『壹』 沒有奶油的蛋糕有哪些
沒有奶油的蛋糕有很多種。
蛋糕是一種甜食，通常由麵粉、糖、蛋和其他各種成分製成。奶油是蛋糕常見的配料之一，為蛋糕增添口感和風味，但並不是所有蛋糕都必須有奶油。以下是一些不含奶油的蛋糕種類：
1. 慕斯蛋糕：慕斯蛋糕是一種以慕斯為基礎製作的蛋糕，它通常包含軟化的乳酪、糖、蛋和一些果汁。這種蛋糕口感輕盈，通常不添加奶油。
2.水果蛋糕：水果蛋糕是一種以水果為主要成分的蛋糕，它通常包含各種新鮮或乾燥的水果、麵粉和少量的糖。由於其主要成分是水果，因此不需要添加奶油。
3.海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種基礎蛋糕，主要由麵粉、糖和蛋製成。它的質地輕盈，口感松軟，不需要添加奶油。這種蛋糕常常被用來做生日蛋糕或者其他慶祝活動的裝飾。
4.黑森林蛋糕：雖然黑森林蛋糕的名字聽起來可能有奶油的成分，但實際上，傳統的黑森林蛋糕主要由櫻桃、巧克力、奶油餅乾和奶油酒製成，並不添加真正的奶油。
以上這些蛋糕都是不含奶油的，它們各有各的特色和口感。不同的人對於蛋糕的喜好各不相同，有些人可能更喜歡口感輕盈的蛋糕，而有些人則喜歡口感濃郁的蛋糕。不含奶油的蛋糕為那些對奶油過敏或者不喜歡奶油的人提供了更多的選擇。
『貳』 沒有奶油的蛋糕有哪些
1、翻糖蛋糕：以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等為製作原料，源於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。
2、雞蛋蛋糕：以雞蛋為主要原料製作而成，色澤金黃、甜香軟滑、味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
3、戚風蛋糕：以雞蛋、糖、麵粉、發粉等為製作原料。但缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，通常需要巧克力、水果等進行搭配。
4、慕斯蛋糕：是以慕斯粉為主要材料的蛋糕，外型、色澤、結構、口味變化豐富，通常用凝固劑製成濃稠果凍狀。
『叄』 慕斯蛋糕為什麼要用淡奶油
做慕斯蛋糕時，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中，打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡奶油沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡奶油打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中奶油因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再通過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。
『肆』 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
製作的原料不同、儲存方法不同，口感不同。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了。另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成。
