㈠ 怎樣做好服務員
語言技巧
1、初次落單前推銷（採用二擇一方法），如「先生/小姐或老闆：晚上好！請問您們需喝點什麼？是喝洋酒？還是紅酒？」（假設客人選擇洋酒，那麼……）「您是喜歡喝白蘭地？還是威士忌？」細節注意：
A、 觀察客人的反應，若客人反應明確，就征詢點中數量，若客人猶豫不定時，則要幫客人拿主意，主動引導客人；
B、 不可忽視女性客人或小姐，對她們應熱情及主動介紹；
C、 重復客人所點的物品，以免出錯例：「先生/小姐，您點的有×××，對嗎？請稍等，我很快送到……。」
D、酒水確定後，需進一步推銷，介紹一些廚部小食，語氣採用征詢的語氣：「先生/小姐，需不需要來點送酒小食？」「××味道不錯的，是我們公司的特色小食，想不想試試？」
2、中途推銷 注意細節
①、及時搞好檯面衛生，收走空酒樽、扎壺，在酒水余不多喝完時（不要等到喝完），再一次詢問客人：「先生/小姐，需不需要再來支××酒或拿多半打（一打）××啤酒？」
②、留意小姐的飲料是否喝完，若差不多喝完，同樣實行第二次推銷；
③、對於特殊客人進行特殊介紹，例如：
1）女性朋友：椰子汁、鮮奶、雪糕等；
2）醉酒或酒過量的客人：參茶、檸檬蜜、熱鮮奶；
3）患感冒的客人；可樂煲姜。
（三）身體語言的配合：
與客人講話時，目光注視對方，以示尊重，半跪式上身微傾,盡量靠近客人講話，不要距離太遠，客人講話時，隨時點頭附和，以示聽清，若沒有聽清，說聲：「對不起，麻煩您再說一遍。」
（四）如何利用推銷經營手段達到高額利潤？
1、熟記客人姓名和他的愛好，以便日後再光臨時介紹方便，增加你的信心。
2、熟悉飲料、酒水、明白所推銷的食品、飲品的品質及口味。
3、客人不能決定要什麼時，為客人提供建議，介紹高價、中價、低價多款式，由客人去選擇，按客人不同身份推銷不同飲品。
4、不斷為客人斟酒。
5、收空杯、空盤時，應禮貌地詢問客人還需要加點什麼。
6、男士多的，應推銷各種酒類，女士則飲料，小孩應推銷適合他們的各種食品、飲料。
7、根據客人喜好進行推銷。
8、根據不同類型的客人進行各種方式的推銷，大致分為：
a 家庭型；
b 朋友聚會；
c 慶賀生日；
d 業務招待，請客；
e 公司聚會；
f 情人約會。
9、根據客人所用的各種酒水加以推銷各種小食；
10、根據客人來自不同地方不同民族的飲食特點加以推銷。
二、服務操作技巧
（一）給客人點煙技巧
1、每位員工必須佩帶打火機，並將火焰調到中火程序即可；
2、當客人拿煙時，必須做到「煙起火機到」，讓客人有「至尊無上」的感覺，享受一流的服務。
3、對煙癮大的客人，要把握時機拿起客人桌上的香煙，輕輕彈出一支，雙手呈給客人，示意客人請用，當客人抽出煙時，立即為客人點上火。
（註：點煙時，右手拿打火機，打出火焰，左手五指並攏，手指自然微彎，護住火焰的外部，雙手送上給客人點煙。
（二）各類餐具的拿放技巧
1、准備干凈無異物的服務托盤。
2、為客人服務的任何餐具，都要放入干凈的服務托盤，用左手托盤送到客人桌前為客人服務。
3、無論擺台、撤台還是對客人服務時，手拿玻璃杯時，只允許手拿杯角或底部，避免用手接觸杯口，放玻璃杯時可用小拇指墊在杯底，輕輕放於檯面，這樣可以避免杯子與檯面的碰撞聲。
