『壹』 蛋糕模具什麼材質的好 做蛋糕用什麼材質的模具比較好
1、用鋁合金的好。
2、一般模具有兩種材料,鋁合金和鍍鋁;鋁合金的材料比較輕,導熱快;鍍鋁的相對重一些,導熱也沒有鋁合金的效果好。
3、至於塗層,一般有陽極、不粘和硬膜,陽極的比較耐化學腐蝕,不氧化,衛生;不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具,特點是容易脫模,導熱性能比陽極好等等;硬膜的塗層一般用於蛋糕模具,硬膜的特點是比一般的刀具還硬,不易有刮傷。
『貳』 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕會用到以下模具。
1、網篩:這個東東很重要,大小各備一個,做蛋糕的低筋粉就需要過篩,這樣麵粉就不會結塊,麵粉蓬鬆,還能過濾液體。
2.最基本的打蛋器,手動,電動的必備各一個,手動的攪拌器選擇鋼絲質地堅挺的。
3.攪拌盆:基本應該配備兩個或三個,用來打發蛋清、黃油等等,尺寸18cm,20cm,24各一個,攪拌盆要深,才好用,有時可以當發酵盆用。
4.硅膠、橡皮刮刀一個,用來攪拌麵糊等。
5.塑料刮板、不銹鋼刮板各一個,一套也行,用來分割面團,清理操作台等。
6.硅膠刷、羊毛刷各一把用來刷蛋液,刷糖液等。
7.烤箱溫度計(忘記拍照了)、計時器,電子測溫儀一個。用來測量烤箱溫度,加熱物品時測量溫度,計時器會提醒你時間到了,有時我們會忘記時間,忘記我們在做什麼。
8.15-21cm直徑小鍋一個,製作麵糊,奶糊,隔水加熱等。
9.刨削器:將乾酪刨成粉,或刨檸檬皮等。
10.量匙:正確稱量說必備工具。
11.抹刀:在蛋糕表面塗抹黃油或奶油,脫模刀,顧名思義啦,蛋糕脫模時使用。
12.蛋糕刀及切片輔助器。
13.量杯就不用說了。
14.裱花嘴,裝在裱花袋中使用。
15.油紙、油布和錫箔紙,烘焙餅乾麵包師使用,油紙用在非不粘模具內,做蛋糕卷等時使用。
15.操作墊,一般是硅膠的,相當於我們的案板。
16.方形烤盤。
17。圓形海綿蛋糕模具。
18.方形深盤,水浴法可使用。一般選擇高度在5-6cm。
19.硅膠模具,小蛋糕模具等等(新手可以以後再買)
20.圓形戚風模具,14cm,17cm最常用。
21.心形戚風模具。
22.烤盤,一般烤蛋糕卷時使用,也可用烤箱自帶烤盤。
23.蛋糕旋轉台,蛋糕裱花時使用。
24.電子稱,這個玩烘焙的必備,不用說你也知道了,可以買精確到0.1g的稱,小巧最好。
25.裱花袋。
26.慕斯圈,有各種形狀的,看個人喜歡購買。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具,橢圓、長方形、半圓形等。
28.曬網,晾架,有圓形、長方形等,烤蛋糕之必須,當然烤箱附帶的烤網也是可以的。
附:
烤箱溫度計的具體用法:把烤箱設置到你需要測試的溫度,把溫度計放在烤箱的中層中間的位置(架在烤網上最好),只有這個位置測得的溫度才是烤箱的整體溫度,其他地方放置溫度計測得溫度都是不正確的,然後關上烤箱門,開始烤箱的發熱管慢慢加熱變成紅色,直至發熱管變黑就可以讀取實際溫度了,一般現在家用的烤箱測試下來的溫度都會偏高的,大家可以按照自己烤箱的實際情況利用烤箱溫度計來調整!
『叄』 錏嬬硶妯″叿鍙浠ョ敤浠涔堜唬鏇 娌℃湁錏嬬硶妯″叿鍙浠ョ敤浠涔堜唬鏇
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『肆』 做蛋糕的模具有哪些
1、做蛋糕的模具有:網篩、打蛋器、攪拌盆、硅膠、塑料刮板、硅膠刷等模具,其中打蛋器,用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液,以便用來做蒸蛋。
2、蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
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『伍』 蛋糕模具用什麼材質的比較好啊
鋁制烘培模具 比較好。
一般都使用鋁制的,因為鋁的導熱性好,受熱也均勻,有利於烘焙。
當然,也有用瓷的小容器做的點心(比如布丁),還有紙杯的蛋糕等
但是從使用的廣泛性來看,還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用,不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的,一般用來做,比較軟的不容易和模具分離開來的點心,用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具 比較好。
硅膠模具是軟的,一般用來做,比較軟的不容易和模具分離開來的點心,用硅膠型的比較方便。