① 做蛋糕要用什麼麵粉
② 鐑樼剻灝忕櫧鎵鐩茬戞櫘澶у叏鈥斺旂矇綾葷瘒
鐑樼剻灝忕櫧鎵鐩茬戞櫘澶у叏鈥斺旂矇綾葷瘒
1.楂樼瓔闈㈢矇
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2.涓絳嬮潰綺
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3.浣庣瓔闈㈢矇
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4.錏嬬硶綺
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5.瀵屽己綺
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6.鍏ㄩ害闈㈢矇
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7.鐜夌背娣綺
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8.婢勭矇
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9.閰墊瘝綺
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10.娉℃墦綺
娉℃墦綺夋槸涓縐嶅嶅悎鑶ㄦ澗鍓,鐢辮嫃鎵撶矇娣誨姞閰告ф潗鏂欍傚苟浠ョ帀綾崇矇涓哄～鍏呭墏鍒舵垚鐨勭櫧鑹茬矇鏈,鍙堢О涓哄彂娉＄矇鍜屽彂閰電矇銆傛場鎵撶矇鏄瑗跨偣鑶ㄥぇ鍓傜殑涓縐嶏紝緇忓父鐢ㄤ簬錏嬬硶鍙婅タ楗肩殑鍒朵綔銆備富瑕佺敤浜庣伯椋熷埗鍝佷箣蹇閫熷彂閰點傚湪鍒朵綔錏嬬硶銆佸彂緋曘佸寘瀛愰掑ご銆侀叆楗箋侀潰鍖呯瓑椋熷搧鏃剁敤閲忚緝澶с傚睘浜庣墿鐞嗗彂閰點
11.灝忚嫃鎵撶矇
紕抽吀姘㈤挔淇楃О灝忚嫃鎵撱傜櫧鑹茬粏灝忔櫠浣撱傚湪姘翠腑鐨勬憾瑙ｅ害灝忎簬紕抽吀閽犮傛ょ壒鎬у彲浣垮叾浣滀負椋熷搧鍒朵綔榪囩▼涓鐨勮啫鏉懼墏銆傚皬鑻忔墦涓鑸鍋氶ゼ騫叉椂鍊欎細灝戦噺鍔犲叆錛屽皬鑻忔墦綺変細浣塊ゼ騫查叆鑴嗕絾榪囬噺浣跨敤浼氭湁鑻﹀懗銆傚湪涓寮忛潰鐐逛腑濡備嬌鐢ㄥ皬鑻忔墦鍙浠ラ厤鍚堢櫧閱嬫垨鑰呴熼唻鎵撳埌閰哥⒈騫寵鍘繪帀紕卞懗,灝忚嫃鎵撳彲浠ュ湪闈涓娣峰悎鐩存帴鐢錛屼篃鍙浠ュ厛婧惰В鍒版按涓鍐嶄嬌鐢(姘存俯涓嶈兘澶楂)錛屾垜浠騫蟲椂甯歌佺殑楹昏姳,寮鍙ｇ瑧,閮芥槸鐢ㄥ畠鍒朵綔鍑烘潵鐨勭敤瀹冨埗浣滃嚭鏉ョ殑椋熷搧鐨勫叡鍚岀壒鐐瑰氨鏄鑴嗐
12.濉斿旂矇
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13.鍙鍙綺
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14.鎶硅尪綺
鎶硅尪鐨勫師鏂欎負鈥滅⒕鑼垛濄備篃灝辨槸鍦ㄨ尪鍙墮噰鏀朵竴涓鏈堝墠鍗沖湪鑼跺洯鍔犱笂媯氱洊錛岀害 20澶╁乏鍙充究鎽橀噰涓嬭尪鍙跺╄娊錛岀粡榪囪捀棣忓幓闄よ尪鍙惰〃闈㈡按鍒,鍗寵繘琛屽共鐕ョ⒕鑼,涔嬪悗鍐嶄互鐭崇（紓ㄦ垚闈炲父緇嗗╃殑綺夋湯錛屽畬宸ュ悗鐨勭繝緇胯壊綺夋湯,渚挎槸鎶硅尪浜嗐傜敤浜庣儤鐒欐椂澧炲姞鐗規畩棣欏懗銆
15.綰㈡洸綺
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16.鍚夊＋綺
涓瀹氳佹彁閱掓柊鎵嬪悓瀛,涓嶈侀敊褰撴垚浜嗗悏鍒╀竵綺,鍚夊＋綺夋槸涓縐嶉欐枡綺夛紝鍛堢矇鏈鐘,嫻呴粍鑹叉垨嫻呮欓粍鑹詫紝鍏鋒湁嫻撻儊鐨勫ザ棣欏懗鍜屾灉棣欏懗,緋葷敱鐤忔澗鍓傘佺ǔ瀹氬墏銆侀熺敤棣欑簿銆侀熺敤鑹茬礌銆佸ザ綺夈佹穩綺夊拰濉鍏呭墏緇勫悎鑰屾垚銆傚悏澹綺夊師鍦ㄨタ槨愪腑涓昏佺敤浜庡埗浣滅硶鐐瑰拰甯冧竵,鍚夊＋綺夋槗婧跺寲錛岄傜敤浜庤蔣棣欍佹粦鐨勫喎鐑鐢滅偣涔嬩腑(濡傝泲緋曘佽泲鍗楓佸寘棣呫侀潰鍖呰泲鎸炵瓑緋曠偣涓),涓昏佸彇鍏剁壒孌婄殑棣欐皵鍜屽懗閬,鏄涓縐嶈緝鐞嗘兂鐨勯熷搧棣欐枡綺夈
17.棣欒崏綺 /棣欒崏綺
浠庨欒崏璞嗚嫳涓鎻愬彇鑰屾垚鐨勫為欏瀷棣欐枡錛屾槸寰堥噾璐電殑妞嶇墿棣欐枡,綺夎川緇嗚吇錛屽甫鏈夋祿嫻撶殑棣欒崏鍛,鍙鑰愰珮娓╃儤鐒,閫傜敤浜庣偣蹇冦佽泲緋曘佸啺娣囨穻絳,澧炲姞鎴愬搧鐨勫彛鎰熷強棣欐皵,榪樿兘紲涢櫎楦¤泲鐨勮叆鍛熾
③ 糕點用的是什麼粉，
糕點可以用的粉很多，看你做什麼糕點了。
就麵粉有低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。不同麵筋值的麵粉用途是不同的。
低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅干、花捲等。
中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右，多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
高筋麵粉蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
④ 做包子用什麼麵粉
按麵筋質含量分：
蛋白質含量在13％以上的，為「高筋粉」。
蛋白質含量在10～13％的，為「中筋粉」。
蛋白質含量在10％以下的，為「低筋粉」。
「高筋粉」多用於做麵包和一些精酥類點心。
「低筋粉」多用於做蛋糕、混酥類點心。
做包子、饅頭最常用的是「中筋」麵粉。
麵粉的筋度可以用手捏出來，手一捏成團不容易散開的，是高筋粉，手捏不易成團，容易散開的，是低筋粉。
⑤ 什麼是高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉和全麥麵粉
1、高筋麵粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。
2、低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
3、中筋麵粉是指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
4、全麥麵粉是指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
(5)蛋糕麵包包子分別用什麼麵粉擴展閱讀：
做海綿蛋糕應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
全麥麵粉由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。
參考資料來源：
網路——高筋麵粉
網路——低筋麵粉
網路——中筋麵粉
網路——全麥麵粉