4、拿盤子時，要手執拿盤子的邊緣。
5、取冰時，要用冰鏟或冰夾，嚴禁用玻璃器皿直接在冰機內取冰。
6、為客人服務食品時，不得用手直接接觸食品。
7、拿刀、勺等餐具時，應用拇指和食指拿其把處！
（三）更換煙缸技巧
1、准備好乾凈、消毒、無破損的煙缸放入托盤中。
2、站在客人的右側示意客人，說：「對不起，打擾一下。」
3、大水晶煙缸、直接用干凈的紙巾蓋住煙缸，繞過食品，倒入垃圾桶，擦乾凈後，再繞過食品放回原位。
4、當在更換煙缸的過程中，還有半截正在燃燒的煙頭，必須征詢客人的意見，是否可以撤換。（註：煙缸內有一小節雪茄，必須征詢客人是否需要。）
5、不得用手去拾掉落的煙頭，如必須，應立即洗手。
6、客人桌上煙缸內不得超過三個煙頭。
7、左手托住托盤，右手從托盤中取出一干凈的煙缸，蓋住檯面上煙缸，用手指壓住上面的煙缸，再用拇指和中指夾住下面的臟煙缸拿起來放入托盤中，再將干凈的煙缸放在桌上。
（四）托盤的使用方法和技巧
1、托盤的准備：
A、托盤必須干凈無破損
B、服務時墊有干凈折巾，以免打滑。
2、正確使用托盤技巧
a、左手五指張開，手心空出。
b、手臂呈90 度彎曲，肘與腰一拳距離。
c、挺胸抬頭，目視前方，面帶微笑。
d、行走時，左手五指與掌根平衡，右臂自然擺動。
3、放物品的技巧：
a、高的物品放內側，低的物品放外側。
b、重的物品放中間，輕的物品放兩邊。
4、行走時注意事項：
a、行走時輕而緩，右手擺動幅度不宜太大。
b、不與客人搶道，與客人相遇時側身讓道；
c、發生意外，如：托盤內酒水滑落，不可驚叫，應冷靜處理，馬上叫同事看護現場，盡快清掃衛生。
d、右手用於協助開門或替客人服務。
e、當用托盤把物品送到房間時，托盤不能與桌面平放，應保持桌面30 厘米距離為宜。
f、當把空托盤拿回時，用右手或左手拿住托盤邊以豎立方式靠近褲邊行走（托盤底在外）切忌勿拿空托盤玩耍。
（五）擦拭玻璃杯技巧
（1）准備工作：准備一冰桶開水，准備一塊干凈的杯布，准備一個干凈的圓托盤，將清洗過的水杯從洗碗間取出。
（2）擦拭：
A）用左手拿住杯布一角，將杯角包住，放在開水上方熏蒸一下，使杯壁有水汽產生。
B）用右手拿住杯巾，塞入杯內，兩手協助杯轉動，擦拭杯角、杯臂和杯口。
C）擦拭時用力不宜過大，以防弄破玻璃杯。
D）擦拭完成以後，將杯子對著燈光檢查保證無破損、無污跡、無水跡。
（3）存放：
A）依然用手拿住杯角。
B）將杯口向上，重新放於托盤上，如暫不用，需將杯口向下放好。
（六）熱毛巾的服務技巧
營業前把准備好的毛巾用水濕透、洗干凈、消毒。將毛巾捲成小圓柱形，放進毛巾機櫃內，當客人需要用熱毛巾時，半跪式左手提著毛巾籃，右手用毛巾夾，為客人遞上毛巾。注意遞給客人的毛巾卷不許打開，當客人使用後半跪式左手提著毛巾籃，右手用毛巾夾，夾住用過的毛巾放回毛巾籃，將使用過的毛巾送到指定部門統一清洗和消毒。
（七）生日客人的服務技巧（生日蛋糕服務）
1、若客人需要預訂蛋糕，一定要通知經理聯絡。
2、如客人自帶蛋糕慶祝生日，要先詢問客人預備享用之時間，是否要准備香檳。如不到享用之時，服務員應把蛋糕寫上標記，送到西廚或酒吧冷藏。（所有準備工作要在客人預定之時間前十五分鍾准備好）。
