『壹』 為什麼蛋糕不蓬鬆
我的孩子們都很喜歡吃蛋糕，所以我才學著自己在家裡製作蛋糕。對於烘焙，我是一個自學者，沒有去接受過專門的培訓，只是從網上找了很多配方自己來試驗，所以我也是從失敗中走出來的。經過了數次的失敗後我摸索出來了製作經驗，目前我自己製作的蛋糕我個人是比較滿意的，因為低糖低油甚至無油，對於家庭製作來說，更加的健康，也更適合孩子們食用。
只要掌握好了製作蛋糕的技巧，多試著做幾次，摸索出經驗，就能夠隨心所欲的製作美味松軟的蛋糕了，其實自己在家做蛋糕也是很容易的。
『貳』 自己在家做的蛋糕為什麼不蓬鬆
蛋糕不蓬鬆可能是下列原因造成的 1、材料配比不合適，尤其是麵粉放得太多，或者是糖放得太少 2、雞蛋最好用專門的打蛋機或者家用攪拌機打，手工打出來的效果不好 3、烤蛋糕的溫度不夠
『叄』 為什麼我做的蛋糕不夠蓬鬆呢
蛋糕不夠蓬鬆的原因：
1、烤箱溫度過高或過低。沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊里生，更不會蓬鬆。點烤箱一定要事前預熱。
2、蛋清未打發充分。需要把蛋清完全打發。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。裝蛋清的盆必須是干凈不能有水有油。
3、攪拌方式錯誤。蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能劃著圈使勁攪拌，烤出來會不蓬鬆。應在將前面材料拌進蛋白霜里的時候要輕輕拌進去。
4、泡打粉劑量少。泡打粉一般都是兩克左右。