㈠ 蛋糕粉可以做什麼 蛋糕粉做法
1、日式輕芝士蛋糕。
食材：綿砂糖100g，蛋糕粉50g，黃油20g，淡奶油50ml，純牛奶100ml，忌廉芝士150g，雞蛋6個。
2、葡萄乾蛋糕。
食材：蛋糕粉200g，花生油30g，雞蛋4隻，葡萄乾15g，白砂糖200g。
3、8吋戚風蛋糕。
食材：雞蛋5隻，蛋糕粉85g，水60g。
4、雞蛋餅。
雞蛋一個，蛋糕粉100g。
5、幾乎所有的蛋糕都能用蛋糕粉做，調好比例就好了。
㈡ 蛋糕粉可以做什麼蛋糕
主料：雞蛋6個、低筋麵粉200g、細砂糖100g
輔料：玉米油50g
步驟
1.准備六個雞蛋，達到盆里，坐到熱水裡。
2.放上一半的糖。
3.坐到熱水上打發至大泡。再放入1/2的糖繼續打發至，紋路不容易消失，提起後能2cm。
4.將麵粉粉次篩到蛋液里。篩一次攪拌一次。
攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
5.攪勻後，加玉米油。攪勻。攪拌時用炒菜的樣子，不要打轉，打轉容易消泡。
6.到入鋪好油紙的蛋糕模里。
7.震出大泡。
8.烤箱180度預熱8分鍾。
9.放烤箱180度，上下火，烤制15分鍾左右。
10.烤好後立刻出爐，反扣出。
11.切片，裝盤，美味蛋糕做好了。
㈢ 做蛋糕的粉是什麼麵粉
做蛋糕一定要用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又族逗叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉和普通麵粉的區別：
1、用途不同
低筋麵粉屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些棗仿松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
2、原料不同
低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通兆岩賣的硬質小麥。
3、顏色不同
低筋麵粉的顏色為白色，而普通的麵粉顏色則偏乳白。
4、麵筋含量不同
低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
內容參考：網路-護低筋麵粉
㈣ 用蛋糕粉做蛋糕怎麼做
蛋糕粉是一種非常實用的烘焙原料，可以用來製作各種美味的蛋糕、蛋糕餅乾和蛋糕卷。只要按照步驟准備好所需的原料，就可以輕松製作出美味的蛋糕。
用蛋糕粉做蛋糕怎麼做
首先，准備好所需的原料，包括蛋糕粉、糖、牛奶、黃油、香草精等。然後，將蛋糕粉和糖混合在一起，攪拌均勻。接著，將牛奶和黃油混合在一起，加入到蛋糕粉和糖的混合物中，攪拌均勻。最後，加入香草精，再攪拌均勻即可。
接下來，將蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中，放入烤箱中，以中等溫度烘烤30分鍾左右，直到表面變得金黃色。烘烤完成後，取出蛋糕，放涼，即可享用。
蛋糕粉可以用來製作各種口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、草莓蛋糕等。只需要在蛋糕粉混合物中加入不同的口味原料，就可以製作出不同口味的蛋糕。
此好遲和外，蛋糕粉還可以用來製作蛋糕餅干、蛋糕卷等烘焙食品。只需要將蛋糕粉混合物放入模具中，放入烤箱中，烘烤一段時間，就可以製作出美味的蛋糕餅乾和蛋糕卷。
用蛋糕粉做蛋糕為什麼不夠蓬鬆
由於麵粉用量太多或太少，形成的蛋糕組織太過柔軟或太結實，太松軟則會因為支撐力不足而回縮導致蛋糕組織緊實，太結實則會本身壓力過大而回縮或本身就不松軟;
糖的用量過多，麵糊中糖過多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹的很大，過於膨鬆，冷卻時就容易塌陷縮腰;
油脂用量過多，蛋糕質地太過柔軟，油脂無法有效吸收，分離下沉，蛋糕組織會不均勻。
(泡打粉、小蘇打等)化學膨鬆劑用量過多，結果烘烤時蛋糕內氣體過多，膨脹太過，出爐後遇冷，即會塌陷縮腰，體積縮小，不松軟。
水量過多，烘烤時蒸汽量太大，使蛋糕體積過度膨脹，冷卻也縮腰，塌陷，導致組織緊實。
2、原材料品質問題
麵粉品質不好，麵粉的蛋白質含量不夠，筋力不足或攙入的澱粉過多，會使蛋糕的組織結構不牢固，成品內部無力支撐，蛋糕下塌，縮腰，導致蛋糕緊實不松軟。
雞蛋品質不新鮮，發泡力低，烘焙後凝結程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐力不足。
3、工藝控制問題
裝模過滿，蛋糕糊太多，模具無法提供足夠的支撐，烘烤時表現不出來，出爐後易發生塌陷，蛋糕不夠松軟。
烘烤操作不當：蛋糕外表雖已凝固，但中心尚出於糊化狀態，此時移動或震動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷氣侵襲，會友盯引起蛋糕中心凝聚，結成團塊塌落，蛋糕組織回縮，而不松軟。
烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固較慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕冷卻後過度回縮，體積減小組織緊密。
蛋糕的簡介
而蛋糕是一種麵食，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來的。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、液體、香精和發酵劑。
其中甜味劑一般是蔗糖，黏合劑一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替，起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替，液體一般是牛奶、旦鬧水或果汁。