Ⅰ 電飯煲做蛋糕用的是什麼粉
電飯煲做蛋糕用的是麵粉，麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。麵粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(灰分)的含量有直接關系，礦物質的含量越高，麵粉的等級越低;相反，其含量越少，麵粉的等級也就越高。
如若追求麵包有麵粉的獨特風味的話，等級低的麵粉反倒要比等級高的麵粉更合適，比如健康的全麥麵包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。
Ⅱ 做蛋糕的麵粉是什麼麵粉
做蛋糕需要用到的麵粉是低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，在日文中的稱呼是薄力粉，低筋麵粉指的是水份為百分之十三點八，而粗蛋白質在百分之九點五以下的一種麵粉，低筋麵粉通常被用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心。
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低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅干、花捲等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
Ⅲ 做蛋糕要用什麼粉
做蛋糕要用什麼粉？
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
簡單介紹一下做法。
原料:
低筋麵粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、細沙糖50克、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個
做法:
1、先把雞蛋黃和白分離,分別裝在不同的盆里;
2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌,然後用細篩篩入低筋麵粉攪拌，再一個一個蛋黃加入翻攪均勻;
3、開始打蛋白:在蛋白處加入一小瓶蓋白醋,再加入玉米澱粉,分三次加入細砂糖用電動打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步驟准備好的翻拌均勻;
5、把和好的麵糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤里;
6、烤箱預熱,170度烤15分鍾就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,時間需適當加長。
Ⅳ 用電飯煲做蛋糕的時候，可以用自製的發麵粉嗎
當然不能使用發麵粉，因為發麵粉大多是中筋麵粉，而製作蛋糕需要用到的是低筋麵粉，其次就是製作蛋糕完全不需要發面，一旦使用發麵粉，升溫之後，製作出來的就不是蛋糕而是麵包了。很多人都期待著自己能夠製作出好吃美味的蛋糕，但是卻苦於沒有烤箱，所以沒辦法下手，其實我們用家裡的電飯煲同樣能夠製作出蛋糕，而且味道絲毫都不比外面賣的差。
在電飯煲當中塗上食用油，有利於一會兒脫模。然後我們把製作好的蛋糕糊直接放到電飯煲當中，稍微震一下，把裡面大的氣泡震出來。開啟烤蛋糕的功能，如果沒有烤蛋糕的功能，也可以使用燜飯。製作好的蛋糕不要立刻打開鍋蓋，最好是等一小會兒，防止蛋糕會回縮，好吃的電飯煲蛋糕就輕輕鬆鬆製作完成了。
Ⅳ 做蛋糕的粉是什麼麵粉
做蛋糕一定要用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又族逗叫蛋糕粉。低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉和普通麵粉的區別：
1、用途不同
低筋麵粉屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些棗仿松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
2、原料不同
低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通兆岩賣的硬質小麥。
3、顏色不同
低筋麵粉的顏色為白色，而普通的麵粉顏色則偏乳白。
4、麵筋含量不同
低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
內容參考：網路-護低筋麵粉
Ⅵ 做蛋糕要用什麼麵粉