❶ 製作天使蛋糕蛋白過度攪拌烘烤時會出現什麼現象
1 過度攪拌拷出來的蛋糕吃起來不細膩，也就是說吃起來口感不是很香，還噎人。
2 過度打發會使雞蛋，麵粉等組織結構毀壞，導致原料分離。
❷ 為什麼吃麵包蛋糕總是被噎呢
你好，不知道你吃的蛋糕乾不幹呢？》如果很乾的話被噎到也是屬於正常的，誰都有可能的。
但是如果是比較濕潤的蛋糕也出現這樣的情況的話，就是不正常了，考慮有可能是有乾燥綜合症，或者嗓子長出什麼東西了。建議還是到醫院檢查一下耳鼻喉科和風濕免疫科看看。
❸ 為什麼自己做的蛋糕噎的慌 別人做的筋道 是哪裡的原因
1，出現蛋糕做出來噎人，可能是打雞蛋的時候偷懶了，蛋白和蛋黃要分開，而且蛋白要打到發泡為止，當然打過頭也不好。
2，烤箱的設置是否有問題，和所用配方有很大關系。每台烤箱的特性不同，而給出配方的人所用的設備和您的也不一樣，所以溫度設定供參考，需自己根據實際去調整。
3，低筋粉本不易出筋，注意水的配比，將麵糊攪拌至順滑即可。
4，烘烤的時間過長，水份流失太多，導致蛋糕不軟。
5，建議多看看烘培的文章，多學習下。
❹ 我做的蛋糕吃起來怎麼會噎人，材料是雞蛋300克白糖200克泡打粉15克麵粉120克麵包粉80克
泡打粉多了，蛋糕本來烤了就回膨脹，你在放這么多膨脹劑當然不好吃，怎麼沒有酸奶呢，酸奶可以幫助消化的或者水果比如櫻桃可以放在上面。這么好的答案請您點個贊，謝了。
滿意請採納
❺ 為什麼吃蛋糕總是噎住，吃饅頭不噎住
因為你的蛋糕沒發好
材料
香草卡仕達： 蛋黃5個、玉米粉 15克、牛奶200ml、香草莢 1條、細砂糖 15g
蛋糕原料：奶油乳酪 250g、細砂糖40g、蛋白2個、細砂糖 20g
六寸蛋糕模
做法
做法：模具預先塗抹黃油防粘，模具底部可裁減一張圓形油紙鋪底。
1、香草莢剖卡，取出香草籽。
2、連同豆莢一同加入牛奶中，燒開，蓋上蓋子燜上至少5分鍾，取出豆莢殼；
3、細砂糖、玉米粉加入蛋黃中，拌勻至無粉粒狀。
4、緩緩的沖入牛奶，一邊沖入一邊攪拌均勻。
5、再倒會鍋中加熱，不停攪拌至濃稠，離火，稍稍冷卻備用；
6、奶油乳酪室溫軟化，加入40克細砂糖隔水加熱攪拌至順滑無顆粒；
7、分三次把卡仕達醬加入奶油乳酪糊中，拌勻.
8、拌好的乳酪糊。（想要成品更細膩可將乳酪糊過濾一次）
9、細砂糖分三次加入蛋白中，打至拉起微微彎角；
10、蛋白霜分2次於卡仕達奶油乳酪糊拌勻，切拌不要劃圈。
11、倒入模具。
12、180度35分鍾，出爐冷卻後冷藏一夜再脫模。
❻ 蛋糕做出來以後噎人，怎麼解決
1，出現蛋糕做出來噎人，可能是打雞蛋的時候偷懶了，蛋白和蛋黃要分開，而且蛋白要打到發泡為止，當然打過頭也不好。
2，烤箱的設置是否有問題，和所用配方有很大關系。每台烤箱的特性不同，而給出配方的人所用的設備和您的也不一樣，所以溫度設定供參考，需自己根據實際去調整。
3，低筋粉本不易出筋，注意水的配比，將麵糊攪拌至順滑即可。
4，烘烤的時間過長，水份流失太多，導致蛋糕不軟。
5，建議多看看烘培的文章，多學習下。
❼ 為什麼吃麵包或蛋糕時容易噎著
因為干，建議喝一口牛奶或白開水再吃
❽ 吃蛋糕噎著了怎麼辦，喝水吃飯也還是覺得噎
吃蛋糕時被噎著多數原因和食物粘稠度大、干有關。如果食用其他食物時沒有這種情況，多屬於生理性現象。
建議：
如果平時吃其他食物也會出現被噎著的症狀時，需要排查有無食道腫瘤，必要時查食管鏡。因此，根據具體具體情況而定。考慮應該問題不大。
這種情況或許是消化不好，同時也是因為蛋糕太干。建議可以在吃蛋糕時放一杯水在旁邊，同時在吃慢點。
❾ 蛋糕為什麼這么哽人
因為蛋糕里含水量少 又比較蓬鬆 吸水性好 所以吃到嘴裡 會把你的唾液吸干 當你咽到嗓子的時候 由於缺少唾液的潤滑 就會覺得很噎人 建議吃蛋糕的時候搭配牛奶 這樣無論從營養 還是口感 都會好很多