花式蛋糕是指蛋糕上添加了各種味道和各種水果,奶油等裝飾.包括慕斯和蛋糕等,一般店裡我們吃的甜點大都是屬於花式蛋糕.如:焦糖費楠雪, 栗蓉蛋糕, 榛子巧
Ⅱ 法式甜點糕點怎麼做
法式甜點-馬卡龍
杏仁粉50g蛋白一個抹茶粉一匙糖粉75g細砂糖20g
做法
1
准備好所有食材
2
杏仁粉 糖粉一起過篩
3
蛋白在無油無水的鍋里打發至硬性發泡 細砂糖分兩次加入
4
加入抹茶粉調色
5
倒入過篩好的杏仁粉跟糖粉
6
放入擠花袋擠在烤盤上放著吹電風扇吹到表面用手觸碰不會沾黏
7
烤箱預熱150度放入150度烤到有裙邊調為130度五分鍾再調為100度六分鍾
8
拿出來要完全放涼才能脫離烘焙紙哦 不然會黏住
9
好了夾入喜歡的果醬就可以
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34、這些是總體厚度1.9CM~蛋糕片用糖漿浸潤的那隻蛋糕的成品~顏色比較均勻
35、這些是總體厚度2.4CM~蛋糕片沒有被咖啡糖漿浸潤的成品~我個人覺得不浸潤更好吃~
著名法式蛋糕歐培拉的做法小貼士
一直想做精緻的法式甜點~又一直犯懶病
這款歐培拉很經典~看起來比較復雜~其實就是准備五種配料並且組合~
其中三種做起來還特別快~另外兩種也不需要太長時間。而且不需要什麼特殊模具~
就算做個大家都覺得很簡單的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕體這些比較花時間的配料吧~
所以這樣比較看來做歐培拉也並不是那麼的麻煩~當然步驟還是比較多~
另外~法式甜品都比較甜大家都知道的~想想馬卡龍就懂了
歐培拉的材料組合~看起來就是典型的濃郁口感~還有杏仁粉和巧克力
我個人是很嗜甜的~我吃歐培拉其實完全不覺得甜膩~咖啡的味道很香
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Ⅲ 法式西點蛋糕的做法是什麼
法式西點蛋糕，以其精緻的外觀和豐富的口感深受人們喜愛。今天，我們將共同探索一種經典法式蛋糕——歌劇蛋糕（opéra cake）的製作方法。這款蛋糕由浸泡咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕層、濃郁咖啡奶油餡以及光滑的巧克力甘納許組成，呈現出層次分明且味道復雜的美食享受。
一、材料准備：
杏仁海綿蛋糕體:
6個大雞蛋
120克細砂糖
60克杏仁粉
60克低筋麵粉
少許香草精或香草豆莢醬
咖啡糖漿:
150毫升水
50克細砂糖
2小匙即溶咖啡粉
咖啡奶油餡:
3個蛋黃
50克細砂糖
15克玉米澱粉
200毫升牛奶
1小匙即溶咖啡粉
巧克力甘納許:
150克黑巧克力
150毫升鮮奶油
其他裝飾:
適量可可粉
金箔（可選）
二、製作步驟：
1. 准備杏仁海綿蛋糕體
預熱烤箱至180°c。
將雞蛋與細砂糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器打至濃稠發白。
篩入杏仁粉和低筋麵粉，用刮刀輕柔翻拌均勻。
加入香草精，繼續拌勻。
將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面。
放入烤箱中層，烘烤約10-15分鍾至金黃色。
出爐後放涼，脫模備用。
2. 製作咖啡糖漿
將水和細砂糖放入小鍋中，加熱至糖完全溶解。
關閉火源，加入即溶咖啡粉攪拌均勻，冷卻備用。
3. 製作咖啡奶油餡
將蛋黃和細砂糖混合打發至淺黃色。
玉米澱粉過篩後加入蛋黃糊中，拌勻。
牛奶加熱至微沸，倒入一部分到蛋黃糊中快速攪拌均勻。
再將混合好的蛋黃糊倒回鍋中，開小火加熱至濃稠。
離火後加入即溶咖啡粉，充分拌勻後放置冷卻並覆蓋保鮮膜以防表面結皮。
4. 製作巧克力甘納許
將黑巧克力切碎放入碗中備用。
鮮奶油煮沸後倒入巧克力中，靜置1分鍾後攪拌均勻直至光滑。
留置一旁冷卻至適合塗抹的稠度。
5. 組裝歌劇蛋糕
將杏仁海綿蛋糕切成相同大小的三片，並刷上咖啡糖漿。
在一層蛋糕上均勻塗上一層咖啡奶油餡，然後疊加另一層蛋糕，重復操作直到疊完三層。
覆蓋頂層蛋糕後，塗抹一層薄薄的巧克力甘納許。
使用調色刀或刮板整理蛋糕四周和頂部，使其平整光滑。
冷藏蛋糕至少幾小時，讓各層更加穩定。
6. 裝飾
使用網篩撒上一層可可粉。
可以用刀子輕輕劃出格子狀圖案。
如喜歡，可點綴以金箔作為裝飾。
總之，完成以上步驟後，一款經典的法式歌劇蛋糕就製作完成了。每一步都需要細心和耐心，以確保最終成品的質感和味道。當您品嘗自己親手製作的蛋糕時，一定會為這復雜而細膩的味道所折服。
Ⅳ 你知道法式蛋糕和傳統蛋糕有什麼區別么
法式甜品大家可能不很了解，大家覺得法式甜品就是斯，不是，其實法式甜品非常復雜，所以在製作上非常嚴格。
法式蛋糕和傳統蛋糕 區別在於
傳統蛋糕是蛋糕坯和鮮果奶油為主，但是法式它層次非常豐富，你可以把它理解為，如果你在吃一個巧克力味的蛋糕，那你吃到的是巧克力轉化成它的各種形式，你吃的是水果的蛋糕，也是通過我們的工藝，將水果實際的做在了蛋糕里，所以我們用到的是法國的果茸，所以你吃到的就是實實大的真的水果而製作的，它不色素，不是任何東西能夠達到的 更多理解（http://www.renjie.org)