1. 做蛋糕要用什麼麵粉
2. 做蛋糕應該用「低筋粉」還是「預拌粉」
都可以。
低筋粉是專門做蛋糕的原料，也叫蛋糕粉；是蛋白質含量低於8%小麥粉，由於其筋度較低適用於製作蛋糕和酥性餅干。
3. 蛋糕用什麼粉做
蛋糕用什麼粉做
一般蛋糕用低筋麵粉。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
焙烘常識
低筋麵粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅干、蛋糕。
4. 做蛋糕用什麼材料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料：
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法：
1、首先，將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入牛奶，攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化，加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次，得到細膩的麵糊，再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完，放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發，打至表面有紋路。
8、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會方便一些。
5. 做蛋糕的粉是什麼粉
做蛋糕的粉通常是低筋麵粉。
低筋麵粉是一種蛋白質含量較低的麵粉，因此其筋度較弱。蛋糕製作需要蓬鬆柔軟的組織和細膩的結構，使用低筋麵粉可以達到這樣的效果。低筋麵粉中的麵筋結構能夠吸收較少的液體和膨脹劑，從而製造出輕盈且細膩的蛋糕質地。此外，低筋麵粉還能幫助蛋糕在烘烤過程中更好地膨脹和保持形狀，使得蛋糕更加松軟可口。因此，在蛋糕製作中，低筋麵粉是不可或缺的重要原料之一。
除了低筋麵粉，不同類型的蛋糕可能需要使用不同的粉類原料。例如，某些特殊口感的蛋糕會使用中筋麵粉或高筋麵粉來調整蛋糕的口感和質地。此外，還有一些蛋糕製作中會添加其他粉類原料如玉米澱粉、糯米粉等，以調整蛋糕的口感和風味。但這些粉類原料的使用量和比例會根據具體的蛋糕配方而有所不同。
總之，低筋麵粉是做蛋糕時常用的粉類原料之一，其主要作用是幫助製作出口感細膩、蓬鬆柔軟的蛋糕。不同類型的蛋糕可能會使用不同的粉類原料來調整口感和質地，但低筋麵粉在蛋糕製作中的地位是不可替代的。