⑴ 怎麼做好吃的水果蛋糕
用料雞蛋:5個、低粉85克、油50克、牛奶50克、砂糖75克、芒果、火龍果、奇異果適量,淡奶油550克、白砂糖45到50克甜度根據個人喜好添加。步驟1.首先稱量好所有的材料。
步驟 2
把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,分的時候一定要注意,千萬不要把蛋黃弄到蛋清裡面去,一點點都不行。
步驟 3
所有材料准備好,我們就開始第一步,把三分之一的白砂糖倒入蛋黃裡面,並且用打蛋器攪拌均勻。
步驟 4
第二步,把植物油倒進蛋黃液中並攪拌均勻。
步驟 5
這是加完油攪勻後的蛋黃液。
步驟 6
第三步,加入牛奶並攪拌均勻。
步驟 7
第四步,低筋粉過篩倒入蛋黃糊。
步驟 8
低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻,不容易有疙瘩。
步驟 9
篩入低粉後,用硅膠刮刀成「Z」字形攪拌,一邊攪拌一般轉動盆。混合均勻後的蛋黃糊如圖,非常細膩。
步驟 10
蛋黃糊做好之後,接下來我們就開始打發蛋清了。蛋清打發前,可以先把烤箱調至170度預熱。
步驟 11
電動打蛋器調至低速檔開始打發蛋清,剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體,並出現較粗的氣泡時,倒入三分之一的白砂糖,然後繼續打發。
步驟 12
當大氣泡基本消失的時候,再倒入三分之一的白砂糖。
步驟 13
等蛋清打至剛剛出現紋路時,倒入剩餘的白砂糖。
步驟 14
繼續打發蛋清至硬性發泡。
步驟 15
將打蛋頭垂直放入蛋清中,並垂直提起。當蛋清如圖出現兩個直立的小尖角即可。這就是硬性發泡,注意千萬不要打過頭了。
步驟 16
接下來將打發好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。
步驟 17
取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中,並用翻拌的手法混合均勻。
步驟 18
千萬不要畫圈的方式攪拌,不然容易消泡,消泡會導致蛋糕長不高。
步驟 19
再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻,最後剩下的蛋白繼續加入蛋黃糊中拌勻。
步驟 20
將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦乾水分)放進烤箱中下層,170度55分鍾進行烘烤。
步驟 21
烤好的蛋糕胚准備出爐啦!
步驟 22
出爐後放在桌子(墊一塊濕抹布)上輕震一下,然後立馬倒扣在烤架上直至完全放涼後即可脫模。
步驟 23
脫模後的蛋糕體
步驟 24
8寸蛋糕胚分成均勻的三層。
步驟 25
500g淡奶油加糖打發(奶油跟糖的比例10:1),夏天需在空調房裡操作,打蛋盆底下墊冰水,這樣化的沒那麼快。
步驟 26
第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平,在鋪上適量的火龍果。
步驟 27
水果上面放上奶油抹平,然後放上第二層蛋糕胚。
步驟 28
重復剛才的步驟,放上奶油抹平。
步驟 29
這層我放的是芒果。
步驟 30
芒果上面繼續放奶油抹平,然後放上第三層蛋糕胚。
步驟 31
從冰箱裡面取出之前打好的淡奶油,用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
步驟 32
然後開始抹面,蛋糕頂上抹均勻即可,不需要抹得太平,因為一會放上水果就看不到了。側面要用抹刀慢慢的抹平,一隻手拿著抹刀垂直於蛋糕底托,另一隻手快速轉動裱花轉台。
步驟 33
接下來,蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。
步驟 34
話說就是這個樣子滴,比用牙簽畫方便多了哦!
步驟 35
准備好裱花嘴,我用的是惠爾通21號裱花嘴,八個齒的。
步驟 36
剩下的奶油裝進裱花袋,先做好圍邊,然後再把中間的線條填滿。
步驟 37
底部圍邊跟上面的也一樣。
步驟 38
開始放堆水果啦!新鮮的芒果很是誘人哦!
步驟 39
放上火龍果,獼猴桃。
步驟 40
最後一步,放上巧克力牌牌,鋪上桌布,准備好小道具,拍上幾張照片,歐啦!
步驟 41
這個角度也很美哦!
⑵ 水果奶油蛋糕做法
蛋糕是很多人的最愛,這樣的食物含有的營養元素豐富,而且蛋糕對人體能量補充效果也是非常不錯,是一個放心之選,那水果奶油蛋糕如何做呢?下面是我為大家整理的水果奶油蛋糕做法,希望對大家有所幫助。
水果奶油蛋糕做法 1
水果奶油蛋糕:
美食原料
原料:普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
美食做法:
1、時鮮水果洗凈切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將奶油與糖粉混合並打發;
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
烹飪關鍵:
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果;
2、擠袋也是必不可少的.,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可;
3、用擠袋擠花時用力要均勻,盡量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下;
4、在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。
通過以上介紹,對水果奶油蛋糕的製作方法,都是有著很好認識,因此對它選擇的時候,也是可以放心進行,製作這樣蛋糕的時候,也是要注意要按照以上的方法進行,這樣對製作後,才不會出現其他問題,這個也是很關鍵的。
水果奶油蛋糕做法 2
材料
底筋麵粉 50克
雞蛋 3個
植物油 30克
牛奶 30克
糖 50克
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
淡奶油 350克
草莓 適量
芒果 適量
淡奶油用糖 30克
步驟
1先做蛋糕體。雞蛋蛋清蛋黃分離。
2蛋黃攪散後放入牛奶,植物油,鹽和30克糖攪拌均勻。
3篩入低筋麵粉。
徹底攪拌均勻。
剩餘糖分三次加入蛋白中,同時放入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器把雞蛋白較打成乾性發泡。
取一半蛋白霜和蛋黃液翻拌均勻。
在倒回蛋白霜容器中翻拌均勻。
入模具震出大氣泡。
烤箱預熱150度,模具放入烤箱中下層,上下火烘烤20分鍾,在轉170度烤25分鍾。烤好,取出倒扣,晾涼脫模。
把烤好的蛋糕分成3片,用2片。
淡奶油加糖攪打成不流動狀態。
芒果草莓備好,切塊。
兩片蛋糕夾層放淡奶油,在抹面,擠花。
4用水果裝飾即可。
注意事項
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。
水果隨意用自己喜歡的水果搭配。
⑶ 什麼水果可以放在蛋糕里
對於水果在蛋糕上的使用, 一半起到上色的作用。 草莓和菠蘿的所有居多,橘子其次;因為獼猴桃這種水果不容易保鮮,所以用的少一些;葡萄和提子也是不錯的選擇,主要是看個人的口味和口感的需要。