❶ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。模具的分類如下:
1、模具按形狀來說,一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中,圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說,分為陽極、硬模和不沾塗層,不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙,價格便宜、應用范圍最為廣泛,適合戚風蛋糕的製作。硬模,表面呈黑色,相對於陽極來說表面硬度更高,非常的耐磨、防刮擦,使用壽命更長。
3、按底部活動情況,還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模,應用廣泛,所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕,另外,像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕,為了防止模具內進水,推薦使用固底模具。
❷ 烤箱做蛋糕能用什麼材質的模具
烤箱做蛋糕可以使用的模具:紙杯,不銹鋼材質的模具,硅膠材質模具。
家裡的一次性紙杯杯和不銹鋼盆可以使用,陶瓷碗要看其耐熱程度,耐熱程度達不到烤箱要求的,吃完的麵包的紙一般形狀也被破壞了,後兩者都不建議烤箱使用。
現在將以用紙杯做模具,用烤箱做蛋糕的製作方法如下:
先准備好做蛋糕的需要的材料。
主料:全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉133克、芥花籽油35克、牛奶53克。
輔料:水怡10克。
1、將准備好的材料,色拉油和牛奶混和後,用打蛋器攪打,打至油奶混合完全乳化成一體。