㈠ 做蛋糕用什麼烤箱好 在家烤蛋糕用什麼烤箱好
在家烤蛋糕用什麼烤箱好
1、烤箱的話最好是選有熱風循環系統的,因為家用烤箱本身加熱性能就沒有專業的烤箱好,所以帶有熱風循環系統的能使加熱更均勻,上下烤的溫度最好能分別控制的,有的烤箱的溫度只能上下火一起調,不易控制,不利於產品的生產。
2、如果還想烤麵包的話,就需要烤箱帶有低溫控制功能,這樣可以低溫發酵,只是烤餅乾的話就沒關系了,大概選擇30升大小的烤箱就足夠用了,一般家電城賣的都不是專業做烘焙的烤箱,烤麵包蛋糕餅乾的效果不是很好,但烤雞翅雞腿就沒問題了,價錢也是根據性能,作用,大小不等的。
㈡ 烤麵包需要的工具
烘焙基礎工具,初學者必備
一、計量工具
1、電子稱:家用稱量以0.1-1g為單位,可精確稱量所有材料。
ps:不要看錯了買了個迷你的,用起來很麻煩的,買個正常大小的就可以。如果有強迫症,一定要買個精準到0.1g的。
2、量杯 :容量不限100ml、200ml、500ml都可,可稱量較多容量的液體,或進行麵包發酵輔助小工具。
3、量勺:大多數量勺為3個一組或5個一組 2.5ml/5ml/8ml/15ml/25ml/50ml等,具體容量看購買的標識。
二、打發攪拌工具
打蛋器,外形與尺寸各不相同,鋼絲質地較硬,彎曲成弧形狀。用來打發蛋、奶油、黃油、乳酪、拌麵糊等。打蛋器鋼圈數量越多,越容易打發。
1、手動打蛋器,混合打發較少的液體或粉類,速度較慢,打發時略微費力費時,有大小號之分。
ps:注意大小號。個人感覺,一般家用小號用的比較多,大號基本用不上。另外還可以備一個mini號的,比較實用。
2、電動手持打蛋器,可快速打發,省時省力,打發蛋清霜更為便捷。
ps:買個貴的,絕對值得。剛開始玩烘焙,因為經濟能力有限,挑便宜的,五十多塊錢,只有兩個檔位,就是自己做著玩,所以也夠用,但是噪音很大,後來有一次打黃油,裡面齒輪不太好了。
3、電動攪拌器,又名廚師機,用途較廣可打蛋、和面等,配有多種攪拌頭,包括勾型、槳型、直立型等。(可選,價格略貴)
ps:經常做麵包的話可以配備一個,和面會很輕松。
4、攪拌盆:又稱操作盆,盛裝材料,打發、攪拌、混合器皿,耐熱性佳,易冷卻的圓底不銹鋼製品最宜。
三、切拌工具
1、橡皮刮刀:混合麵糊或攪拌材料、抹平等。材質較軟,有彈性,是否耐熱,是否一體區分,加熱狀態攪拌時建議使用耐熱刮刀。
ps:購買注意事項:一定要芯比較硬的那種,要不然不好用。一定不要貪便宜,要選就選個好用的,得心應手。
2、塑料刮板:切割面團,集中麵糊蛋奶糊等,質地較硬(可選 麵包製作必備)
四、烘焙工具
1、烤箱:烘焙基礎工具,普通家用最好挑選30L以上容積,上下管單獨加熱,有內置照明燈等配置的烤箱。烤箱自帶烤盤,烤架,隔熱手套等。
2、網架:烘烤後的成品在網架上冷卻靜置,去除多餘水氣。
3、冷卻架:蛋糕倒扣用。
4、烘焙用紙
● 耐高溫油布:鋪在模具或烤盤中,防止粘黏,可重復使用。
● 一次性油紙:作用同上,不可重復使用。
5、硅膠墊:可以選擇備一個,操作時,放在操作台上,干凈衛生方便。
6、蛋黃分離器
7、裱花嘴:裱花嘴有許許多多種不同的花樣:但是作為初學者,沒必要每一種都配齊,用到裱花嘴最多的情況就是擠曲奇了,再有就是給一些蛋糕、泡芙灌餡兒,所以在初學階段買一個圓鋸齒裱花嘴就夠用了。
8、裱花袋:裱花袋與裱花嘴是一起使用的,這里推薦布質裱花袋。這種裱花袋最大的好處就是不會破,不論再難擠的曲奇袋子也不會發生形變。不推薦一次性塑料裱花袋,冬天若用來擠曲奇,擠爆簡直家常便飯……
9、活底蛋糕模:初學者只需買一個活底六寸蛋糕模就足夠玩了,做戚風、輕乳酪蛋糕、慕斯……幾乎所有的蛋糕都會用到。
五、過濾器具
1、麵粉篩:過篩低筋麵粉或泡打粉等粉類混合物。
2、手持式麵粉篩:可單手操作,過篩粉類混合物。
㈢ 家用烤箱選什麼樣的好呢平時就做點蛋糕麵包之類的
1.麵包機一般是家用,為想吃麵包,而沒太多時間的家庭准備的。操作簡單,方便,但是麵包種類有限,應付一般麵包製作。
2.家庭烘焙來說建議選擇家用烤箱,雖然還有其他設備投入,比如攪拌機,麵包模具,工具等等。時間和精力,包括資金投入都大些。但是烘焙的樂趣就在其中。烤箱的烘烤有上下火,溫度不同,不一樣的麵包火候不一樣,溫度不一樣,烤出的結果也不一樣,需要一定的經驗和技術才能做好麵包,而且麵包相對蛋糕來說是比較復雜。烘焙的樂趣不僅僅在於產品的美味,更在於過程中的自己動手動腦將麵粉等原料變成可口美味的成就感。
3,所以如何選擇就要考慮自己的時間和對烘焙的愛好程度。