗐傛庝箞浣跨敤鍟娿 紜呰兌妯″叿鏈鏉ュ氨鏄杞鐨勶紝涓鑸閮芥槸浜у搧姝ｅ紡寮妯″墠浣跨敤鏉ュ逛駭鍝佸彲琛屾ц繘琛岄獙璇佺殑
鐜板湪涓鑸涓嶇敤紜呰兌妯′簡錛岄兘鏄寮鍙戠畝鏄撻挗妯
鑷充簬浣跨敤灝辨兂姝ｅ父鐨勬ā鍏烽偅鏍風敤灝辮屼簡
紜呰兌妯＄殑瀵垮懡鏄寰堢煭鐨勶紝涓鑸鍙鏈夊皬鍑犲嶮妯＄殑鏍峰瓙錛屾ā鍏峰氨綆楁姤搴熶簡
Ⅲ 用蒸箱能做蒸蛋糕嗎 蒸蛋糕的配方和做法是什麼
可以的。各家的配方都不一樣，我教你個簡單的方法。材料： 蛋4個，糖150克，低粉150克，澄粉50，泡打粉適量
步驟：
1、蛋，糖用電打打至基本沒有液體，變成泡沫，體積增大，下面可以座點熱水。
2、 粉類混合篩入，用蛋抽攪拌至無顆粒。 模具抹油，倒入麵糊，中火蒸30分鍾。
提示： 鍋內水滾後開始計時，偶用的6寸模，比較深所以30分鍾，如果8寸模可以減少時間。
Ⅳ 蛋糕模具不銹鋼可以蒸蛋糕
可以的。
模具依材質特性區分：
1 金屬類：
(l)不銹鋼：雖具不生銹、鋼性強韌的特色，但導熱性不太均勻，不易加工，售價亦較高。
(2)馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生銹，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。
(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。
(4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳。
(5)鋁合金：加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品。
(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫。
2紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生。
3玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。
4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。
5木材：多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。
6膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有PVc、硅膠等多種。
Ⅳ 碳鋼磨具可以隔水蒸蛋糕嗎
一般烘焙的模具都是碳鋼的，烤箱烤的都可以，蒸應該也是可以的。我買來做蛋糕的模具都是碳鋼的
Ⅵ 蒸蛋糕能用鐵盆嗎
蒸蛋糕可以用鐵盆，蛋糕店的模具也都是鐵的