1. 如此誘人的波點蛋糕卷怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料 3人份
低筋麵粉50克、雞蛋3個、牛奶40克、玉米油30克、白糖30克
輔料
巧克力液10克、菠蘿醬適量
波點蛋糕卷步驟1
將蛋黃和蛋白分離至無水無油盆中
步驟2
低速打發雞蛋清，在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）
步驟3
當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時即可
步驟4
蛋黃分別加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍攪打均勻即可
步驟5
篩入低筋麵粉攪拌均勻
步驟6
取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊里，用切拌的手法混合均勻
步驟7
再將蛋黃糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈
步驟8
取勺麵糊倒入融化好的巧克力液拌勻裝入裱花袋
步驟9
烤鋪上油紙，擠出小圓點
步驟10
放入預熱好的烤箱180度烤5分鍾取出
步驟11
再倒入拌好的蛋糕糊抹平，輕震幾下
步驟12
再次放回烤箱烤箱180度烤20分鍾左右
步驟13
將烤好的蛋糕取出，抹上菠蘿醬
步驟14
直接捲起定型30分鍾即可
2. 藍莓菠蘿蛋糕
材料:
低粉100克，牛奶75克，色拉油55克，糖90克，蛋6個，檸檬汁適量
做法:
1.混合牛奶和油，用手動打蛋器打到完全乳化，表面無油星，加入過篩兩遍的低粉，翻拌到無乾粉，加入蛋黃，翻拌成光滑、均勻的蛋黃糊
2.蛋白分三次加入白糖打至偏乾性發泡
3.先取三分之一蛋白到蛋黃糊里，大致翻拌均勻後，倒入蛋白盆繼續混合均勻，入模，震出大氣泡後，進入預熱好的烤箱140度60分鍾
4.蛋糕出爐後倒扣至完全涼透，切四片，取三片即可。菠蘿切塊泡淡鹽水，藍莓洗凈後用涼開水浸泡，黑巧克力刮屑備用
5.取一片蛋糕，抹一層打發的淡奶油，鋪上一層藍莓，再一層蛋糕、一層奶油、一層菠蘿，最後蓋一層蛋糕，表面和四周全部抹勻奶油
6.最後四周沾上黑巧克力屑，表面鋪菠蘿和火龍果，點綴藍莓，一款洋溢著春天氣息的蛋糕新鮮出爐了
藍莓菠蘿蛋糕
材料:
低粉100克，牛奶75克，色拉油55克，糖90克，蛋6個，檸檬汁適量
做法:
1.混合牛奶和油，用手動打蛋器打到完全乳化，表面無油星，加入過篩兩遍的低粉，翻拌到無乾粉，加入蛋黃，翻拌成光滑、均勻的蛋黃糊
2.蛋白分三次加入白糖打至偏乾性發泡
3.先取三分之一蛋白到蛋黃糊里，大致翻拌均勻後，倒入蛋白盆繼續混合均勻，入模，震出大氣泡後，進入預熱好的烤箱140度60分鍾
4.蛋糕出爐後倒扣至完全涼透，切四片，取三片即可。菠蘿切塊泡淡鹽水，藍莓洗凈後用涼開水浸泡，黑巧克力刮屑備用
5.取一片蛋糕，抹一層打發的淡奶油，鋪上一層藍莓，再一層蛋糕、一層奶油、一層菠蘿，最後蓋一層蛋糕，表面和四周全部抹勻奶油
6.最後四周沾上黑巧克力屑，表面鋪菠蘿和火龍果，點綴藍莓，一款洋溢著春天氣息的蛋糕新鮮出爐了
藍莓菠蘿包
材料:
高粉320克，低粉80克，白糖80克，鹽一茶匙，溫水180克，乾酵母2茶匙，奶粉16克，雞蛋一個
