㈠ 蒸蛋糕保鮮膜可以用什麼代替
1、蒸蛋糕不用保鮮膜可以用盤子代替，用保鮮膜就是為了防止蓋子上的水氣滴下來，蓋上點什麼都行，塑料袋套一下也可以的，就是不讓水滴滴在蛋糕面上就行了。
2、蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜質，甜松綿軟，潮潤可口，具有蛋香風味的糕點。
㈡ 為什麼蒸蛋糕要蓋保鮮膜
蒸蛋糕之所以要蓋一層保鮮膜，是為了保持蛋糕內的水分，防止蛋糕表面變干，讓蛋糕快速成膜，且做出來的蛋糕表面很光滑。此外，蓋一層保鮮膜，還能防止蓋子上的水氣滴到蛋糕上面。
蒸蛋糕時，是必須要蓋一層保鮮膜的，如果沒有保鮮膜，可以用保鮮袋代替，或者用普通的塑料袋。做蛋糕如果不蓋保鮮膜，那麼做出來的蛋糕很容易回縮，且容易塌陷，從而導致做出來的蛋糕很失敗。
蒸蛋糕之前要准備好所有的食材，打發蛋清的時候，要保證裝蛋清的容器無水無油。打發蛋清，可以往裡面滴入幾滴白醋，然後開始用打蛋器中速打發，打到有大泡泡起來時倒入三分之一的白糖轉高速打發。
做蛋糕打發蛋清是非常重要的，如果蛋清打發不成功，就做不成蛋糕了。想要蛋糕蒸好不回縮，記得後面要全程用小火蒸蛋糕，千萬不可用大火。如果用大火蒸蛋糕，那麼蒸出來的蛋糕會出現回縮的情況。此外，做蛋糕的麵粉質量一定要好，不然也會影響蛋糕的質量。
㈢ 蒸蛋糕要蓋保鮮膜嗎竅門 蒸蛋糕有必要蓋保鮮膜嗎竅門什麼
1、蒸蛋糕需要在上面蓋上一層保鮮膜，這樣能防止在蒸制過程中蓋子上面的水汽滴下來，從而導致蒸出來的蛋糕不平整，另外保鮮膜也可以用陶瓷盤子或者是食品級塑料袋蓋在上面，但要在上面扎一些洞讓裡面的水汽排出來。
2、蛋糕在蛋糕店、商場、美食街都較為普遍，口味柔軟甜而不膩，遭受很多人的鍾愛，但是如今有的人擔憂外邊賣的蛋糕加上了各種各樣添加劑，對身體不好，因此也會親自動手製做，而在蒸蛋糕的情況下通常會在上面蓋上一層保鮮膜。
3、往往有這層保鮮膜，關鍵便是避免在煮制的全過程中外蓋上邊的水汽往下滴，進而造成蒸出去的蛋糕表層不整平，因此是必須保鮮膜的，可是也並不是一定要用保鮮膜，還可以用瓷器菜盤、食品級塑料袋蓋在上面。
4、但是必須留意的是，在蓋上保鮮膜或是其他物品的情況下，要在上面扎一些孔眼，那樣能讓里邊的水汽出去，蛋糕蒸熟的情況下也會漲發的很圓潤，口味極好。
㈣ 蒸蛋糕蒸的時候不用保鮮膜可以嗎
是需要用保鮮膜的
.將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散
2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻
3.分次加入植物油，拌勻
4.加入牛奶，拌勻
5.篩入低筋麵粉
6.用橡膠刮刀翻拌均勻，待用
7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡
8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖
9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)
10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)
11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤
12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中
13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻
14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中
15.斷續翻拌均勻
16.將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出
17.先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔
18.蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可
㈤ 在家該怎麼做出美味的蒸蛋糕，好吃不上火呢
蛋糕口感松軟，是不少人的最愛，有的人覺得在家沒有烤箱就不能做了，其實不然，蛋糕也能直接蒸出來，口感甚至比烤出來的更好，好吃不上火，非常適合老人和小孩子吃，搭配酸酸甜甜的飲品是再適合不過的了。
然後把攪拌好的麵糊直接倒入模具里，可以把盆子在桌上震一下，這樣能把裡面殘留的氣泡弄碎，再在盆上面蓋一層保鮮膜，放入蒸鍋，開中小火蒸四十分鍾左右就可以取出來了。
不過在製作過程中需要注意的一點就是蛋白霜的製作過程，如果沒能把控好，那麼不同情況下的蛋白霜能製作的蛋糕也有所不同。如果偏濕那就只能做蛋糕卷了，如果偏干就是和做輕乳酪，如果是比較硬挺的話，那就只能做戚風蛋糕了。如果都不是以上的三種狀態，那就不能使用了，打發過度很容易讓其變成水絮狀，只能重新來過。
以上就是在家蒸蛋糕的簡單步驟講解，如果你有更好的建議或想法可以直接發表在評論區~
㈥ 在家用蒸鍋蒸蛋糕，應該怎麼去製作才不會油膩
不用任何的烤箱，也不用空氣炸鍋，我們就可以做出一個不油膩，非常鮮的蒸蛋糕。就是隨便一口鍋，保證時間，不揭蓋，不添水，就可以做出一個非常成功的蒸蛋糕。
准備一些食材
蒸蛋糕的時候一定要放到涼水過程中，並且在蒸蛋糕的模具上蓋上盤子，或者是保鮮膜，上汽以後轉中火蒸一個小時，燜4分鍾就可以出鍋了。蛋糕可以出鍋了，去掉盤子或保鮮膜，在桌子上震盪幾下，倒扣在盤子里就可以了。要注意涼水下鍋，蒸蛋糕模具上要扣盤子，時間要夠，關火後不要立即揭鍋。