❶ 蛋糕出現酒精味還能吃嗎
無異味就可以，蛋糕主要成分為澱粉，蛋白質，蔗糖，等。澱粉和糖類會在微生物作用下轉換成葡萄糖，乳酸等，再進一步轉化成醋酸，酒精等。蛋白質會在微生物作用下轉化成氨基酸和帶有異味的氨類。以上轉化過程隨蛋糕的成分及環境不同而不同。轉化物中葡萄糖，酒精，乳酸，氨基酸等都對人體無害，而且有益於消化。如出現異味，則說明蛋糕腐敗程度教深，已經產生有毒氨類，不可食用。而醋酸本事無毒，但通常醋酸是腐敗較深的產物，產生它的同時已經產生有毒物質了，所以通常食物酸了也伴隨臭。酒精也是較深層次的產物，如無異味可食，但不宜繼續存放了
❷ 奶油蛋糕用酒精消毒嗎
奶油蛋糕是不用酒精進行消毒的，因為如果用了酒精消毒的話，那麼奶油蛋糕上面就會有一股酒精的味道，會影響到口感。
❸ 愛吃甜點的朋友們，你們是如何區分慕斯，起司，提拉米蘇，黑森林，芝士的呢
慕斯分很多種，總之就是不像平時吃的那樣的甜點有種膩膩的油油的感覺，吃起來很乾爽的。
起司和芝士是一種東西，都是黃黃的那種，吃起來嘛，入口即化，不過有些人會覺得很膩。
提拉米蘇外表看就是一層層的，最上面是咖啡粉，下面有手指餅。
至於黑森林是表面有巧克力的碎屑，口感稍有點苦。
❹ 蛋糕過期是什麼味道
蛋糕是不加酒精的，也沒有哪種做蛋糕的相關的原材料有酒精
含糖高含水的蛋糕（如穆斯，水果生日奶油蛋糕）在缺氧的條件（缺氧條件是指有包裝袋或盒子）下變質是有很強一股酒氣，沒有奶油的蛋糕變質會有一股惡臭類似臭肉的味道，干餅之類糕點一般很難變質，變質後沒有味道，吃起來是酸的。
不知道你的蛋糕是哪種情況，是不是變質了，如果是奶油蛋糕或穆斯蛋糕有點輕微的酒味是很正常的，酒味過大就不你能食用了。因為奶油蛋糕含水量含糖量都很高，一般裝在盒子了（缺氧）幾個小時後會有輕微酒味，不叫變質，酒味重了就可能變質了
❺ 放久的蛋糕里出現酒味 壞了嗎
麵包有酒味是怎麼回事
1.酵母放太多
有酒味只能說明師傅在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味!對人體是沒有害處的!
2.發酵時間過長
後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。
3.麵包不是太新鮮
有酒味的都是起碼2天以上的麵包了，天氣太熱，又把麵包包裝好，還肯定是麵包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬於變質食品，不過吃了也不會有太大問題!
❻ 為什麼蛋糕裡面都有點酒精味
因為發酵了，就會出現菌類。更何況蛋糕是麵粉做的，麵粉的最初就是小麥。小麥是可以釀酒的，發酵的時間長了，自然就有淡淡的酒味！
❼ 把酒加到蛋糕里烤會揮發失去香味嗎
你說的是朗姆酒嗎？
朗姆鎮搜酒是可以增加香味和口感的，一般慕斯蛋糕、冰淇淋都會用到，而蛋糕烤好以後裝裱淡奶油打發加一些朗姆酒，味道會非常香。朗姆酒的酒精成分會留在甜點里，用量足夠多的時候，吃起來能清楚的感受到酒的味道，因此這種情況，如果有酒精過敏的人，則可以不放朗姆酒、
在需要烘烤的甜點中加入朗姆酒比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒泡提子，烘烤之御拿歷後酒精成分就都揮發掉了。但朗姆酒的風味卻留在了甜點裡面敏高。即便有酒精過敏和兒童食用都沒事的。
烘焙甜點一般多用朗姆酒，但是如果買不到也可以用白蘭地、利口酒代替，但它們的風味會有明顯區別的哦
❽ 乳酪包有一股酒味還能吃嗎
無異味就可以，蛋糕主要成分為澱粉，蛋白質，蔗糖，等。澱粉和糖類會在微生物作用下轉換成葡萄糖，乳酸等，再進一步轉化成醋酸，酒精等。蛋白質會在微生物作用下轉化成氨基酸和帶有異味的氨類。以上轉化過程隨蛋糕的成分及環境不同而不同。轉化物中葡萄糖，酒精，乳酸，氨基酸等都對人體無害，而且有益於消化。
如出現異味，則說明蛋糕腐敗程度教深，已經產生有毒氨類，不可食用。而醋酸本事無毒，但通常醋酸是腐敗較深的產物，產生它的同時已經產生有毒物質了，所以通常食物酸了也伴隨臭。酒精也是較深層次的產物，如無異味可食，但不宜繼續存放了。奶油乳酪打順滑，分次加入蛋液打融合。
加糖打到融合製成乳酪餡備用。後加黃油法將麵包原料和成面團，揉到完成。把面團放在盆中放溫暖處基礎發酵到2倍大。
發酵結束後將面團分割成2份滾圓並鬆弛15分鍾。取一個面團擀成長方形抹上乳酪餡。順著長邊將麵皮捲起來形成面卷。將面卷切段分別裝入模具中，最後發酵到模具的8分滿，爐溫200度，烤45分鍾。
❾ 蛋糕有點酸是壞了嗎
蛋糕有點酸，那還不是壞了嗎。那是變質了，不能再吃了，吃了就會拉肚子或者肚子疼，造成腸炎，那是得不償失的，趕快扔了吧。
❿ 蛋糕酸酸的是壞了嗎
1. 蛋糕味道酸了，通常意味著它可能已經變質。在高溫環境下放置過夜，蛋糕可能會出現腐壞跡象，導致酸味的產生。食用這樣的蛋糕可能會增加腸胃道的負擔。
2. 蛋糕中帶有酒精味的原因可能有二：一是某些烘焙食品在發酵過程中會產生食用酒精；二是為了保持蛋糕的濕潤度和松軟度，生產者可能會添加食用酒精，同時也有助於防止黴菌生長。
3. 蛋糕的主要成分包括麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類。如果在高溫下存放超過12小時，蛋糕容易變質。變質後，蛋糕中的營養成分如脂肪、蛋白質和無機酸會被分解破壞，不僅營養價值下降，還可能產生有害黴菌。食用後可能引起胃痛、胃酸、惡心嘔吐等症狀，嚴重時甚至可能導致食物中毒。
4. 如果蛋糕在室溫下放置一晚上後出現酸味，通常不再適合食用。為了保持蛋糕的新鮮，最好在低溫環境下存放，如冰箱。將未吃完的蛋糕放入保鮮袋或保鮮盒，然後放入冰箱冷藏保存，這樣通常不會導致酸味的產生。
5. 蛋糕富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣等營養成分，可以補充身體所需的多種營養元素。正確存放蛋糕有助於保持其營養價值和口感。