3、准備用具：生日蠟燭、餅刀、BB 碟、*（數量視人數而定）。
4、香檳：參照香檳的服務方法。
5、生日歌：表演廳慶祝者應五分鍾前通知樂隊奏生日歌。在VIP 房內，五分鍾前通知DJ 預備點播生日歌。當客人點燃蠟燭後，燈光調暗，奏生日歌。
6、切蛋糕：生日者吹熄蠟燭後，服務員應遞上餅刀，由生日者切下一刀便可，其後由服務員依照人數把蛋糕分配給客人。（第一件一定要給生日者，然後是其他客人）。
7、給過生日的先生/小姐祝一聲「生日快樂」！。
8、婉轉提醒客人勿把蛋糕弄臟包房。
（八）服務飲料技巧
1、將飲料和所配用的杯具放在服務托盤上。
2、左手托住托盤，右手從盤中取出水杯，放在客人前面。
3、倒飲料前應先示意客人。
4、右手從盤中取出飲料，放在客人的右側，向杯中倒3/4 處。
5、倒飲料時，速度不宜過快，商標朝向客人，瓶口應對著服務的客人。
6、客人在飲用的過程中，要及時為客添加飲料。
7、當杯中飲料只剩1/3 時，應詢問客人是否需要添加飲料。
8、及時為客人撤掉空杯子。
9、倒飲料時，不允許一瓶飲料同時服務兩位客人。
（九）為客人點酒水和食品技巧
1、站在距客人0.5 米處左右，如是廳房則需面對客人。
2、身體稍稍前傾，說話聲音適中，不得打擾客人。
3、耐心介紹酒水或者廚房出品的配方、做法和味道。
4、讓客人有時間考慮，不得催促客人。
5、給客人以相應的建議和幫助。
6、問清楚客人所點食品的火候，酒水需不需要加冰等。
7、詢問客人有無特殊要求。
(十)驗酒技巧
1、驗酒的正確方法：
a 半跪式服務，面帶微笑。
b 右手大拇在上，其它指頭並攏在下，扶著瓶頸左手托著瓶底。
c 商標對准客人，給客人展示確認。
d 應用禮貌用語：您好，先生/小姐，這是您點的XX 酒，請您過目，請問可以幫您打開嗎？（注意語氣溫和、面帶微笑）
2、驗酒的意義：
a 一般較為名貴的香檳，紅酒、洋酒在客人飲用之前，首先請客人驗酒，以便客人確認。
b 驗酒是飲酒服務中的一個重要禮節。
c 驗酒顯示服務的周到與高貴。
d 讓客人品嘗酒的味道和溫度是否合適。
（十一）斟酒技巧
1、斟酒的方法
①、台斟：
服務員半跪式側身在賓客面前，側身用右手握緊酒瓶向杯中傾倒酒水。具體要領：手掌自然張開，握於瓶中身，食指指向瓶嘴，與拇指約成60℃，另外中指、無名指、小指基本排在一起，與拇指配合握緊瓶身，斟酒時瓶口與杯沿需保持一定的距離，一般以1 厘米為宜，切忌將瓶口擱在杯沿或採取高濺注酒的錯誤方法，瓶身商標對著客人，注意掌握好斟酒的份量，有些酒要少斟，有些酒要多斟，但不要過分；（白蘭地為IP，紅葡萄酒凈飲1/3，混酒八分滿，啤酒八分滿，二份泡；香檳酒八分滿）。
每斟一杯酒後，持瓶的手要順時針旋轉一個角度，同時收回酒瓶，使酒滴留在瓶口上，不落在台上或客人身上，然後左手用巾布擦拭一下瓶口，再給下一位賓客斟酒。
②、捧斟
其方法是一手握瓶，一手將酒杯棒在手中，站在賓客的右側，然後再向杯內斟酒，斟酒動作應在檯面以外的空間進行，然後將斟滿的酒杯放置在賓客右手處，捧斟適用於非冰鎮處理的酒。
2、斟酒的禮節
