❶ 做蛋糕不過篩可以嗎
做蛋糕最好要過篩。
過篩是因為麵粉一般有點粘性，成大袋裝都會有一些成顆粒的，這樣的麵粉吃水不順，和面的時候，尤其是做西點的時候，很容易行成麵粉團，做出來的點心裏面就不均勻，會出現大麵疙瘩，不好看也影響口感，所以使用前都過篩。
1、搖晃法，輕輕搖晃有麵粉的容器，讓空氣進入麵粉里，使得麵粉蓬鬆起來；2、料理機法，將所需使用的麵粉倒入料理機中，快速攪拌五、六次即可；3、叉子濾網結合法，先用叉子將麵粉拌松，然後用普通的濾網來過篩就可以了。數野察
做蛋糕沒薯茄有篩子怎麼辦
在製作蛋糕的時候，其中有一個步驟是將麵粉「過篩」，這時候就需要用到麵粉篩。將麵粉過篩主要是為了讓麵粉顆粒更蓬鬆，可以和液體結合得更緊;除此之外，還會讓麵粉密度均勻，量出來的分量更准確。再就是，過篩後的麵粉和其他乾料更容易混合。因此可以知道的是，過篩步驟很重要。
除了上述篩麵粉的方法之外，還可以用湯勺來篩麵粉。用湯匙輕輕將麵粉舀起來，再倒入碗里不斷翻動，這樣也可以讓面脊信粉結構蓬鬆，有氣感。或者還可以用打蛋器對麵粉進行不停攪拌，也能讓空氣進入麵粉中。再就是，用勺子舀出麵粉，在離容器大概二三十厘米的上空將麵粉慢慢倒出來，直到杯里有所需的分量為止。
❸ 烘焙時為什麼要篩面呢有什麼篩面的必要嗎
這個問題得先從源頭說起
讀書做加法，烘焙做減法，躍遷做乘法，人生做減法，我是輕烘焙胡兔兔。
❹ 做蛋糕時麵粉不篩可不可以
做蛋糕時麵粉要過篩的原因是：
1、蛋糕屬於起發類糕點，不篩麵粉，在打料過程中會有麵疙瘩未攪合最終影響成品的效果；
2、過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯，並且烘焙後成品層次效果好；
3、過篩後能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物。