做法:
1.高粉320克+低粉80克混合。加入白糖80克，鹽一茶匙。溫水180克+乾酵母2茶匙混合備用。
2.將混合好的酵母水加入和其他所有材料混合。揉成面團。加入軟化黃油40克，揉成很有彈性的面團。蓋上保鮮膜在溫暖處發酵。發酵好後，壓出空氣。
3.在等待面團發酵的時候，製作菠蘿皮。黃油60克+糖粉60克攪打至松發，再加蛋1個打勻。把120克低粉輕輕篩入，混合均勻即成菠蘿皮。
4.將壓出空氣後的面團分成小份。鬆弛約15分鍾。包入餡，滾圓。取少許菠蘿皮放左手上壓平，取一個面團朝下放在菠蘿皮上。 然後反轉到右手上，輕輕的壓一下。菠蘿皮就包好了。
5.用刀切出花紋。然後放溫暖處繼續發酵。大約一個小時，等面團發酵好，放入預熱190度的烤箱烤約15分鍾。
藍莓菠蘿千層酥
材料:
藍莓千層酥和菠蘿千層酥 : 酥皮材料，高粉 200克 ，低粉 25克 ，雞蛋 1個， 水 90克 ，軟化黃油 15克， 糖 15克 ，鹽 1克。
做法:
1、粉類過篩後放在干凈的硅膠墊上，中間挖個小洞，雞蛋打撒，軟化黃油，鹽，糖混合放入，水慢慢的加入，用刮刀拌成絮狀，再慢慢揉成光滑的面團，然後放在保鮮袋裡放進冰箱冷藏鬆弛20分鍾。
2、把整塊裹入用的黃油放在大點的食品袋裡用擀麵杖拍扁後擀成四邊形，然後放冰箱冷藏一下讓它變硬備用。
3、案板上撒些粉防粘，把鬆弛好的面團用擀麵杖擀成比裹入油大2倍的長方形，把黃油片放在麵皮的一邊，再將另一邊的麵皮蓋上，製作過程中要在麵皮表面撒薄粉，否則折疊的時候底部麵皮會粘在案板上 。4、把擀成長方形的麵皮象疊被子一樣的折成四折，折好後表面抹一層薄粉防粘，然後用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鍾，鬆弛後再用擀麵杖擀輕輕拍打變微長，然後擀成長方形再折成四折，如此反復兩三次，折好後用保鮮膜包住放冰箱鬆弛20分鍾中途麵皮上如果有氣泡出現用牙簽戳個小洞然後用手指抹一下即可。
5、最後把鬆弛好的面團擀成約0.3cm厚度的麵皮，起酥麵皮就做好了，如果不做的話可以放冰箱冷凍，只要取出放在室溫中回溫一下即可使用。
6、把起酥麵皮切成長寬正方形麵皮，切開後可以看到側面有很薄很密的層次，然後對折成三角形，不要壓它，只要微折即可，然後沿邊1cm處切開，直角處不要切斷哦。
7、打開麵皮，將麵皮內刷一層蛋液，然後抹上藍莓醬，再將切開的邊朝另外一角折過去，另外一邊也用同樣方法折過來， 放入烤盤。
8、烤箱200度預熱，烘烤15分鍾，表面金黃色，膨脹開即可出爐，撒上糖粉，趁熱吃。沒有吃完的可以放冰箱冷藏，再想吃的時候只要直接放入預熱好的烤箱再烤幾分鍾就可以了，不需要室溫回溫，口感和第一次出爐的一樣 。
胡蘿卜菠蘿蛋糕
材料:
蛋糕體：中筋麵粉350克，肉桂粉2茶匙，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，砂糖340克，蔬菜油120毫升，大雞蛋4個，無加糖的蘋果醬（applesauce）120毫升，胡蘿卜450克（去皮擦碎），碎菠蘿1罐（約240克，帶汁），無籽黑葡萄乾70克，核桃70克（切碎）
做法:
1、烤箱預熱至180攝氏度。
2、取2個直徑23厘米的圓形蛋糕烤模，噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2、取一金屬中碗，攪入麵粉、肉桂粉、醱粉、小蘇打粉和鹽。