依照慣例先倒入酒在主人杯中，得到主人嘉許後再開始給全桌一一斟酒，只有在斟啤酒或陳年紅葡萄酒時可以將酒杯拿在手上而不失禮。如客人同時飲用兩種酒時，不能在同一酒杯中斟入兩種類的酒，已開啟的酒瓶應放在主人的右側。
3、斟酒時注意事項
a、斟酒時一定讓客人看到酒的標簽。
b、香檳酒、白葡萄酒須要冷藏，斟酒時應用服務巾包著，剩餘的酒應馬上放回酒桶以保持酒的溫度。
c、不同的酒類所斟的份量不同。
d、陳年葡萄酒的軟木塞經常發生霉腐的情況，倒酒時要注意有無雜質。
e 、斟酒時盡量使用服務巾。
f、隨時為客人添加酒水。
（十二）遞酒水牌技巧
1、服務員面帶微笑，半跪式服務。
2、右手大拇指按住酒水牌正中間位置，左手托著酒水牌底部。
3、先生/小姐，晚上好，這是我們的酒水牌，請您看一下，今晚喝點什麼酒水或飲品。
4、公司標志名稱要正對著客人。當客人准備接過看時，要迅速為客人打開第一頁請客人過目。
㈡ 會議活動茶歇一般都准備什麼
揭秘會議活動中的茶歇藝術：種類、內容與創意
近年來，茶歇文化如同一股清流，悄然升溫，受到了消費者的熱烈歡迎。隨著茶歇的普及，不論是大型會議、浪漫婚禮、還是商務慶典，它已成為各種活動不可或缺的點綴。茶歇，不僅僅是片刻的休息，更是一種氛圍的調節，讓人們在忙碌間找到片刻的寧靜和交流的契機。
茶歇，何謂其意?
簡單來說，茶歇如同工作中的小憩，是會議間隙中輕松的聚會形式。參與者圍坐一堂，品味香茗，分享點心，它既適合於中、小型會議的中場休息，也能在商務活動中體現人文關懷，輕松而隨性。
茶歇盛宴的秘籍
茶歇的准備豐富多樣，既有中式與西式的區分，也有各種創意的呈現。中式茶歇，如綠茶、花茶的清香中，點綴著各類精緻糕點，如月餅、綠豆糕，讓人彷彿置身於古韻茶館。日式茶歇則以和果子、壽司和刺身為主，展現日本的細膩與雅緻。
而西式茶歇，如常見的三明治、英式小松餅，搭配芝士蛋糕和水果塔，再配以咖啡或茶，形成了現代活動中的經典選擇。運動茶歇，如巧克力製作的創意糕點，以運動元素為靈感，不僅滿足味蕾，也激發了參與者的活力。
茶歇，不只是點心，是情感的共鳴
無論是中式、日式還是西式，茶歇的精髓在於細節的講究和情感的傳遞。精心布置的擺台，配上恰到好處的點心，不僅滿足了生理需求，更拉近了人與人之間的距離，讓活動更加生動有趣。
總的來說，會議活動中的茶歇，是品味、交流與藝術的完美融合，是活動中不可或缺的一環，為參與者帶來了豐富的感官體驗和精神享受。下次當你策劃活動時，不妨考慮這樣一個精心策劃的茶歇環節，讓每一刻都充滿驚喜和溫馨。
㈢ 餐廳服務技巧有哪些-餐廳服務知識(2)
31.客人在用餐過程中遇到鄰桌的朋友，要求並桌時應該怎麼辦?
餐廳小妹遇到這種情況，應盡量方便客歷虛人，盡可能滿足其要求，及時轉告傳菜部客人轉移的情況以免傳錯菜，並重新給客人擺台。
32.客人自帶食物要求加工時怎麼辦?
為餐廳的聲譽著想，對於客人自帶食品到餐廳要求加工的要求，餐廳小妹一般要婉言謝絕，因為無法保證原材料的來源，也就無法控制食物中毒等意向風險。
33.客人提出按照他的方法去烹飪菜餚時怎麼辦?
餐廳小妹可以詢問廚房能否按照客人的要求製作，可以的話要問清可能出現的偏差，將情況告訴客人，並在點菜單上註明客人的要求。
34.客人喝醉酒時應該怎麼辦?
