❶ 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
一般用20克吉利丁粉即可，具體做法如下：
用料：
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法：
1、首先准備烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小塊備用。
3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把鍋里隔水加熱60攝氏度，充分拌勻，使吉利丁粉溶解於牛奶中，備用。
4、將酸奶倒入干凈無水油盆中，加入糖拌勻。
5、將冷藏後的淡奶油倒入干凈無水無油盆中，電動打蛋器
❷ 慕斯粉可以用什麼代替 超好吃的慕斯蛋糕
慕斯粉是一種灰褐色粉末狀的物質，在很多西式的甜點中都會用到慕斯粉這種食材。那麼，慕斯粉可以用什麼代替？慕斯粉怎麼用？
慕斯粉可以用什麼代替
慕斯蛋糕中可可粉能用綠茶粉代替，可可粉是上色的，巧克力粉就是可可粉，可以加綠茶粉，用綠茶粉做蛋糕就會是綠色的。
慕斯粉是使用天然水果或酸奶、咖啡、堅果的濃縮粉和顆粒，增稠劑，乳化劑，天然香料等製成的粉狀或帶有顆粒的半製品原料。慕斯粉可用於製作蛋糕,泡夫和甜品，主要用於製作各式慕斯蛋糕。
慕斯粉怎麼用
1、慕斯由魚膠粉或果膠或吉利丁或瓊脂，總之類似的東西，加各種口味的果汁或果醬或巧克力、咖啡、奶油等等，做成的比布丁要軟的一種奶凍狀甜品。
2、慕斯餡料可以抹在蛋糕上層，也可以做夾心層。需要冷藏。
吉利丁片與慕斯粉的區別
吉利丁是提取於動物的一種蛋白質凝膠。片狀的吉利丁就是吉利丁片。
至於慕斯粉，我覺得做慕斯吉利丁確實是必不可少的東西，慕斯粉裡面應該有這個成分。這兩者區別就是，你說的第一個就是本體，第二個無非在吉利丁粉的基礎上，混合某些香料，幫你祛除掉吉利丁片特有的那股魚腥味（吉利丁片也叫魚膠粉），從而幫你做出的慕斯更加美味。
但由於慕斯粉增加了些香料，原來的吉利丁片本身是沒有味道的。所以用慕斯粉做出來的慕斯，雖然是百分百OK，但因有了這些香料的阻礙，做出來各種口味的慕斯都感覺是一個味道。
吉利丁片本身沒味道的，所以你做出來的各種口味的慕斯，口味並沒有受到任何阻礙，相對來說，用吉利丁片做的慕斯更加風味化一些。
但是吉利丁片的比例要拿捏的准，加多加少味道都不怎麼好吃的。
慕斯粉的做法
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
❸ 做慕斯蛋糕可以用吉利丁粉或者吉利丁片，兩者選哪個比較好一些
現在越來越多的人非常喜歡做美食，也是因為美食可以給人們提供一個治癒的感覺，其實做慕斯蛋糕可以使用吉利丁粉或者吉利丁片，選擇兩者哪一個比較好呢？今天小編就為大家介紹一下吉利丁粉和吉丁片的區別。其實兩者在做蛋糕的時候都是可以使用的，只不過使用的方法是有一些變化的。
很多人在做慕斯蛋糕的時候，其實最苦惱的就是不知道吉利丁片跟吉利丁粉與液體的混合度，其實最佳的混合度是1:40，一般都是要根據做慕斯蛋糕的大小來確定及今天的使用量，如果想要做6寸的蛋糕時使用三片的吉利丁片就足夠好讓蛋糕凝固了。所以說做慕斯蛋糕吉利丁粉也是可以的，只不過是將吉利丁粉直接倒在液體里。
❹ 慕斯是什麼東西做的
製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。
另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
慕斯蛋糕是需要冷凍定型的，滋味也更加美妙，觸感與布丁有點相似，但是吃起來更加柔軟，入口即化。
人們對於美食的要求越來越高，普通的蛋糕太膩、太甜或者不夠軟，都會引起人們的不滿，所以蛋糕大師就經過創新和嘗試，給普通蛋糕做了很多的改變。製作慕斯蛋糕的材料在超市和烘焙店都很普遍，如瓊脂、魚膠粉、果凍粉、吉利丁等，現在也有專門的慕斯粉。
❺ 製作慕斯蛋糕是能夠用吉利丁粉或者吉利丁片，兩者哪個比較好一些
慕斯蛋糕是一種非常美味的食物，我們在平常的生活中把它當做下午茶來進食，當然我們也可以選擇在家裡做慕斯蛋糕，但是很多人在做慕斯蛋糕的時候不知道選用什麼樣的材料，比如說吉利丁粉和吉利丁片中的選擇他們都不知道該如何進行，這個時候我們就應該分辨一下兩者的區別再進行選擇。
對於慕斯蛋糕來說他是一定程度需要定型的一種甜品，所以相較於吉利丁粉，吉利丁片更適合於用來做慕斯蛋糕。因為它可以很好的起到凝固的作用，讓慕斯蛋糕不會輕易的因為成分的問題而導致塌陷，如果不用吉利丁片的話，吉利丁粉很容易導致，因為沒有把握好水分慕斯蛋糕過於軟塌。
❻ 慕斯蛋糕可以用天然可可粉做嗎
慕斯蛋糕的巧克力味主要通過巧克力製品（如巧克力糖漿、巧克力片等）或可可粉來實現。天然可態賣鍵可粉也可以用來製作配帆慕斯蛋糕，但需要注意以下幾點：
1. 天然可可粉的顏色和味道可能會因製作工藝和品質不同而有所差異，可能無法完全取代巧克力製品的風味和口感。
2. 天然可可粉需要與帆巧一定份量的糖粉、黃油等原材料進行配合，才能達到慕斯蛋糕的口感和質地。
3. 在慕斯蛋糕的製作過程中，可可粉的使用量也需要在一定范圍內適量，否則會影響口感和韌性。
因此，使用天然可可粉製作慕斯蛋糕一定要注意比例和注意事項，建議在自製前先掌握好原材料的使用方法和製作流程。