❶ 為什麼空氣炸鍋酸奶蛋糕凝固不了
火溫調節不恰當導致的。
可以適當把上火的溫度調高一些，下火的溫度調低一些，注意做好之後不要急著拿出來，遇冷有點兒回縮。空氣炸鍋在烘烤的時候無需預熱，可以直接放入加熱，最後需要注意的是時間與溫度。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上的酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
❷ 做的酸奶糕為什麼是蜂巢狀
就是水和麵粉的比例沒有調節好，再就是乳酸菌放多了，要麼就是進入空氣，酵母菌進行有氧呼吸，形成蜂窩狀
❸ 酸奶蛋糕中間不凝固
蛋白質含量過低。
1、牛奶的蛋白質含量較高、分子量較大的時候，製作出來的酸奶凝凍比較「結實」，稠度大。
2、反之，牛奶蛋白質含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會比較脆弱，甚至無法凝凍。
❹ 今天做了酸奶蛋糕，為什麼回縮了一些而且下
❺ 酸奶蛋糕空氣炸鍋越烤越稀了是怎麼回事
您好，越來越稀可能是沒有控制好酸奶、雞蛋和麵粉的比例造成的
越來越稀，首先要考慮是不是酸奶放多了，而同時麵粉又放少了，而且還要注意酸奶的種類，有些酸奶是比較粘稠的，這種做出來效果就要好一些，有的酸奶是流動性比較大的那種，那就要適當的減少一些酸奶的使用量；其次是雞蛋和麵粉的比例關系，這個一定要注意好，尤其是麵粉的種類，做蛋糕一般使用的是低筋麵粉，如果用的不對可能也會導致成品不理想，所以您可以多看幾個教程，結合自己身邊的材料多試幾次，逐漸掌握其中比例就能成功。
❻ 酸奶蛋糕裡面稀的怎麼回事
可能製作是出現問題。
1、製作前，模具內壁有油漬。因為烤制蛋糕的模具內壁有油漬，使材料的粘附力不強，會造成蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。解決辦法：使用前將模具內的雜質完全擦乾凈。保證烤制蛋糕的模具無油漬無水分。2、蛋黃糊沒有攪拌均勻，因為在調制製作蛋糕材料的時候，如果蛋黃糊沒有攪拌均勻和充分攪拌，油脂就不能得到充分的乳化，有顆粒感，會造成蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。解決辦法：在攪拌蛋黃糊的時候手法動作要清輕，速度快，要把蛋黃糊攪拌充分至順滑為止。3、攪拌麵糊出筋，攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，涼後導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。解決辦法：在攪拌麵糊的時候手法動作要清輕，速度快，要把蛋黃糊攪拌充分至順滑為止。4、蛋白打發不足，因為如果蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮，導致蛋糕烤制的過程中發生回縮，從而使烤制出來的蛋糕不成形很稀。解決辦法：蛋白打到乾性發泡，提起蛋頭，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。5、烘烤時間短，未完全烤熟，沒有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有濕潤感的蛋糕層，涼後結塊造成製作出來的蛋糕很稀。解決辦法：出爐前十分鍾，將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，才可判斷為烘烤完全。