⑴ 淡奶油戚風蛋糕與牛奶戚風蛋糕哪個好吃
奶油戚風蛋糕比較好吃，使用淡奶油，蛋糕的味道真的是香甜，綿軟，入口即化呢。
紅棗戚風蛋糕，棗香濃郁、香甜松軟，吃起來口感特別好。那麼在家裡要如何製作這道糕點呢？小編下面就把不翻車的具體教程分享給大家。
紅棗戚風蛋糕吃起來很香甜，而且沒有雞蛋的腥味，伴著濃濃的棗香，烤好的紅棗戚風蛋糕，不會特別干，吃起來很綿密細膩，口感非常好。
⑶ 超級好吃的紫米戚風蛋糕！
紫米戚風蛋糕
配料表：雞蛋5個、60g玉米油、60g牛奶、80g低粉、4g泡打粉、20g紫米粉、檸檬汁少許、60g細砂糖
操作步驟
1.將蛋清蛋黃進行分離，玉米油和牛奶充分混合均勻至乳化狀態。
2.將所有粉類過篩加入液體中，攪拌至無乾粉狀態，接著加入蛋黃混合均勻畫z字手法進行。
3.打發蛋清蛋清中加入砂糖和少量的檸檬汁進行打發，打發時間大概為廚師機11檔進行打發四分20秒轉七檔打發30秒左右。打發至硬挺的小尖角即可。
4.取少量蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻，注意所用手法是翻拌。接著將混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。翻拌至細膩順滑無顆粒即可。
5.將翻拌好的麵糊倒入模具中，將其混勻，然後在桌面上震出氣泡，放入烤箱烘烤。
6.烘烤時間為150度50到55分鍾左右，具體時間和你們家烤箱自己商量，每個烤箱脾氣不一樣，溫度也就不一樣，根據以往情況進行操作。
7.烤好後取出，在桌子上震兩下，立刻倒扣到晾網上，直至完全晾涼脫模即可食用。
注意事項：
1.玉米油和牛奶要充分乳化，以免水油分離，導致後續步驟操作失敗。
2.粉類過篩能保證做出來的蛋糕更加細膩。
3.蛋黃糊攪拌均勻即可，不要過分攪拌，防止起筋，加入蛋白後，也是同樣翻拌均勻即可，以免消泡。
最後最最重要的是烤箱脾氣不一樣，溫度所需也就不一樣，根據以往烤制時間來進行烘烤即可。
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⑸ 把黃桃夾心戚風蛋糕卷做得好吃的訣竅有哪些
黃桃夾心戚風蛋糕卷是一種受歡迎的甜點，它以其輕柔的口感和甜美的水果夾心而聞名。要做出一份好吃的黃桃夾心戚風蛋糕卷，需要注意以下幾個訣竅：
材料准備：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和黃桃。雞蛋最好使用室溫下的，這樣有助於蛋白打發。黃桃要選擇成熟度高、果肉細膩的品種，切成薄片備用。
蛋白打發：蛋白打發是製作戚風蛋糕的關鍵步驟。蛋白必須完全無油無水，打發時加入一點點白醋或檸檬汁可以增加穩定性。糖分幾次加入，逐漸打發至硬性發泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈現直立的小尖角。
蛋黃糊調制：蛋黃糊的調制要均勻細膩，避免出現油水分離。可以先將蛋黃和糖打至顏色發白，體積膨脹，再加入色拉油混合均勻，接著加入水和篩過的低筋麵粉，輕輕攪拌均勻。
混合蛋白蛋黃：將打發好的蛋白分次加入蛋黃糊中，用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，避免蛋白消泡。混合時要輕柔且迅速，直到完全混合均勻。
烘焙：將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平，輕輕震動幾下以去除大的氣泡。放入預熱好的烤箱中，溫度控制在170-180°C之間，時間約為15-20分鍾，根據實際烤箱情況調整。
