① 請問馬芬蛋糕和磅蛋糕有什麼區別
區別：馬芬蛋糕— 全蛋式小蛋糕
磅蛋糕— 全蛋式@分蛋式大蛋糕
美式簡易蛋糕的音譯系馬芬蛋糕（Muffin cake）
它是一款類重油蛋糕，通過使用泡打粉的膨發作用得到的松軟的糕體組織。它的作法不需要打發雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可。
投料順序：做法：
1、黃油室溫軟化後加入細砂糖打發。
2、分次加入雞蛋攪拌均勻。
3、分次加入牛奶攪拌均勻。
4、篩入低粉（含泡打粉），攪拌均勻。 5、倒入模具。
6、烤箱預熱後放入烤熟後出爐。
磅蛋糕（Pound cake）/ 奶油蛋糕材料：麵粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅（一磅約等於454g）特點：內部組織扎實細膩，濃郁奶香，口感潤澤。 磅蛋糕是一種常見的基礎蛋糕。台灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。從配方上看，18世紀末的磅蛋糕主要有兩種，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美國1796年的American Cookery),但這里的做法即使是分蛋式也沒有把蛋白全部打發再加入，而是最簡單的分開加入法。在那個年代，基本上也沒有什麼打發技術，稱量上也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地上也較粗糙，經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸地修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細致。19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展。發展到20世紀，烘焙粉(baking powder) 小蘇打之類的也開始參與進來。現今，磅蛋糕在比例上不局限於最初的各佔1/4了，還會加入鮮奶油等材料
② 蛋糕為什麼叫馬芬
馬芬蛋糕是西式松餅麵包的一種，製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等，以泡打粉或小蘇打粉做為烘焙酵素。
英國松餅基本上是麵包類的東西，可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
馬芬蛋糕製作簡單，是一種類似於重油蛋糕的糕點，但比重油蛋糕松軟的多，由於裡面加了牛奶，所以蛋糕內心非常濕潤，雖然馬芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺，並且保質期比較長，適合麵包房生產。
③ 馬芬蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣
馬芬蛋糕和紙杯蛋糕都是裝在杯子模具中的甜點，二者的區別有：
1、重量不同：馬芬蛋糕厚重，紙杯蛋糕輕盈。
2、外觀不同：馬芬蛋糕堅實，如下圖：
3、製作材料不同：
馬芬蛋糕製作材料：低筋麵粉120g、色拉油120g、泡打粉4g、可可粉10g、牛奶40g、雞蛋2個、白糖120g、杏仁片適量。
紙杯蛋糕製作材料：低粉96克、色拉油60ml、橘子水40ml、泡打粉5克、玉米澱粉8克、雞蛋5個、白糖（蛋黃糊里）20克、白糖（蛋白里的）70克、動物性淡奶油 200克。
4、口味不同：馬芬蛋糕常加入堅果燕麥，紙杯蛋糕注重奶油的變化。
(3)瑪芬蛋糕有什麼特點擴展閱讀：
一、馬芬蛋糕製作步驟：
1、將牛奶，白糖，色拉油和雞蛋混合攪拌均勻。
2、 低筋麵粉，可可粉，泡打粉加在另外一個盆里，攪拌均勻。
3、攪拌好的麵糊混合物倒入液體糊盆中，繼續攪拌。
4、將攪拌好的麵糊導入裱花袋，然後擠入杯子裡面（八分滿）。
5、在杯子表面撒些杏仁片作為裝飾。
6、將烤盤放到預熱好的烤箱（倒數第二層），25分鍾以後即可。
二、紙杯蛋糕製作步驟：
1、准備材料。將色拉油，橘子水，白糖、攪拌至白糖融化。
2、將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
3、拌好的麵糊放一邊備用。
4、蛋白放幾滴白醋，攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打，打至中性發泡。
5、將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
6、分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鍾。
7、取出放冷後，將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋，擠在蛋糕上進行裝飾。
④ 如何評價奧利奧馬芬蛋糕的口感
奧利奧馬芬蛋糕是一種結合了經典甜點元素和現代烘焙技藝的創意糕點。在評價這種蛋糕的口感時，我們可以從多個維度進行分析，包括蛋糕的濕潤度、質地、口味層次以及整體的風味體驗。
首先，奧利奧馬芬蛋糕的濕潤度是評價其口感的重要指標。一個優秀的馬芬蛋糕應該具有適中的濕潤度，既不會過於乾燥，也不會因為水分過多而顯得濕膩。奧利奧版本的馬芬蛋糕通常會通過在麵糊中加入奧利奧餅干碎片，這些碎片在烘焙過程中會釋放出一定的油脂和水分，有助於保持蛋糕的濕潤度。如果烘焙得當，蛋糕內部應該是柔軟而濕潤的，帶有輕微的彈性，不會讓人感覺干硬或是粉狀。
其次，質地是另一個重要的評價因素。奧利奧馬芬蛋糕的質地應該是均勻細膩的，蛋糕體部分松軟而有彈性，奧利奧碎片則提供了額外的嚼勁和層次感。在咀嚼時，可以感受到奧利奧碎片與蛋糕本體的質地對比，這種對比增加了口感的豐富性。理想的情況是，蛋糕體輕柔蓬鬆，而奧利奧碎片則帶來微妙的脆感和厚重感，兩者的結合使得每一口都充滿驚喜。
口味層次是奧利奧馬芬蛋糕的另一個亮點。蛋糕本身的甜味通常較為溫和，而奧利奧餅乾的巧克力和奶油香草味則為蛋糕增添了濃郁的風味。在品嘗時，可以先感受到蛋糕的輕柔甜香，隨後是奧利奧餅乾的特有味道，這種層次的變化使得整個品嘗過程充滿了趣味。此外，如果蛋糕中加入了額外的餡料或淋面，如奶油芝士霜或者巧克力醬，那麼口味層次將更加豐富，每一口都能帶來不同的味覺享受。
最後，整體的風味體驗是將上述所有因素綜合起來的結果。一個好的奧利奧馬芬蛋糕，不僅僅是各種口味和質地的簡單疊加，而是它們之間相互作用和融合，形成了獨特的風味。在品嘗時，應該能夠感受到蛋糕的甜香、奧利奧的巧克力和奶油香氣，以及其他輔料的味道，這些味道相互交織，共同構成了一款美味的奧利奧馬芬蛋糕。
總的來說，奧利奧馬芬蛋糕的口感應該是濕潤而不油膩，質地均勻細膩且有層次，口味豐富多變，整體風味和諧統一。不同人對於口感的偏好可能有所不同，但一款製作精良的奧利奧馬芬蛋糕，無疑能夠在大多數人的味蕾上留下深刻的印象。