㈠ 蛋糕迷你鐵模具好脫模嗎
蛋糕迷你鐵模具好脫模。做蛋糕的時候刷上一層油熟了之後好脫模。
㈡ 做蛋糕用的模具
絕對不可以的,電飯鍋里的那個東西根本裝不進烤箱,而且烤蛋糕要專門的不銹鋼蛋糕模,要不烤出來就不知道是什麼了
㈢ 烤制蛋糕鐵質模具和鋁合金模具哪個好,該買哪個
家用都用鋁合金的比較安全。鋁的導熱性比鐵強。烤制食品時,鋁制烤盤不會有自動的磕碰,也不會有細微的鋁屑脫落,所以沒有關系的,一般5星級酒店都用鋁制的。蛋糕,蛋撻的紙托可以作為模具烤制。
㈣ 蛋糕模具是什麼
蛋糕模具是一種用來製作蛋糕時輔助成型的模具。
製作蛋糕的模具種類有很多,其中材質就有陶襲遲彎瓷、玻璃、碳鋼、鋁、鋁合金、不銹鋼、硅膠,這些材質的表面都會作處理的,打磨、拋光、電解、磷化、陶化。
目前市場銷售比較多的均為金屬,金屬有搪瓷拍悶、有機硅樹脂、聚四氟乙烯、陽極、旦禪硬膜之類。
蛋糕模具的用途有很多,一模多用。
四寸鎖扣活底蛋糕模具
家庭烘焙所用的蛋糕模具,需要注意的是脫模、清洗,不粘的蛋糕模具清洗是較為簡便,但在烘焙過程中,烘焙的時間一定需要比鋁模具長一點,不然蛋糕內部的水分不幹,會造成塌方收腰的
㈤ 蛋糕磨具有哪些
做蛋糕會用到以下模具。
1、網篩:這個東東很重要,大小各備一個,做蛋糕的低筋粉就需要過篩,這樣麵粉就不會結塊,麵粉蓬鬆,還能過濾液體。
2.最基本的打蛋器,手動,電動的必備各一個,手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。
3.攪拌盆:基本應該配備兩個或三個,用來打發蛋清、黃油等等,尺寸18cm,20cm,24各一個,攪拌盆要深,才好用,有時可以當發酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個,用來攪拌麵糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個,一套也行,用來分割面團,清理操作台等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液,刷糖液等。
7.烤箱溫度計(忘記拍照了)、計時器,電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度,加熱物品時測量溫度,計時器會提醒你時間到了,有時我們會忘記時間,忘記我們在做什麼。
8.15-21cm直徑小鍋一個,製作麵糊,奶糊,隔水加熱等。
9.刨削器:將乾酪刨成粉,或刨檸檬皮等。
10.量匙:正確稱量說必備工具。
11.抹刀:在蛋糕表面塗抹黃油或奶油,脫模刀,顧名思義啦,蛋糕脫模時使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說了。
14.裱花嘴,裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙,烘焙餅乾麵包師使用,油紙用在非不粘模具內,做蛋糕卷等時使用。
15.操作墊,一般是硅膠的,相當於我們的案板。
16.方形烤盤。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤,水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具,小蛋糕模具等等(新手可以以後再買)
20.圓形戚風模具,14cm,17cm最常用。
21.心形戚風模具。
22.烤盤,一般烤蛋糕卷時使用,也可用烤箱自帶烤盤。
23.蛋糕旋轉台,蛋糕裱花時使用。
24.電子稱,這個玩烘焙的必備,不用說你也知道了,可以買精確到0.1g的稱,小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈,有各種形狀的,看個人喜歡購買。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具,橢圓、長方形、半圓形等。
28.曬網,晾架,有圓形、長方形等,烤蛋糕之必須,當然烤箱附帶的烤網也是可以的。
附:
烤箱溫度計的具體用法:把烤箱設置到你需要測試的溫度,把溫度計放在烤箱的中層中間的位置(架在烤網上最好),只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門,開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色,直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了,一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的,大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整!
㈥ 沒有蛋糕模具可以用什麼代替
沒有蛋糕模具可以用鐵盆鐵碗、不銹鋼盆、雞蛋殼、烤盤、紙杯等代替。蛋糕模具是由不銹鋼、鋁合金等製成,用於蛋糕胚的成型。有固定式和脫卸式之分,使用時根據需要進行選擇。
1、鐵盆鐵碗:容器底部里塗上少量食用油,到時蛋糕好了就可以扣出來。
2、不銹鋼盆:脫模比較費事些,容易脫模的方法就是底下鋪上一層油紙或者撒上一些細麵粉。
3、雞蛋殼:可以用雞蛋做模具,雞蛋每個人家裡都有的,因為做蛋糕本來就會使用到雞蛋,所以用雞蛋殼來做模具不僅便宜,而且還能廢物利用。
4、烤盤:直接倒烤盤里,但是溫度會和原配方的不一樣,溫度提高,時間縮短。
5、紙杯:用紙杯代替蛋糕模具,還可以做出紙杯蛋糕。
㈦ 烤制蛋糕鐵質模具和鋁合金模具哪個好,該買哪個
家用都用鋁合金的比較安全。鋁的導熱性比鐵強。烤制食品時,鋁制烤盤不會有自動的磕碰,也不會有細微的鋁屑脫落,所以沒有關系的,一般5星級酒店都用鋁制的。蛋糕,蛋撻的紙托可以作為模具烤制。