3、取一大鋼盆，打入雞蛋，與糖、油和蘋果醬攪拌均勻。
4、加入步驟（2）混合好的麵粉，攪至均勻。
5、再加入胡蘿卜、菠蘿（帶汁）、葡萄乾和核桃，攪拌均勻成麵糊。
6、將麵糊均勻地倒入2個蛋糕烤模。
7、放入烤箱烤45至50分鍾，至牙簽從頂部插入取出後不沾黏生料即可。8、取出蛋糕放到冷卻架上，置涼30分鍾（完全置涼）。
9、准備覆飾料：取一大鋼盆，倒入乳脂乳酪，用電動攪拌器低速攪打1分鍾。加入糖粉和香草精，攪打至柔滑均勻。
10、將一層蛋糕放在大盤中，抹上3/4杯覆飾料，再將另一層蛋糕放在覆飾料上，最後在蛋糕四周及頂部抹上剩餘的覆飾料即可。
大理石班蘭菠蘿蛋糕卷
材料:
材料：蛋黃5個，糖20克，蛋白4個，糖30克，低粉55克,玉米油40ML,白醋幾滴，班蘭香精幾滴
做法:
1.蛋白先加幾滴白醋
2.打至粗泡
3.再一次性加了糖打至中性偏干狀態
4.蛋黃加糖隔水加熱打至變淺
5.分次加入蛋白混合
6.混合均勻
7.篩入低粉
8.加入油
9.混合均勻
10.取小少麵糊，加入幾滴班蘭香精，隨意倒在油紙上
11.倒入原味原糊
12.抹平表面
13.中上層，190度20分鍾
14.烤好後晾涼
15.抹上奶油
16.捲起部分用刀劃2下，方便捲起
17.放上神灣菠蘿粒，卷好後冷藏一會
翻轉菠蘿蛋糕
材料:
黃油蛋糕配料：黃油100克，低筋麵粉85克，細砂糖65克，雞蛋85克，牛奶100克，鹽1/4小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)
做法:
1、紅糖、細砂糖、蜂蜜混合均勻後，一點一點的加入水，並不斷攪拌，直到攪拌成如圖所示的濃稠的糖漿狀態。紅糖與細砂糖事先用食品料理機打磨成粉以後再加入水效果更佳。
2、取兩個6寸圓形塔模或比較深的PIZZA盤，在底部及周圍塗抹厚厚一層黃油，然後將第一步製作好的糖漿塗抹在模具底部。
3、菠蘿去皮去硬心以後，切成小塊，整齊的擺放在模具底部(當然了，要擺的盡量美觀一點哈，因為最後這些菠蘿是要翻轉過來作為表面的)。
4、黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽、香草精，用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺。
5、分3-4次加入打散的全蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要加到雞蛋與黃油完全融合再加下一次，避免油蛋分離。
6、加完雞蛋以後的黃油混合物應該是蓬鬆、輕盈的狀態。
讓人沉醉的濃郁感受---翻轉菠蘿塔/翻轉菠蘿蛋糕
7、一次性的倒入牛奶。不需要攪拌。
8、將低筋麵粉、泡打粉混合後過篩入黃油糊里。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、牛奶、黃油糊充分混合，成為濕潤的麵糊。
10、將麵糊倒入鋪了菠蘿的模具，8分滿。將模具放入預熱好185度的烤箱，烤18分鍾左右，烤到表面金黃色。取出來以後，冷卻5-10分鍾，待模具不燙手以後，趁熱倒扣在盤子上，移開模具，使底部的菠蘿呈現在表面上。趁熱食用，味道更佳。http://.yg-hz.com/hongbeishipu/dangao/8517.html
