① 如果做蛋糕，煉乳會起到什麼作用
做蛋糕得時候放煉乳，煉乳的主要作用是提高蛋糕甜度和增加奶香味道。如果沒有放煉乳，蛋糕不會太甜，且缺少些濃濃的奶香味。
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
注意事項
有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後添加輔食帶來困難。煉乳是液體狀，多用鐵皮罐頭盛裝，在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌。
② 美食季又來了，香蕉奶昔怎麼做
一杯奶昔香蕉糖不僅僅是牛奶和香蕉，如果家裡有香草精，那就最好了。香草精是西式糕點中常用的一種調味品。有了它，蛋糕和小吃可以瞬間更新，市場上有兩種香草精。我先准備配料：一根香蕉、一杯純牛奶、茶油和一些蜂蜜。准備好後，我把香蕉切好，放在牛奶旁邊的攪拌機里。過了一會兒，香蕉被攪拌機拌在泥里，和牛奶混在一起。我把奶昔放進鍋里，然後放了火。
把成熟的香蕉去皮，切成小塊，放入榨汁機，把純牛奶扔進榨汁機，如果你想喝冰，就把純牛奶提前放進冰箱，酸奶當然可以，打開榨汁機，注意讓榨汁機里的奶昔變稀變濃！
③ 製做奶昔都需要什麼原料
需要提前准備好的材料包括：木瓜 1/4個、純牛奶 300ML、細砂糖 20克。
1、准備所需材料。