A. 做蛋糕抹胚側面上面下面小中間凸出是為什麼
那個是告訴你一個模具就裝這么多就可以了，不要裝太多，不然會溢出來，而且會對蛋糕組織也有影響。
B. 自製蛋糕不熟的原因
主要原因是蛋糕烘烤時間短，未完全烤熟就拿出來了。所以導致沒有完全烤熟就中止烘烤，其不熟的原理是有濕潤感的「布丁」層，涼後結塊造成回縮，小方法是在出爐前十分鍾，將竹簽插入蛋糕體，提起觀察。
C. 烤蛋糕為什麼爆開 烤蛋糕為什麼會凸出來
在日常生活中，蛋糕是超級受歡迎的點心，無論是聚會還是結婚，都會准備蛋糕。不過在自己做的蛋糕味道更加獨特，接下來和我看看烤蛋糕要注意些什麼！
烤蛋糕為什麼爆開
1、沒有掌握好麵粉和雞蛋、奶油的比例。
2、烤箱溫度有點高了，溫度升高過快，導致蛋糕膨脹過快造成的。
3、總水量不足，導致太干而炸開。
烤蛋糕為什麼會凸出來
1.由於無鋁泡打粉產氣量大，烤制的蛋糕蓬鬆太大，溢出模具，導致蛋糕不容易脫模。遇到此類問題，蛋糕加工者只需要適當降低無鋁泡打粉的添加量就可以很好地解決。
2、新換的模具剛開始烤制蛋糕也不容易脫模，只要在模具中刷一層油，再撒一些麵粉，也會容易脫模。
3、打蛋時不要過量使用蛋糕油，蛋糕由用量過大發泡性太強，烤出的蛋糕也不容易脫模，遇到此類問題，適當減少蛋糕由的用量就能解決。
4、做蛋糕最好選用酥脆型泡打粉效果很好，比市場上的通用泡打粉更適合蛋糕加工。
烤箱烤蛋糕為什麼會糊
1、溫度設置的過高，溫度設定在150度左右。
2、蛋糕離上加熱管位置太近，最好放在最底下或者底下偏上一層。
烤箱烤蛋糕怎麼防止糊掉
應該是烤箱溫度過高，而且因為小，離著加熱管太近容易烤糊，建議換個大烤箱，或者不好換就測測溫度。
溫度過高，烤的時間沒到，烤的時候看著點，如果表面有點焦一定要用食品紙蓋在表面上。時間到了用竹簽插進去看有沒有熟透。
也可以這樣做：先烤5~8分鍾，然後拿一張錫紙蓋在上面，繼續烤，到烤好了以後再把錫紙拿掉，因為蛋糕的表面里烤管最近。
D. 烤紙杯蛋糕溢到紙杯外面是怎麼回事
烤紙杯蛋糕，溢到紙杯外面
有以下幾個原因
第一可能是泡打粉放的過多
泡打粉放多了，在加熱的時候，蛋糕就會產生很多氣泡，體積過度膨脹
第二，有可能是你的蛋糕粉放多了
量太多，加熱膨脹後自然會溢出
E. 做馬芬蛋糕時麵糊外溢什麼原因
1、裝紙杯裝得太滿了。一般裝一半就可以了,裝太多,就會膨脹溢出來了，泡打粉,要少少放。
2、馬芬蛋糕的做法：
食材：主料：黃油60g，細砂糖70g，雞蛋1個，低筋粉100g，香蕉泥，60g，耐烤巧克力豆，40g。輔料：細砂糖30g，水1勺，淡奶油50g，焦糖漿45g，鹽1g，泡打粉2g。
步驟：1.香蕉搗成泥備用；2.鍋內放入砂糖，加水，小火燒開；3.不斷的攪拌至糖色呈琥珀色，關火；4.慢慢加入溫熱的淡奶油，攪拌均勻；5.燒好的焦糖漿放一邊備用；6.軟化好的黃油打發，加入砂糖打至顏色變白，體積變大；7.分次加入雞蛋；8.加入焦糖漿；9.加入香蕉10.篩入低粉、鹽、泡打粉攪拌均勻；11.加入巧克力豆12.裝入擠裱袋，擠入紙杯，送入烤箱，180度，中下層，25分鍾左右。
