1. 哈雷蛋糕怎麼做
用料
低粉 100克
雞蛋 兩個
泡打粉 2克
白糖 50克
玉米油 100克
鹽 1克
做法步驟
1、准備食材
2、雞蛋打在干凈的容器里
3、加白糖
4、攪拌到白糖融化
5、加玉米油
6、用電動打蛋器打至乳化
7、低粉，泡打粉，鹽混合拌勻
8、過篩到雞蛋液里
9、用手動打蛋器攪拌均勻
10、倒在紙杯，七八分滿
11、烤箱提前預熱200度，蛋糕放進去後改到190度，中層，20分鍾左右
12、圖1
13、圖2
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哈雷蛋糕失敗的原因
2. 磅蛋糕,哈雷蛋糕,和海綿蛋糕的區別
這三種蛋糕的區別比較如下
磅蛋糕，出現在18世紀，源於英國，因其配方中材料：
黃油：糖：雞蛋：麵粉＝1磅：1磅：1磅：1磅＝1：1：1：1。
這個配方易記易稱量易操作，是重油蛋糕里的基礎中的基礎，經典中的經典。因1磅約等於454克，這個配方總量達到1816克，量很足，體積很大。
這個配方製作時，打發技術要求比較高的。特別是黃油與糖的混合打發，要至少三次從底部將黃油翻起攪拌，以確保黃油都能得到均勻的打發。且，要注意不可過度打發，不然黃油會打得像豆腐渣一樣。
哈雷蛋糕，是一種杯子蛋糕，據說是成品形狀像哈雷慧星而得名。個人認為它跟哈雷慧星真不像，只能說是人們對食物總是充滿浪漫主義情懷。
哈雷蛋糕的配方實際與磅蛋糕有些淵源，其基礎配方：
雞蛋：糖：麵粉：色拉油＝1：1：1：1。但需要加入相當於雞蛋量的2.5%的小蘇打。
從配方可以看出，這是磅蛋糕配方的變種，但將固態脂換成了液態油，將蛋糕松發的動力交給了小蘇打粉（化學膨脹劑），可以省去油脂打發這一步。它是一種重油蛋糕，它也是一種簡易蛋糕。
它的意義是徹底降低了蛋糕製作的技術門檻，特別在打發控制方面，基本上材料混合均勻，即能烤制出不錯的蛋糕。
附哈雷蛋糕成品圖示，（想像一下哈雷慧星的模樣）
3. 如何製作哈雷蛋糕
給你介紹一種最簡單的作蛋糕的方法：
一杯酸奶（就是超市裡面賣的那種塑料盒的，好像是125g左右，可以選擇水果味的，也可以選擇原味的，看自己的喜好了），倒在一個大容器里，加一小袋酵母(最好用專門做蛋糕的發酵粉，放大概10g左右），打3個雞蛋，然後攪拌
均勻，接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉 1.5杯糖（如果不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和 0.5杯花生油（也可以放融化了的黃油），拌均勻，將攪拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度 烤40分鍾左右就可以了。
簡單，而且味道很不錯，嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果，放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉會融化在裡面，味道很不錯。
烤蛋糕
材料：雞蛋3個，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄乾。
1，將蛋清，蛋黃分開。
2，蛋黃加白糖（約一半），抽打成乳白色糊狀，加牛奶和色拉油調勻，加麵粉和泡打粉調成均勻糊狀。
3，蛋清加幾滴白醋，抽打成泡沫狀（體積增大數倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黃糊攪拌均勻.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱,175度烤30分鍾.（牙簽插入不沾即可）.
蛋糕製作工藝
蛋糕類糕點指以蛋糊製成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復製品，簡稱為蛋糕。蛋糕分為清蛋糕、油蛋糕、復合型蛋糕三類。
一、蛋糕製作注意事項
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。
2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
3、製作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透後即成。
雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
4. 哈雷蛋糕出爐後為什麼縮水拜託各位大神
哈雷這個名字來源於這種麵包的樣子象哈雷衛星。 材料：全蛋90克、細砂糖90克、鹽1克、高筋粉45克、低筋粉45克、奶香粉1克 或香草精1、2滴）、泡打粉2.5克、牛奶13克、大豆油90克 過程：1、把全蛋、糖、鹽放入盆中充分打至糖化（手動打蛋器即可）； 2、把乾性材料（高粉、低粉、奶香粉、泡打粉）混合過篩後加入雞蛋液中，攪拌均勻； 3、加入牛奶攪拌均勻後分次加入大豆油，拌勻即可； 4、將麵糊裝入裱花袋，擠入紙模，裝入7、8分滿即可，表面撒上適量的花生碎或者任何堅果碎都可； 5、180度，30分鍾左右。
5. 哈雷蛋糕的配方和做法是什麼
低筋麵粉100克、雞蛋2個、玉米油60克、白砂糖40克、泡打粉2克、精鹽1克
1、准備所需原料。
6. 做哈雷蛋糕不用泡打粉用酵可以嗎
用酵做不到這樣的效果。因為蛋糕的糊不像麵包面團，持氣性沒有那麼強。而酵母的發展時間很長需要1-2小時，還會會釋放酒精、及復合性的酸氣。所以，用酵做哈雷會有這樣一個結果：蛋糕體積不松發、組織比較結實、會有酒氣、會有酸酸的怪味兒。
泡打在加熱後會快速釋放氣體，讓蛋糕內部較為迅速的膨鬆發大，一般用於配方中雞蛋含量較大的蛋糕。由於泡打是復配式的化學膨脹劑，通過科學配比，將幾種食用鹽混合進行化學反應，化學的殘留也是鈉鹽，從安全性上講沒有問題。
7. 哈雷蛋糕怎麼做才會松軟
白雲做主料，空氣做輔料，加以陽光森林做點綴，大道做基座。哈雷蛋糕已做好，可以上路了
8. 怎樣做自製哈雷蛋糕
前言
這是非常簡單做小蛋糕的方法哦，15分鍾就可以吃到健康美味的蛋糕
材料
主料：蛋糕粉2包、雞蛋2個；
輔料：紅棗3顆、麵包糠少許
自製哈雷蛋糕
1
將雞蛋攪拌均勻
2
將蛋糕粉倒入雞蛋液，再次攪拌均勻
3
放入紙模，放進烤箱烘烤，上下管，180度，烤15分鍾，妥妥出爐，美味又簡單
小貼士
要將雞蛋和麵粉充分攪拌，不要有顆粒，這樣的蛋糕才會松軟可口
9. 哈雷蛋糕為什麼不松軟
首先打蛋的時候一定邊打邊加糖，白糖對於蛋清的固化作用很可觀。
其次，你出爐的時候要把磨具倒過來，記得一定倒過來。
還有，記得加泡打粉，記住是泡打粉不是酵母。
10. 請問我打出來的哈雷蛋糕料都正常，用料也對，為何烤出來的蛋糕過一分來鍾的時候就慢慢的塌陷下去
在我的理解里哈雷蛋糕是一款怎麼樣的都作不壞的蛋糕。所以，對你提的這個問題我也有諸多疑問，覺得實在不一般的反常。
所以，我想可能需要你提供配方及工藝過程，然後我們可以一起分析一下原因。好吧？