❶ 我做的千層蛋糕一放皮就硬怎麼回事 m.55bbs.com
火候太大或是煎的太久了，這樣子的千層皮很難和餡料融合好，出來的口感、味道差頃都不會太好。煎千層皮應該用小虛游陸火磨指煎到鼓泡即可，出來的口感才會又嫩又彈。
❷ 千層蛋糕皮太硬了怎麼辦 千層蛋糕要放香草精嗎
我們都知道，香草精是非常好的調料，一般用來做糕點，有提味的功效。那麼千層蛋糕要放香草精嗎？千層蛋糕怎麼做才好吃？不妨和我了解下！
千層蛋糕皮太硬了怎麼辦
攤皮的拍核核時候火候要小,皮嫩是因為裡面的水分氏櫻,所以攤皮的時候不要太久。
千層蛋糕要放香草精嗎
需要放，香草精有提味的功效。
千層水果蛋糕
原料:
餅皮材料A：低粉160g、黃油30g、雞蛋（兩個全蛋和一個蛋黃）、牛奶480ml、幼砂糖50g。
夾餡材料B：淡奶油350g、幼砂糖40g、香草精3g，新鮮草莓、芒果適量。
操作:
1、將兩個全蛋和一個蛋黃倒入碗中，用打蛋器攪打均勻。
2、加入幼砂糖，繼續攪拌至糖融化。
3、放入牛奶，攪拌均勻成牛奶雞蛋液。
4、低粉篩入牛奶雞蛋液。
5、攪拌成均勻的麵糊。
6、倒入融化的黃油，攪拌均勻。
7、將攪拌後的麵糊過篩，得到均勻細膩的麵糊。
8、入冰箱冷藏半小時。
9、取一口不粘鍋。
10、將冷藏後的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋子晃開麵糊，攤開。
11、小火煎至麵糊成型，揭下即可。
12、依次做好所有的餅皮。
13、草莓洗凈後去蒂切成丁。
14、芒果去皮去核後切成丁備用。
15、將淡奶油倒入干凈的盆中，加糖後先低速後轉高速攪打。
16、倒入少許香草精後，繼續用打蛋器將奶油打發。
17、取一張餅皮。
18、抹上適量打發好的奶油。
19、用抹到抹開。
20、蓋上另一片餅皮。
21、再放少許奶油並抹開，隨即放上芒果。
22、蓋上餅皮，抹上奶油，一層一層，直至放完所有的餅皮。
23、用奶油將蛋糕頂部及四周略抹平。
24、表面蓋上一片餅皮。
25、放密封盒中冷藏定型。
榴槤千層蛋糕怎麼保存
1、常溫保存首先，榴槤千層蛋糕在常溫下保存的話，一般只能保存一天，不能過夜，否則奶油和榴槤都會變質而無法食用，即使不變質，其口感也會差很多，尤其是夏季，在常溫下是絕對不能過夜的，在冰箱裡面保存也許可以保證過夜不變質，但是味道就不能保證了。所以如果榴槤千層蛋糕需要當天立即食用最佳，那些常溫下還能夠保存好幾天的榴槤千層蛋糕一定是防腐劑放多了，更加不能食用。
2、密封冷藏如果你實在吃不完，想要榴槤千層蛋糕能夠完整並且很好的保存2-3天的話，那就一定要用保鮮膜或者密封袋包起來，然後用密封盒隔絕空氣，密封並且冷藏保存，這樣一般可以保存72個小時以內襲掘可食用，但是超過這個時間就無法保證了。
3、密封急凍如果你想將榴槤千層蛋糕保存的更久一些，那就只能急凍保存了，冷凍之前需要先將榴槤千層蛋糕密封起來，這樣的話可以保存一周，但是急凍保存的話，解凍後風味會有所改變，不解凍的話可以變成榴槤冰淇淋，口感也不錯。
❸ 麻煩各位大神看看為什麼我的千層蛋糕的皮老
千層蛋糕的皮老
那可能是你的製作環節製作的不好所導致的吧？或者是把蛋糕烤的太幹了，所以那個皮就硬了，多練習幾次吧！以後就會慢慢好的。
❹ 千層蛋糕皮吃起來是硬的還是軟的
軟的 比如榴槤千層 這種蛋糕製作的時候實際是攤出一層一層的餅 一層餅一層餡料這樣碼上去的 因為為了追求餅皮的細膩 製作之前都是要過篩的 所以不會太硬
❺ 千層蛋糕怎麼樣做皮才不會硬化
在蛋糕皮的蛋液中加入糖粉，千層蛋糕皮就不會硬化，具體做法如下：
主要材料：雞蛋3個，牛奶220克，淡奶油40克，細砂糖40克，意式濃縮咖啡30克，低筋麵粉115克，可可粉5克，黃油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式濃縮咖啡5克。
1、萃取意式濃縮咖啡，放置完全冷卻後備用。
❻ 剛買的榴槤蛋糕為什麼是硬的
剛買的榴槤蛋糕因為他一直是放在冰箱裡面的。榴槤千層在製作完成之後，是需要冷藏起來，這樣子才能夠保住它的新鮮程度，因為裡面的榴槤果肉如果放在室溫下，它很容易變質。所以說榴槤千層一般都是放在冰箱裡面保存的，所以說我們買回來的榴槤千層，它是硬的。
榴槤蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉等材料製作點心。榴槤蛋糕通常是甜的，它是利用新鮮的榴槤果泥等材料製作而成，味道香甜，口感細膩。
營養成分
榴槤蛋糕的主要成分是榴槤，榴槤雖然有一點點的臭味，但果肉清香，是少有的保健食品。榴槤的營養價值極高，經常使用可補腎壯陽、健脾補氣、強身健體，是很珍貴的滋補類水果。
中醫認為榴槤性熱味甘，可以活血散寒，可以緩解痛經，對經常受痛經困擾的女性特別適合。榴槤還可溫暖身體，女性若腹部著涼，多吃榴槤，可促進身體體溫上升。