蛋糕卷皮的製作：蛋糕出爐後立即從烤盤上取下，反面朝上放在一張新的烘焙紙上，輕輕撕去底部的烘焙紙，然後趁熱捲起，這樣可以使蛋糕卷皮更加柔軟。
夾心製作：黃桃夾心可以用新鮮黃桃片，也可以用黃桃罐頭。如果使用罐頭黃桃，需要瀝干水分。可以在黃桃片上刷一層薄薄的果醬或者糖漿增加風味。
組裝：將卷好的蛋糕卷展開，均勻鋪上黃桃片，然後從一端開始捲起，卷緊但不要用力過猛以免蛋糕破裂。卷好後用烘焙紙包裹定型，放入冰箱冷藏半小時以上。
裝飾：取出定型好的蛋糕卷，去掉外面的烘焙紙，根據個人喜好進行裝飾，可以撒上糖粉、擠上奶油花或者用鮮果裝飾。
切片：使用鋒利的刀子，每次切割前在刀上塗抹一點水，可以幫助切出更加整齊的蛋糕片。
總之，製作黃桃夾心戚風蛋糕卷的關鍵在於蛋白的打發、麵糊的輕柔混合以及烘烤的溫度和時間控制。此外，蛋糕的卷制和定型也很重要，需要在蛋糕冷卻的過程中進行，以保持蛋糕的柔軟度和形狀。通過以上步驟，你可以製作出一款美味的黃桃夾心戚風蛋糕卷。
⑹ 香橙戚風蛋糕怎麼做好吃呢
過年來做個香橙蛋糕吧，寓意心想事成哦！好吃的香橙戚風蛋糕鄭肢具體做法如下：
一、用料：
橙子 1個
橙汁 40克
玉米油 30克
低筋麵粉 50克
雞蛋鎮巧 2個
細砂糖 30克
玉米澱粉 5克
二、具體做法：
1、製作橙皮屑：刨下橙子的橙色外皮，切碎，用少許糖腌制一會。
⑺ 乳酪奶油蛋糕好還是乳酪戚風蛋糕好吃
乳酪奶油蛋糕比較好吃。
乳酪奶油蛋糕吃起更加絲滑一些，口感更好。乳酪戚風蛋糕相比沒有這個味道。
⑻ 請問蜂蜜戚風蛋糕怎麼做好吃
材料
蛋黃40g蜂蜜10g葵花油20g牛奶30g低筋麵粉36g蛋白65g上白糖/細砂糖25g
做法
1
所有材料秤好。磅蛋糕模鋪上折好的烘焙紙/白報紙。
2
另取一個加入「1公分高冷水」的深烤盤，，放入烤箱中層，再打開烤箱預熱至170度C（約338度F)。
3
蛋黃+蜂蜜攪拌約2分鍾混合。
4
慢慢倒入葵花油，一邊快速攪拌使其均勻乳化融合。
5
再倒入牛奶拌勻。
6
低筋麵粉過篩加入，輕輕攪拌至看不見明顯粉粒即可。
7
從冰箱取出冰蛋白，將糖分三次加入：a. 先以攪拌器低速打出小泡泡，倒入1/3的糖，改成高速攪打。
8
b.打至蛋白開始成形，提起有小尖角狀，再倒入1/3糖，高速續打。
9
c.蛋白霜開始出現攪拌痕跡時，倒入最後的1/3糖，改以中速攪打至「濕性接近硬性發泡」。（拉起攪拌器，上頭依附的蛋白霜呈現小彎鉤狀）
10
取1/3打好的蛋白霜，加入步驟(6)，以手動攪拌器輕輕混合拌勻。
11
再倒回剩下的2/3蛋白霜中，一邊轉動攪拌盆，一邊以刮刀由下往上混合。
12
完成的麵糊倒入烤模中，輕敲幾下震出較大的氣泡，再以竹簽來回劃幾次將小氣泡擠出。
13
放入跟烤箱一起預熱好的加水深烤盤中(參考步驟2)，以170度C（約338度F)先烘烤10分鍾。
14
時間到，將溫度降至130度C（約265度F），續烤20分鍾。(前面5分鍾請稍微打開烤箱門，門邊夾入一雙隔熱手套，開一個小縫散熱，幫助烤箱降溫，5分鍾後再將手套抽起，輕輕關上烤箱門，繼續完成後15分鍾的烘烤行程。)
15
時間到，再將溫度升至160度C（約320度F），續烤30分鍾後出爐。
16
出爐後請立即拉著周圍烘焙紙/白報紙，將蛋糕移出烤模，置於網架上待涼。
17
待完全放涼後，再將烘焙紙/白報紙輕輕撕開，組織細致，表面不裂也無需倒扣的蜂蜜戚風就完成羅！
18
也可以做成抹茶口味的蜂蜜戚風，只要將原本的「低筋麵粉36g」改成「低筋麵粉32g+抹茶粉4g」，將低粉/抹茶粉一起混合過篩加入即可，操作步驟不變。