1. 切蛋糕的刀叫什麼名字
切掉蛋糕表面的是長鋸齒刀
和細鋸齒刀。
1、長鋸齒刀，這種刀是切蛋糕最常使用的刀具，有多種蛋糕適合使用長鋸齒刀進行切塊，比如海綿蛋糕、戚風蛋糕、黃油蛋糕等。另外，麵包、土司等也適合使用長鋸齒制刀切塊。
2、拿十根牙簽，插在蛋糕側面的等高位置，切塊時用刀貼著牙簽切，這樣切塊切出的切面就會非常整齊。
3、另外還有很多蛋糕不像上面所介紹的幾種蛋糕那麼蓬鬆，例如重乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的比較實，這種蛋糕使用一般的刀就可以了。
2. 蛋糕鋸齒刀可以用什麼代替
水果刀也可以
切蛋糕的鋸齒刀的選擇，要看你是准備切哪種蛋糕了。如果是切戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等大多數蛋糕的話，建議用長鋸齒刀；如果是重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼，建議使用多用刀或中片刀；如果是切輕乳酪蛋糕，比較松軟的，或者小蛋糕，建議用細鋸齒刀，因為如果用普通的長鋸齒刀，切蛋糕會切得不平整、掉渣。另外，如果是切吐司麵包的話，也可以用長鋸齒刀。注意，切蛋糕、麵包如果容易掉渣、不成形的話，可以將鋸齒刀加熱之後再切；如果是奶油霜裝飾的蛋糕，可以冷凍10分鍾之後，奶霜變硬再切。
3. 戚風切片沒有鋸齒刀怎麼辦
普通刀也前和可以切的
首先在側面切一個2或3毫米的層
把蛋糕放在左手下面，右手拿著刀，輕輕地把刀放進蛋糕里，就在蛋糕的正前友悔頌方左手不動，右手向後拉好鄭(向左或正後方)
慢慢地拉。一旦完成，重復，直到兩部分分開
把刀子插進蛋糕中間，攪拌
4. 平刃和鋸齒刀有什麼區別呢
一般說，不論是推式切割，還是拖式切割，平刃比鋸齒刀占優勢。平刃對控制能力、精確度和清潔要求都比鋸齒刀高。
鋸齒刃擅長拖式切割，由於每個鋸齒邊鋒相對獨立，很大程度上增強了切割能力，對付堅韌強硬的對象時，鋸齒刀用起來比平刃輕松，用於切麵包片和蛋糕等綿軟的食物。而對柔軟的物體，鋸齒刀會有點糾纏不清，所以磨粗的平刃刀就顯得更適合一些。
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推式切割，切割動作是將刀刃推向前以完成。如刮鬍子時，你是將刮鬍刀刃推向前；削頻果時，亦是將刀刃推向所欲削的果皮方向；砍劈木頭時亦是將刀刃推入其中。拖式切割切割的動作是將刀刃拉向後所完成。如切肉或切蕃茄。
使用平刃刀時，除了刀刃要銳利之外，還要先推再拉。先將刀刃向前推一些，先充分應用平刃刀適於Push Cut的特性後，再向後拉，此時造成的切口才會漂亮，平刃刀可做齒刃刀所能做的，而齒鋸刃卻無法做平刃刀所能做的。
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