① 什麼類型的蛋糕需要冷凍才好吃
慕斯蛋糕啊,慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
② 冷凍芝士蛋糕的做法
凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖;
2.座在熱水上打至濕性發泡;
3.蛋黃加入40G糖;
4.座在熱水上打至發白;
5.再放入軟化的芝士,繼續座在熱水上;
6.打至順滑無顆粒;
7.吉利丁片用冷開水泡軟後,隔水熱融化;
8.倒入芝士麵糊里,打均勻;
9.取一碗,倒入淡奶油並打發;
10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里;
11.打至混合均勻即成芝士麵糊;
12.餅碎加入融化的黃油,平鋪在模具底並壓實;
13.將完成好的凍芝士麵糊倒入;
14.放入冰箱冷藏3-4小時;
15.凝固可以取出來切件吃用。
用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料(請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了)淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了,導致出現疑固狀態,但沒關系,下面會提到進行加熱就ok了
餅底還是像之前一樣,黃油隔熱水溶化,倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以,只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後,倒入蛋糕模具中,用刮刀壓實餅干,放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶,我是用了50克來泡吉利丁粉,攪拌均勻,使吉利丁粉充分溶解,然後和剩下50克牛奶與淡奶油,倒入同一容器隔水加熱至融化,放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後,會軟化起來的,倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜,我用細砂糖也可以,只是不喜歡太甜的朋友可減量),然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀,直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油,分次倒入乳酪糊中,繼續用打蛋器打發,打到完全順滑,用刮刀攪拌好,這就做好芝士慕斯糊了
拿出冰箱中的模具,將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後,輕輕震動消除氣泡,用保鮮膜封好,放置冰箱冷藏4小時以上便可
冷藏好的芝士蛋糕要脫模了,我還是用高水杯放底下,用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模,簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)
最後用奧利奧餅干碎過篩子,均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了,切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中,倒了一點嘗試做了個木糠杯,也是超好吃的)
③ 請問大蝦們,蛋糕里的像果凍一樣的東西,寫著不可食用,是什麼東西,吃了有沒有問題
你說的這個,很像是配送環節中的冰袋。裡面是蓄冷劑,非食用的。不能吃。
④ 千層蛋糕的胡為什麼要凍一下
冰箱泠藏成型很快保存期比較長,而且你做千層還需要摸奶油的。皮都還是熱的奶油直接化成水了
⑤ 凍芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕,是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。下面我來給大家介紹凍芝士蛋糕的做法,大家快來嘗試吧!
食材:
消化餅干80g、奶油乳酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g
做法:
1.將餅干放入保鮮袋內,用檊麵杖壓成碎末。
2.將擀碎的餅干放入容器內。
3.將融化後的黃油倒入餅干碎中,攪拌均勻。
4.將翻拌好的餅干碎放入模具內,用檊麵杖壓實,放入冰箱冷藏備用。
5.奶油乳酪切小丁放室溫內軟化,加入糖粉。
6.用打蛋器將其打成糊狀,攪拌至糖粉和乳酪完全融合。
7.加入淡奶油和牛奶,繼續攪拌至融合。
8.將用涼水泡軟化後的吉利丁片撈出放入小碗內,隔水加熱至融化。
9.將稍涼後的'吉利丁液倒入攪拌好的乳酪糊內,攪拌均勻,然後將拌好的乳酪糊倒入蛋糕模具內。
10.輕輕震去大汽泡,送入冰箱冷藏4小時以上。
11.從冰箱取出後,用溫水稍捂模具幾秒鍾就可以脫模了。
⑥ 慕斯蛋糕冷凍會凍壞嗎
慕斯蛋糕冷凍不會凍壞。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
冷凍也叫「製冷」,是應用熱力學原理,用人工製造低溫的方法,冰箱和空調都是採用製冷的原理。從化工的角度,一般都是採用一種臨界點高的氣體,加壓液化,然後再使它汽化吸熱,反復進行這個過程,液化時在其他地方放熱,汽化時對需要的范圍吸熱。