① 我蒸雞蛋糕為啥是黑色的
在打好的蛋液里加一點清水，涼水下鍋蒸較好，還會很嫩！
② 蒸雞蛋糕為什麼外邊一圈是黑的
我好像用不好的鋼盆蒸就會黑，用陶瓷就不會
③ 蒸雞蛋糕變黑了咋回事
大概是沒放油，或是蒸熟後的時間長了。
④ 蛋糕紙杯蒸時外皮有退色現象影響食用嗎
不影響，可能是色素褪色。
目前食品生產中，天然色素使用僅佔千分之幾甚至萬分之幾，究其原因，主要是由於天然色素色澤不穩定，在其使用過程中容易受各種因素(如光照、溫度、氧化、酸鹼度、其他添加劑等)的影響而發生褪色、變色等方面的變化，而影響其著色效果，故而嚴重製約了天然色素代替人工合成色素的進程。
⑤ 我今天蒸蛋糕，黃色的麵糊為什麼會變黑了。我用的材料有，小麥麵粉，雞蛋，蜂蜜，鹽，小蘇打。變黑什麼情
像烤出來的樣子，不過你說是蒸出來的，這就說明你放了鹼性物質大的東西，導致和裡面的酸性產生化學反應了，所以成黑的了，說白了就是別加蘇打就好了