客人有喝醉酒的跡象時，餐廳小妹應禮貌地拒絕給客人再添加酒水，並請他清醒的朋友幫助勸解;給客人遞上熱毛巾，上一些熱茶或礦泉水;如有嘔吐，應及時清理污物保持桌邊清潔;如有客人在餐廳或包間酗酒鬧事，應報告餐廳經理和保安部，以便採取相應措施。
35.客人用餐時突然感到不舒服怎麼辦?
餐廳小妹要照顧好客人並讓其在沙發上休息，若客人已休克，不要輕易搬運他的身體，及時打電話通知醫院。待醫生趕到，協助醫生送客人離開餐廳到附近醫院就診，以免發生意外;保留客人用過的菜，以便現場檢查。
36.客人們正在談話，服務員有問題要問客人時怎麼辦?
客人們正在談話，餐廳小妹卻有問題向客人詢問時，決不能隨意地打斷客人的談話，而應禮貌地站一旁等候客人談話的間隙，表示歉意後再提問，問完後要表示謝意。比如：“對不起，打擾您一下，想請教您一個問題，謝謝!”
37.客人正在談話，無法正常為客人服務怎麼辦?
餐廳小妹決不能隨意打斷客人間的談話，而應禮貌地站一旁等候，將需要更換的餐具和需要上桌的菜餚准備好，在客人談話的間隙表示歉意後迅速上菜分菜和撤換餐具。
38.客人用餐時將煙頭等雜物扔到地毯上怎麼辦?
客人這種缺乏基本素質的行為會影響餐廳的檔次及形象，餐廳小妹應用溫和的服務語及時提醒客人使用煙灰缸，並及時更換。但一定要注意語言技巧，以免傷害客人的自尊心。對勸說無效的客人可輕聲提醒其則蘆這種行為需要對餐廳設施的損壞進行賠償。
39.服務中不小心把食物或飲料灑在客人身上時怎麼辦?
餐廳小妹在上菜或飲料的時候，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品灑客人的身上。若不小心灑客人身上，餐廳小妹孫爛帶要誠懇地向客人道歉，並立即設法替客人清理，嚴重時可將客人請到空包間中稍事休息，將其更換下的衣服送洗衣房，免費為客人清洗干凈，並迅速送回，時間不宜過長，並且要及時告訴顧客放心用餐。
40.在用餐過程中，客人不小心碰翻水杯.酒杯時怎麼辦?
餐廳小妹馬上給予清理，用餐巾吸乾颱面的酒水，然後用相同顏色的清潔餐巾平鋪有水漬的位置上，重新為客人換個杯子並斟滿飲品。注意使用和緩的證據寬慰客人，比如“顧客您好，沒有燙到您吧?我馬上為您清理干凈。”
41.客人損壞了餐具怎麼辦?
客人損壞餐廳的用具一般都是無意的，餐廳小妹應禮貌.客氣地安慰客人，而不能責備客人。先幫客人清理破損的用具，並適時向客人說明餐具的賠償價格，酌情向客人索賠，若客人不肯賠償，應報餐廳經理處理。比如：“您沒事吧，讓您受驚了。”“杯子不貴，每個10元，最要緊的是您沒有受傷就好。”
42.餐廳即將收檔，還有客人在用餐怎麼辦?
餐廳小妹在這時更要注意對客人的服務，在整理餐具時要輕拿輕放，不可發出響聲。廚房快下班前應詢問客人是否還要加菜，不可用關燈.吸塵.收拾餐具等形式來催促客人應留下專人為客人服務。
43.客人用餐後，剩餘的食物需要打包時怎麼辦?
客人用餐後，餐廳小妹應禮貌地詢問客人是否需要將剩餘的食物打包，若客人要求打包，應盡快為客人服務，把剩餘的菜餚分類用餐盒裝好，並放在環保打包袋裡以便客觀人帶走。
44.客人把吃剩的食品留下並要求代為保管怎麼辦?
餐廳小妹應禮貌地向客人說明食品容易變質，最好能盡快用完，建議並協助打包，讓客人帶走。如客人的確有事不能帶走，應當說明食品過期不新鮮，不便代為保管，請客人諒解。
45.客人要求代為保管喝剩的酒水怎麼辦?
