① 自製蛋糕失敗，沒打發的蛋清可以做什麼
沒有打發的蛋清我們可以加一些低粉，色拉油，和砂糖，和水攪勻加一些，芝麻就可以做芝麻瓦片了。
② 蛋清打不發還能做什麼
蛋清打不發可以製作多種食品。
一、製作蛋餅
即使蛋清打不發，你仍然可以將其用於製作美味的蛋餅。將打不發的蛋清與適量的麵粉、水以及其他配料混合，攪拌均勻後煎成蛋餅，口感鮮嫩且營養豐富。
二、製作蛋糕
將打不發蛋清用於製作蛋糕也是一個不錯的選擇。將蛋清與其他原料如麵粉、糖、黃油等混合，製作成蛋糕糊，烘烤後製成松軟可口的蛋糕。
三、製作簡易點心
你還可以利用打不發的蛋清製作一些簡易的點心。例如，將蛋清與少量糖粉混合，攪拌成一種軟糊狀的混合物，然後在平底鍋中煎熟，製作成小蛋糕或點心。這些點心不僅簡單易做，而且口感獨特。
四、烹飪其他用途
除了上述用途外，打不發的蛋清還可以用於烹飪其他食品。例如，可以在烹飪肉類或海鮮時使用蛋清作為粘合劑或塗抹在食材表面以增加嫩滑口感。此外，還可以將蛋清用於製作醬料或湯料等。總之，即使蛋清打不發，你仍然可以利用它製作出各種美味的食品。只要你發揮創意和想像力，就能創造出更多不同的美食。
因此，如果遇到蛋清打不發的情況，不妨嘗試將其用於製作蛋餅、蛋糕或其他簡易點心，發揮創意和想像力，為生活增添更多樂趣。
③ 蛋清可以做什麼甜品
蛋清可以製作的甜品種類豐富多樣。
一、製作蛋糕
蛋清是製作蛋糕的重要原料之一。通過打發蛋清，可以製作出各種口味的蛋糕，如蛋白霜蛋糕、天使蛋糕等。蛋清的細膩泡沫可以使蛋糕質地松軟，口感細膩。
二、製作甜點餅干
在製作餅干時，加入蛋清可以增加餅乾的酥脆度。通過調整配方，可以製作出不同口感和口味的餅干，如蛋白餅干、香草餅乾等。蛋清可以使餅干更加香脆可口。
三、製作慕斯甜品
蛋清在慕斯甜品製作中也扮演著重要角色。它可以與奶油、果醬等食材結合，製作出各種口感絲滑、味道濃郁的慕斯甜品。例如，提拉米蘇等甜品就常常使用蛋清作為主要成分。
四、製作奶凍甜品
蛋清還可以用來製作奶凍甜品。通過加熱處理蛋清和牛奶的混合物，可以製作出細膩順滑的奶凍。這種奶凍可以作為各種甜品的配料，如水果奶凍、巧克力奶凍等。
總之，蛋清在甜品製作中具有廣泛的應用。通過調整配方和製作工藝，可以製作出各種美味可口的甜品。無論是蛋糕、餅干、慕斯還是奶凍，蛋清都是不可或缺的重要原料之一。此外，使用蛋清製作甜品時，需要注意蛋清的打發程度和烹飪溫度，以保證甜品的口感和品質。
④ 做蛋糕雞蛋清能做什麼
打好的蛋清除了做蛋糕還能幹什麼
可以做雪棉豆沙
只用蛋清，能做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
只用蛋清，能做什麼蛋糕
天使蛋糕。蛋清+糖打發，再加入麵糊拌勻，入模烘烤，為潔白色的蛋糕。
做蛋糕時打不起來的蛋清能幹什麼？做什麼點心、蛋糕能用？
有很多，像很多都需要全蛋的蛋糕，點心，你都可以用，但一次不要加太多，你那蛋清里除了蛋清還加了其他東西嗎？以後的時候注意下，蛋清里不能有蛋黃，也不能有油，現在是夏天，最好打之前把雞蛋放冷藏櫃里冷藏一下
做蛋糕剩下的蛋清 怎麼處理 能做別的吃的嗎？
蛋清
3個
雞肉
80克
玉米粒
80克
熟豌豆
80克
胡蘿卜
50克
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
生抽
適量
{點擊步驟 進入大圖模式}
1. 准備食材2. 雞肉切丁用料酒、鹽、生抽腌一會，胡蘿卜切丁3. 鍋中放油，稍微比平時多點，把雞丁炒熟盛出4. 放入胡蘿卜、豌豆、玉米粒翻炒一會5. 放入雞丁翻炒
6. 倒入蛋清翻炒7. 放鹽翻炒均勻即可
小貼士：
蛋清容易粘鍋，所以油量比平時要多點
光用蛋清能做蛋糕嗎？
蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體，從而實現蛋糕的松發。
同樣也因雞蛋中蛋白這種打發的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打發，形成泡沫狀，從而得到松軟的蛋糕的作法，即為全蛋法的海綿蛋糕。