小貼士：淡奶油要放鍋里隔水加熱一下下，太冷的奶油倒入糖漿內會使糖漿結塊；糖漿燒好後關火，再緩緩加入奶油，期間要不斷的攪拌均勻。
F. 空氣炸鍋做蛋糕怎麼都不定型怎麼解決
空氣炸鍋做蛋糕不定型可能是由於多種因素導致的，以下是一些可能的原因及其解決方法：
材料比例不當：確保你使用正確的配方和比例。如果麵粉或糖的量過多，或者液體成分（如牛奶、雞蛋）過少，蛋糕可能會過於乾燥和鬆散，導致無法定型。相反，如果液體成分過多，蛋糕可能會過於濕潤，也無法很好地保持形狀。
攪拌不均勻：在准備麵糊時，確保所有成分都徹底混合均勻，但不要過度攪拌，以免麵糊中的氣泡過多，影響蛋糕的結構。
空氣炸鍋溫度設置不當：空氣炸鍋的溫度對蛋糕的定型至關重要。如果溫度過低，蛋糕可能會塌陷；如果溫度過高，蛋糕表面可能會過早結皮，內部沒有完全烘烤，導致蛋糕不定型。建議根據空氣炸鍋的具體型號和說明書調整溫度，並在烘烤過程中適當調整。
空氣炸鍋容量不適合：如果你的空氣炸鍋容量太小，可能無法容納足夠的蛋糕麵糊，導致蛋糕在烘烤過程中溢出或形狀不規則。確保使用合適大小的空氣炸鍋，並留出足夠的空間讓蛋糕膨脹。
烘焙時間不足：蛋糕需要足夠的時間來烘烤，以便蛋白質和澱粉得以凝固，形成穩定的結構。如果烘焙時間過短，蛋糕中心可能仍未熟透，導致蛋糕無法定型。根據蛋糕的大小和空氣炸鍋的性能，適當延長烘焙時間。
使用的容器不當：在使用空氣炸鍋烤蛋糕時，應使用適合的烘焙容器，如硅膠模具或金屬蛋糕模，這些容器可以幫助蛋糕保持形狀。避免使用紙杯或其他容易變形的容器。
蛋糕麵糊未充分發酵：如果使用的是海綿蛋糕或戚風蛋糕這類需要發酵的蛋糕配方，確保麵糊有足夠的時間發酵。發酵不足會導致蛋糕體積不夠，無法很好地定型。
空氣炸鍋預熱不足：在烘烤蛋糕之前，應該先將空氣炸鍋預熱至適當的溫度，這有助於蛋糕快速上升並定型。如果沒有預熱，蛋糕可能會上升緩慢，影響其結構。
打開空氣炸鍋檢查次數過多：在蛋糕烘烤過程中，頻繁打開空氣炸鍋檢查蛋糕的情況會釋放熱量，導致溫度波動，影響蛋糕的定型。盡量減少打開次數，根據經驗判斷烘烤時間。
成分新鮮度問題：確保使用新鮮的雞蛋和其他原料，因為陳舊的原料可能影響蛋糕的結構和口感。
總之，要解決空氣炸鍋做蛋糕不定型的問題，需要注意配方的選擇、材料的准確稱量、攪拌均勻、溫度和時間的精確控制，以及使用合適的烘焙工具和容器。通過細心的准備和調整，你應該能夠在空氣炸鍋中製作出定型良好的蛋糕。
G. 栆沙蛋糕烤的過程中溢出來了是什麼原因
蛋糕在烤的過程中會膨脹，如果蛋糕糊太滿的話，那麼考的時候就會溢出來。
還有一個是溫度的問題，如果溫度掌握的不好的話，那麼在蛋糕在烤的過程中也會溢出來的。
H. 第一次烤蛋糕，為什麼烤著烤著裡面的面液從蛋糕表面中心開始往出溢，是因為預熱不夠還是底火太高還是為什
底火肯定是高了的，但如果麵糊在模具中高度不夠，也不會溢出，往往表現為表皮有裂口。所以，下次製作時，調低底火，或蛋糕糊注模量適當減少。