Ⅰ 蛋糕中的奶油是用什麼做的
從牛奶或羊奶里純提煉出來的天然奶油比較好，但是也比較貴。所以現在外面大多數的蛋糕房生產的蛋糕為了降低成本，用的基本上都是人造奶油。
人造奶油是植物油加部分動物油、水、調味料經調配加工而成的可塑性的油脂品。
先按配方要求把液體油脂和固體油脂（氫化油脂）送入配和罐，再把食鹽、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑、水等調配成水溶液。邊攪拌邊添加，使水溶液與油形成乳化液。然後通過激冷機進行速冷捏合，再包裝為成品。
人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。許多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一個概念。
雖然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸對人體健康危害巨大，卻一直沒有引起人們的重視。其實當脂肪酸的結構發生改變，其性質也跟著起了變化。許多人知道，含多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉子油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但是當它們被氫化為反式脂肪酸後，作用卻恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可增加患冠心病的危險），降低HDL（即高密度脂蛋白膽固醇，其水平升高可降低患冠心病的危險），因而增加患冠心病的危險性。歐洲8個國家聯合開展的多項有關反式脂肪酸危害的研究顯示，對於心血管疾病的發生發展，反式脂肪酸負有極大的責任。它導致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3～5倍，甚至還會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕症的幾率增加70％以上，對胎兒體重、青少年發育也有不利影響。
據了解，如今在美國食品標簽必須註明反式脂肪含量，而且規定含量不得超過2%；在加拿大，食品標簽必須註明反式脂肪含量，並鼓勵減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國還沒有食品反式脂肪酸含量標准，人們對反式脂肪酸也知之甚少。專家建議市民在購買食品時，最好要特別留意一下有無「人造奶油」、「氫化植物油」、「植物黃（奶）油」等字樣，以區分是否含有反式脂肪酸。除此之外，洋快餐中含有大量反式脂肪酸，年輕人和孕婦要特別當心。
近期國內的媒體也對人造奶油進行了很多報道，你可以網路一下。新浪等網站都有相關文章的。
部分資料引自：網路-人造奶油
Ⅱ 蛋糕上的奶油是用什麼做出來的
1. 蛋糕內的奶油是由液態奶油經過打發製作而成的。以下是製作方法：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、細砂糖30克。
2. 首先，提前將清水冷凍成冰水，並准備好淡奶油。
3. 將奶油倒入一個干凈的容器中，加入細砂糖。
4. 將裝有奶油的容器放在冰水浴中。
5. 使用電動打蛋器以低速將糖和奶油打勻，大約幾十秒即可。
6. 然後將打蛋器速度調至高速，繼續打發至可以看到清晰的紋路。
7. 觀察奶油的狀態，直到打蛋器提起時能夠拉出堅挺的尖角，這時奶油已經打發完成。
8. 完成打發的淡奶油呈現如下狀態。
Ⅲ 生日蛋糕的奶油是什麼做的
生日蛋糕的奶油一般是用動物奶油或植物奶油做的。
奶油是生日蛋糕上不可或缺的一部分，為蛋糕增添了豐富的口感和美味。奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩種。
動物奶油也叫天然奶油，是從新鮮的牛奶中分離出來的。它的口感和質地都比較天然，口感絲滑細膩，帶有一種淡淡的乳製品的香氣。由於其是從天然牛奶中提取的，因此含有較高的脂肪和水分，相對容易被人體吸收和消化。但動物奶油的價格較高，使用時需要根據個人預算進行考慮。
而植物奶油，也叫人造奶油，其成分主要來自植物油或其他植物油製品，以及一定量的水、人工香料和防腐劑。其質地和口感雖然模仿動物奶油，但在某種程度上可能會有一種油膩感或人工添加劑的味道。與動物奶油相比，植物奶油的穩定性較高，價格相對親民，且易於保存和運輸。
在製作生日蛋糕時，根據需求和預算可以選擇合適的奶油種類。同時，也要注意無論是哪種奶油，過量的攝入都可能導致熱量過剩或健康風險增加，所以在食用時要適量。希望以上解釋能對您了解生日蛋糕的奶油有所幫助。
Ⅳ 一般蛋糕店用的是什麼奶油 一般蛋糕店是用什麼奶油做蛋糕
1、植物奶油和動物奶油。
2、動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。
2、植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
3、氫化過程使植物油更加飽和。或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。
4、膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。 Time雜志在曾經公布，氫化植物油在自然界是不存在的，也就是說在自然情況下，人體是無法吸收消化這種油脂的。食用後會對肝臟產生傷害，進而破壞人體細胞膜，造成細胞的缺陷，影響細胞未來的復制與再生，長期大量使用，可以使人產生身體過早衰老的症狀。
5、我國對氫化植物油的使用尚無明確標准。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物奶油」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」，珍珠奶茶中乳香的主要來源也是「氫化植物油」。氫化植物油不含有膽固醇類物質且相對於動物奶油價格低廉，因此，紛紛以人造奶油替代動物奶油。呼籲大家遠離反式脂肪酸
Ⅳ 蛋糕上的奶油是用什麼做出來的
蛋糕裡面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：
准備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油准備好，如下圖所示：
Ⅵ 在家烤蛋糕用什麼奶油好
1、做蛋糕的時候，用動物的奶油好一些。因為植物奶油是人做出來的成分，主要有玉米糖漿、油。
2、植物奶油的外表是用色素來做成的，裡面的風味也是用香料來添加的，而動物奶油是從牛奶裡面提取的，又是淡奶油，牛奶的營養價值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打發，而且打發率是超級高，也非常容易做造型，受得起高溫，超市裡的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。