還有美式的簡易蛋糕，馬芬類：雞蛋+糖打不打發都不要緊，加入麵粉+泡打粉（化學膨脹劑），通過加熱過程中化學膨脹劑釋放的二氧化碳氣體，照樣也能取得松軟的蛋糕。
再有重油蛋糕（黃油蛋糕），利用黃油快速攪拌，也能裹入空氣，並形成泡沫體的特性，製作的蛋糕，雞蛋在這種工藝里也是全蛋加入，無需打發的，主要是起一個韌性材料的作用。
你如果不小心把雞蛋中的蛋清蛋黃沒有分好，混一起了。那麼選擇作其也類型的蛋糕，別作戚風了，因為戚風肯定是打不好了。最簡單的是麥芬（馬芬）類的紙杯蛋糕，沒有什麼技術要求，只要把所有原料能夠混合均勻細致，就好。
高筋、中筋、低筋，麵粉的主要區別
內在的表現為這三種麵粉中蛋白質的含量不一樣，高筋最多，低筋最少。
外在的表現是，當把麵粉與水拌和後，高筋粉會形比較強的麵筋，面團抱的比較緊，難以攪開，中筋粉比高筋粉呢，稍好攪開。而低筋粉則是很容易就能攪開。
所以，在製作蛋糕時，一般是使用低筋粉的。這樣出來的蛋糕組織比較均勻，松軟。如果使用高筋粉的話，有可能會使用蛋糕內出現顆粒狀的死面，那麼這款蛋糕組織不好看，口感也不好。
做蛋糕蛋清打不成糊狀能做嗎？
如果是戚風蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打發是戚風的關鍵動力。
其他蛋糕，特別是麵糊類的蛋糕，起發的動力是黃油或化學膨鬆劑的，蛋清打不打發又沒有太大的關系了，蛋清打不發，這個類型的蛋糕也是能做的。
如何製作蛋糕，尤其是如何打蛋清
1、雞蛋不能從冰箱拿出來就用,要自然解凍後才能用的，並且要用打蛋器,或者是四隻以上的筷子一起用才行,要朝一個方向打，不能亂打一氣的,中間不要停下，其實也只要十來分鍾(筷子打)就行了。
2、用手打呀，基本沒有可能打得好，你應該買個手提電動打蛋器，我買的早，大憨35元一個， 蛋清通常幾分鍾就能打好。
蛋清隨著攪拌升溫，溫度過高是不利於蛋白霜穩定的，另外，在蛋清里加入幾滴檸檬汁能穩定蛋白泡。
做蛋糕時蛋清沒有打發會怎樣
要看你做的是什麼蛋糕了：
一般的清蛋糕比如海綿或者戚風，都需要打發雞蛋（蛋清），這個是蛋糕松發的關鍵動力，如果沒有打發，那出來的就是實心餅一個，不算是蛋糕了。
不過，比如重油蛋糕，馬芬類蛋糕等麵糊類蛋就不完全需要打發雞蛋。
重油蛋糕是通過黃油的可打發性，來實現蛋糕的松軟，所以，雞蛋不用打發，准確的說打發也沒用。
馬芬類的蛋糕則使用小蘇打，泡打粉等化學膨化劑來實現蛋糕體積的膨發，雞蛋打發的話呢成品更好，不打好的蛋糕也一樣松軟。
蛋白打發技巧
經過乾性打發後蛋白，無法自己從打蛋器上滴下來。
要製作出成功又好吃的蛋糕，除了材料比例要正確，蛋白打發是極為重要的關鍵點之一，對於初學者而言，通常只要能打出漂亮的蛋白，那麼代表離成功不遠。對此，樂焙坊的老師特意總結了蛋白打發的三大關鍵的。
首先加入砂糖後蛋白更容易打發了，而加入砂糖的時機會影響打發蛋白的品質。蛋白最好置於干凈的圓底容器中，選將蛋白用中速打至粗泡後，再加入砂糖，這樣能使蛋白更易打發一些，效果也更好一些。
蛋白打發分乾性與溼性兩類。將蛋白攪打至細小泡沫越來越多時，觀察其是否如同鮮奶油般有著雪白的泡沫，此時舉起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下來，這便是溼性發泡。這個階段的蛋白可以做成像天使蛋糕這類，以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料的蛋糕。
如果將溼性發泡的蛋白中，在蛋白里加少許鹽 ，幾滴檸檬汁（或白醋），繼續多打發三到五分鍾，分兩次加砂糖，直至蛋白無法自己從打蛋器上滴下來的程度時，便稱之為乾性發泡（或稱硬性發泡）。這一階段的蛋白則更適合用於戚風蛋糕，或者裝裱蛋體，都顯得游刃有餘。
蛋清打發的不是很凝固可以做蛋糕嗎
這個看你做什麼類型的蛋糕了，如果做戚風蛋糕的話，打發到乾性發泡，稍微有些硬才可以做比較成功的戚風蛋糕，有些乳酪蛋糕是不需要打到很硬的，所以要看你做什麼蛋糕來決定蛋清的打發成都，希望能幫助到你