對於不易變質的酒品，餐廳小妹應熱情地提供方便，並詢問客人的公司.姓名等，仔細做好記錄牌掛在酒瓶上，放回存酒處妥善保管，了解客人下次光臨的時間，並做好登記。如果是開了瓶蓋的啤酒.葡萄酒，應當向客人說明這類酒開瓶後很快會變質，餐廳不便保存，建議當餐用完。
46.客人用餐時間較長，要求熱菜怎麼辦?
餐廳小妹一定不能流露出不高興的神情，應立刻為客人提供回熱服務，始終保持良好的服務態度，為客人提供優質的服務。
47.發現客人將物品遺留在餐廳時怎麼辦?
對於客人遺留的物品，餐廳小妹應該妥善地給予保管，並報告領班或餐廳經理，做好記錄，以便客人回來尋找。若當天餐廳營業結束後客人還沒回店尋找，應報告餐廳經理，並將物品交到失物留存部門。
48.用餐時客人發生爭吵或打架怎麼辦?
如果餐廳小妹事先已發現苗頭，要盡量隔離客人，分別為客人提供服務，分散客人的注意力。如客人已經發生爭吵，餐廳小妹要上前制止，隔離客人，立刻報告主管.餐廳經理或保安部，把桌上的餐具.酒具收到工作台內或盡量移開，以防發生危險。
49.在宴會開始前才知道有個別客人是清真人士或者素食者怎麼辦?
餐廳小妹應立即詢問宴會主辦單位，是否需要另外准備一些清真或素食菜品。在徵得同意後，盡快為客人安排。
50.客人用餐時突然停電應該怎麼辦?
餐廳小妹應當保持鎮靜，設法穩定客人情緒，說服客人盡量不要離開自己的座位;點燃備用的蠟燭，打開備用電源並及時打電話與維修部門聯系，密切注意客人動向;停電時，暫不讓外人進入餐廳;來電後巡視餐廳，向客人致歉。
51.遇到客人在餐廳跌倒怎麼辦?
若客人在餐廳跌倒，餐廳小妹馬上上前扶起客人，詢問客人傷勢如何，是否需要醫生;地面上的雜物或油水漬要及時清理。若地面不便馬上清理，要擺放防滑指示牌提醒客人。
52.客人用餐快結束時該做些什麼工作?
首先應該確認該台的`菜是否都已上齊，如果客人談性正濃可為客人上茶，通知收銀員行把賬單打出來，以便客人示意結賬時馬上服務。
53.客人還在用餐，但是馬上又有下一輪顧客准備用餐，該怎麼辦?
餐廳小妹可先准備好下一輪接待服務需要的餐具。在准備工作中，注意動作要輕，不要影響到客人用餐，不要讓現在的客人產生誤會，以為是服務員在催促;在客人離開時檢查座位邊有無遺留物品。
54.服務過程中，客人要求與餐廳小妹合影怎麼辦?
餐廳小妹在服務過程中，遇到有客人趁自己斟酒.斟茶.分菜的機會拍照時，應繼續工作但要保持鎮定，精神集中，以免影響服務質量。有些客人會在進餐完畢後提出要與餐廳小妹一起合影，在不影響服務的情況下，可大方接受並多請一個同事陪照。
55.西方客人參加中餐宴會時使用筷子不熟練怎麼辦?
遇到西方客人點用中餐時，可酌情擺放西餐餐具，如主刀.主叉.湯勺。也可根據客人的具體情況詢問客人是否需要撤去中式餐具，並注意及時給客人提供就餐方便。
56.在宴會開始前才得知是生日宴會時怎麼辦?
如遇客人過生日，可根據飯店慣例，提供祝賀菜餚.鮮花.生日蛋糕，播放生日祝福音樂。
57.客人無貴賓卡要求簽單時怎麼辦?
餐廳小妹應禮貌地讓客人稍候，立即打電話與總台聯系，如查明客人確實屬於酒店接待的可簽單顧客，可同意其簽單;如查明客人沒有這種許可權，應禮貌地向客人解釋，請客人用其它方式結賬。
58.客人未付賬並已離開怎麼辦?
