⑴ 烤的蛋糕雞蛋味好重，這是怎樣的地方出現了問題
有很多人在做蛋糕的時候都會出現這個問題，明明是按照網上所寫的步驟去做的，為什麼所烤出來蛋糕雞蛋味好重。其實這是一個非常正常的現象，用雞蛋做的蛋糕肯定會有雞蛋的味道。如果說你烤的蛋糕雞蛋味好重，首先要確定自己的蛋糕有沒有烤熟，其次再確定一下自己用的是不是新鮮的雞蛋，如果自己用的是不新鮮的雞蛋，那麼所烤出來的蛋糕就會有著非常大的雞蛋味兒。此外，不想烤出來的蛋糕有雞蛋味兒，還可以在做蛋糕的過程當中加一些可以去雞蛋味的材料。想要去除蛋糕裡面的雞蛋味其實很容易，只需要在做蛋糕的時候加入一些酸性物質來中和一下雞蛋的鹼性，就可以有效去除雞蛋的氣味了。下面我給大家介紹幾種可以去掉蛋糕裡面雞蛋味的材料。
⑵ 蛋糕為什麼有雞蛋腥味
如果蛋糕有雞蛋腥味，一般是因為雞蛋質量不好或者蛋糕沒有膨脹好而沒棗沒畝有完全烤熟。建議選用新鮮的雞蛋，將它們察襲打散後倒入麵糊中，同時還要注意膨脹好的蛋糕可以讓內部烤熟，避免出現腥味。如果還是不行，可以嘗試用一些香料或者檸檬汁來掩蓋蛋糕的味凳森道。
⑶ 烤的蛋糕雞蛋味好重，這是什麼原因
增加蛋糕和松餅的風味和水分，同時使乾性配料的質地變得更加順滑、細膩，這樣才能烘焙出質地細膩的蛋糕，此外，還可以改善烘焙食品的風味和色澤。
⑷ 烤蛋糕雞蛋味太濃什麼原因
烤蛋糕雞蛋味太濃的原因，主要是雞蛋放的多了，而且別的食材放的少了，所以雞蛋味兒吃很濃的
⑸ 每次做蛋糕感覺都有一股蛋腥味，是哪裡出現問題了
自己親手製作的蛋糕，總是感覺雞蛋味重，有腥味，該如何辦呢？
⑹ 烤好的蛋糕切開了來有蛋腥味是怎麼回事
蛋糕切開有腥味可能有以下幾個問題需要注意:
1、選用的雞蛋是否新鮮，如雞蛋不夠新鮮做出的蛋糕相對腥味會大些，最好選用新鮮冷藏的雞蛋。
注意以上幾點，相信蛋糕的口味一定會改變。
⑺ 為什麼我烤的蛋糕有一股雞蛋腥味
可能是雞蛋不夠新鮮，或者沒有打發。可以加點檸檬汁（或者白醋，一樣都是去腥味的，但是檸檬汁更甜一點）去味。
⑻ 烤的蛋糕雞蛋味好重，這是什麼地方出現了問題
可能是雞蛋加多了，雞蛋加的比較多就會有一種雞蛋的味道，如果有雞蛋的味道可以少放一點雞蛋，或者加入一點檸檬汁也可以去除雞蛋的味道。
⑼ 為什麼做出來的蛋糕雞蛋味很濃 烤的蛋糕雞蛋味大怎麼辦
我們都知道，蛋糕的味道香甜可口，吃起來軟軟糯糯的，口感超級棒，是比較受歡迎的一種美食，很多人都喜歡在家烤蛋糕吃。有些人烤好的蛋糕會有很濃的雞蛋味，這是比較常見的。那麼烤好的蛋糕為什麼有很濃的雞蛋味呢？下面讓我們具體來看看吧！
烤好的蛋糕雞蛋味重怎麼回事
烤蛋糕雞蛋味重，我們要考慮以下幾個方面，以便全面分析，從根本上解決問題：
1、雞蛋是否新鮮雞蛋放置越久，腥味越重，也越難打發。
這裡面也要考慮商家存放的時間。可以在碗中放入冷水，雞蛋如果是平躺的，說明很新鮮。傾斜的說明放置了3-5天。直立說明放了10天以上，浮起則是壞掉了。
2、雞蛋要打發到位此項適合戚風蛋糕、海綿蛋糕、輕乳酪蛋糕等需要打發雞蛋的配方。
對於這類蛋糕，打發雞蛋是一個非常關鍵的步驟，它關繫到蛋糕能否或者比較良好的蓬鬆度，組織是否細膩，口感是否細膩。
如果雞蛋打發不到位或者過度，則不能支撐起蛋糕的組織，容易造成組織粗糙，蛋糕長不高，這樣的蛋糕做出來容易腥味重。
3、蛋糕是否烤成功以戚風蛋糕為例，「高度正常，組織細膩，沒有粗大的孔洞，口感柔軟，回彈迅速」是它成功的標志。
如果蛋糕沒有烤成熟、組織沒有完全形成、內部粘濕，高度比較矮，這樣的蛋糕相對於正常膨脹長高的蛋糕，容易出現蛋腥味更重的情況。
烤出來的蛋糕雞蛋味大怎麼辦
如果對於蛋腥味比較敏感的夥伴，可以採取以下措施來改善：
（1）打發雞蛋時加入幾滴檸檬汁或者白醋去腥，還能穩定雞蛋的打發，使蛋白霜更穩定。
（2）加入香草精或香草豆莢，不僅去除腥味，還能增加風味。
（3）加入檸檬屑、橙皮屑等口感清新的食材。
（4）製作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁的，可可口味的，因為這些食材口味比較突出，會掩蓋雞蛋的腥味。
（5）加朗姆酒，不僅去腥，還能提升蛋糕的風味和檔次。
烤蛋糕的做法
用料：雞蛋3個，低粉50克，細糖40克，牛奶25克，色拉油25克。
步驟：
首先，蛋清，蛋黃分開，蛋黃里加細糖攪拌均勻，然後加入過篩的麵粉，攪拌成細膩的麵糊。
其次，蛋清加幾滴白醋，打到硬性發泡，把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，畫之字攪拌均勻。然後把它倒入剩下的蛋白霜攪拌，之字或者上下拌勻。
再次，烤箱預熱150度，蛋糊倒入模具，震幾下，放入烤箱中下層，烤50分鍾左右。時間到後，取出來倒扣，完全涼透後脫模。
小貼士：
1、前邊需要注意的就是蛋白打發，打到硬性發泡。
2、蛋糊攪拌時上下翻拌，或者畫之字攪拌，不要畫圈攪拌，以免消泡。
3、後邊要注意的就是溫度，可能大部分烤箱150度都可以烤戚風，不過也得看自家烤箱脾氣，有的140，130也行。
4、進去後掉溫度，這很正常，開烤箱門的一瞬間就會帶入冷氣，溫度就會略下降。放入烤箱後可以稍微調高點，讓溫度爬上來。
5、不過得時常觀察，隨時注意調節，才能把控好溫度。