小訣竅
1、製作這款菠蘿塔的模具，可以使用6寸塔模，也可以用比較深的pizza盤，或者用6寸的蛋糕模，甚至，直接用烤盤來烤都完全沒問題。但不管用什麼模具，都需要使用固底模具，不能使用活底模具，否則糖漿在烤的過程中會由活底模的縫隙中流出來。
2、如果有條件的話，建議將紅糖打成粉末再使用，效果會好很多，製作起來也更得心應手。
3、記得，要趁熱脫模。如果涼了以後，菠蘿就不容易從模具上脫落下來了。
4、把黃油蛋糕的配料加倍，使用6寸的蛋糕模製作比較厚的蛋糕，就是常見的「翻轉菠蘿蛋糕」了。配料加倍的同時，記得烘烤時間也要延長10-15分鍾。
菠蘿蛋卷
材料:
主料：雞蛋4個，菠蘿50克，奶粉1匙，細鹽微量，植物油50克，水澱粉1克，番茄沙司少許。
做法:
1、把菠蘿瀝干水分，切成綠豆般大小的小碎丁。
2、把奶粉用清水調勻成奶液。
3、先將雞蛋攪打散成蛋液，然後加入菠蘿、奶液、鹽、澱粉，攪勻。
4、將炒鍋烘熱，用油晃勻。
5、倒入雞蛋的混合液，煎至凝結，翻身，在一面塗勻番茄沙司，再將這雞蛋「餅」卷攏起來，煎至金黃色，出鍋。
6、將雞蛋「餅」再用刀切成小卷或雞蛋角。
燒菠蘿蛋炒飯
材料:
菠蘿半個，切丁
做法:
1．煮白米飯時可以把以上材料都洗好切好准備好。
2．蛋加鹽打散，熱油鍋，炒蛋。邊炒邊用筷子把蛋攪散。裝出備用。
3．煸炒西蘭花，略放些少許鹽，炒到西蘭花微微發軟即可。
4．放入菠蘿丁，叉燒肉丁，新鮮煮好的米飯，一起翻炒拌勻，同時用鹽調味。
5．最後放小番茄粒，再次翻炒拌勻。
菠蘿蛋撻
材料:
淡奶油140克，蛋撻皮9個，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個，低粉10克，菠蘿小塊半碗
做法:
1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里
2.用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼
3.把低粉過篩，加入2中
4.加入蛋黃，拌勻
5.然後用篩子將製成的蛋撻水過濾
6.將蛋撻皮放烤盤里
7.將菠蘿塊放裡面，一個撻皮裡面放四—5塊菠蘿就可以了
8.過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的撻皮中
9.烤箱預熱，220度放倒數第二層，20分鍾左右即可。（喜歡表面有焦點的，最後5分鍾可把烤盤上移到中層烤。）
草莓菠蘿蝦
材料:
草莓，菠蘿，進口大蝦仁，蜂蜜，糖桂花，橙汁，白糖
做法:
1、先把草莓一分為二擺在盤子上圍邊。 2、把菠蘿改成小塊待用，然後把蝦仁掛糊，入七十成油溫的油里炸至金黃色撈出。
3、炒鍋留底油加入【蜂蜜、糖桂花、橙汁、白糖】熬約一分鍾，下入炸好的蝦仁和切好的菠蘿翻炒均勻後出鍋，裝入擺好草莓的盤中即可。
3. 緲昏漿鑿犺悵錏嬬硶
鏉愭枡:
榛勬補錏嬬硶閰嶆枡錛氶粍娌100鍏嬶紝浣庣瓔闈㈢矇85鍏嬶紝緇嗙爞緋65鍏嬶紝楦¤泲85鍏嬶紝鐗涘ザ100鍏嬶紝鐩1/4灝忓嫼(2.5ML)錛屾場鎵撶矇1/2灝忓嫼(2.5ML)錛岄欒崏綺1/2灝忓嫼(2.5ML)
鍋氭硶:
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