在顧客用餐接近尾聲時，應注意隨時提供結賬服務。通常情況下，故意不付賬的客人是很少的，如果發現客人未付賬就離開了所在餐廳，餐廳小妹應馬上追索或打電話，到大堂副理處告知顧客體貌特徵，留住客人有禮貌的.小聲地把情況說明，請客人補付費用。這樣可照顧客人的面子而使客人不致難堪。
59.時令菜餚品種突然加價，客人有有意見不願付增加款項時怎麼辦?
餐廳的常客對時令菜餚的價格往往了如指掌，突然提價，他們一定會向餐廳小妹提出疑問，甚至出現拒付現金現象。餐廳小妹在接待這類常客時，應在點菜時應告知該食品已經提價。如果客人在結賬時才發現食品加價，就會導致不愉快。這時餐廳小妹要誠懇地向其道歉，並承認忘記告訴顧客該食品已經加價，然後請求主管或經理，是否可按未加價的價格收款，或適當減少加收的金額，下一頓再按價付款等。
60.客人到餐廳尋找遺失物品時怎麼辦?
首先向客人問清坐過的台號.該物品的特徵，盡量幫助客人找尋;請客人留下聯系電話.姓名.單位等，如有發現，再告訴客人或者聯系保安部門處理。
61.左手用餐的客人來餐廳用餐時怎麼辦?
餐廳小妹如果發現有客人用左手用餐時，要重新為其擺放餐具，按左手方便為宜的原則擺放。在條件可能的情況下，盡量安排客人在左側空間大的地方或左側沒有人的位置用餐。
62.特別挑剔的客人來餐廳用餐時應注意些什麼?
餐廳小妹對這類顧客要有寬容之心，同客人談話時要有禮貌，認真聽清楚客人要求的細節。當客人報怨不止時要有耐心，不得打斷客人的談話，回答問題時不得同客人爭論，千萬不要將自己的意願或將飯店的規則強加於客人。在飯店不受損失的前提下盡量滿足客人的要求，在為挑剔的客人服務時，要注意積累經驗，盡量避免相同或類似的事情發生。必須保證服務態度.服務水準的高標准，並且要具有一致性。
63.對獨自就餐的客人應注意些什麼?
盡量安排獨自就餐的客人在邊角的位置，盡可能多與客人進行接觸，服務過程中延長為其服務停留的時間。對那種經常光顧餐廳獨自一人就餐的客人，要記住其飲食服務習慣，並有意安排在一個固定的座位上。
64.客人就餐時不滿意菜餚的質量怎麼辦?
根據餐廳的規定，如果菜餚沒有達到質量標准，就一定要收回重新烹制。如果重做的菜餚仍未使客人滿意，就應給客人退菜或換菜。關於菜餚質量方面的問題，餐廳小妹很難控制，但可根據實際情況靈活處理。如果客人把菜餚吃完後才提出不滿，要通過其它途徑了解，確認質量問題後，餐廳在收費時給客人一定的優惠或折扣，以維護餐廳的社會聲譽，從而使客人滿意。
65.客人詢問餐廳業務范圍以外的事怎麼辦?
作為一個合格的服務員，餐廳小妹除了要有熟練的服務技能外，還應有豐富的業務知識及社會知識，遇到客人詢問業務范圍以外的事情，應盡量解答。遇到自己不清楚的事情或回答有把握時，要想盡辦法尋求答案，盡可能滿足客人的要求。應該盡量避免使用“可能”.“我想”或“不知道”等詞語。
66.結賬時，客人所帶的現金不夠怎麼辦?
餐廳小妹要積極為客人著想，提一些建議，如建議使用信用卡或其它結賬方法，或請其中一位客人回去拿錢。客人只有一位時，應及時通知保安部，由保安部安排人員陪同客人一起去取錢。
㈣ 我想問一下。要是做婚禮蛋糕擺台，我是去問誰，去和誰談呀
直接去蛋糕房定做就行了，不需要刻意去問誰，直接去蛋糕店給他說我要定做一個婚禮蛋糕就行了，多大的，多高的你自己拿主意。蛋糕擺台一般就是你在哪裡舉行婚禮，就去找那個地方的婚禮策劃經理就好了