1. 低筋麵粉在超市叫什麼
在超市中「蛋糕粉」、「特一粉」、「低筋小麥粉」或「薄力粉」指的都是低筋麵粉。
低筋麵粉，簡稱為低粉，含有小麥澱粉以及乳化劑等等成分。低筋麵粉的顏色看起來會比普通的麵粉白，含水量在13.8%左右，而且在用手抓取的時候非常成團，主要用來製作蛋糕或是西餅小點心之類的美食。低筋麵粉中的蛋白質的含量也是比較少的，所以使用低筋麵粉製作出來的蛋糕會鬆鬆軟軟的，體積比較大。
(1)超市裡買的蛋糕粉是什麼粉擴展閱讀：
其他的麵粉
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
2. 有沒有烘培師說一下蛋糕粉怎麼做的嗎，是不是要加好多添加劑的
蛋糕粉就是蛋糕自發粉（裡面含有少量泡打粉了）配料有：低筋澱粉、植脂末、泡打粉、乳化劑、香精、檸檬酸、食鹽及白砂糖。但絕對不是普通的麵粉（普通麵粉是高筋麵粉，可以做麵包的）。超市裡有賣蛋糕自發粉，不然自己也可以調配，2份生粉+八份普通麵粉。效果和蛋糕粉差不多。祝烘培開心。