① 鍋氳姖澹錏嬬硶鐢ㄤ粈涔堝ザ閰
涓銆丆REAM CHEESE錛堝ザ娌硅姖澹錛夛細鍒朵綔緇濆ぇ澶氭暟鑺濆＋錏嬬硶鎵閲囩敤鐨勪富瑕佸ザ閰錛屽畠鐢辯墰濂跺埗鎴愶紝緇忚繃緇嗚弻鍙戦叺錛屽叿鏈夋貳闆呯殑椋庡懗鍜屽厜婊戞煍杞鐨勫彛鎰熴傝繖縐嶅ザ閰鏄鍒朵綔鑺濆＋錏嬬硶鐨勭悊鎯抽夋嫨銆傚湪涓鍥藉競鍦轟笂錛屽父瑙佺殑鍝佺墝鏈夊畨浣熾佸崱澶鍜孧G絳夛紝鍏朵腑鍗″か濂墮叒鐨勪環鏍肩浉瀵硅緝楂橈紝鑰屽畨浣沖垯鏄搴旂敤鏈涓哄箍娉涚殑涓涓銆
浜屻丟OUDA CHEESE錛堥珮寰瘋姖澹錛夛細榪欑嶈姖澹浠ュ叾璧鋒簮鍦拌嵎鍏板崡閮ㄧ殑涓涓灝忛晣鍛藉悕銆傚畠鐨勮川鍦版棦婊戣吇鍙堢粨瀹烇紝澶栧眰閫氬父鍖呰９鐫榛勮壊鐨勭煶銍★紝鐢滃懗涓甯︽湁涓縐嶇敓鏋滅殑棣欐皵銆
涓夈丆OTTAGE CHEESE錛氳繖縐嶅ザ閰鏈緇忓彂閰碉紝鍙ｆ劅娓呮貳錛岄潪甯擱傚悎鍒朵綔閭ｄ簺闇瑕佺暐甯﹂吀鍛崇殑鑺濆＋錏嬬硶銆
鍥涖丳ARMESAN CHEESE錛堝笗灝旈┈鑺濆＋錛夛細閫夌敤鎰忓ぇ鍒╁笗灝旈┈鍦板尯鐨勭墰濂跺埗浣滐紝鍏堝姞鐑鍚庣疆浜庨摐鍣ㄧ毧涓鍑濆滻錛屽啀鍘嬪叆妯″叿涓錛屾渶鍚庡湪鑺濆＋鎴誇腑鎴愮啛綰︿袱騫村悗鎵嶄笂甯傘
鎵╁睍璧勬枡錛
楦¤泲錛岃繖涓甯歌佺殑椋熸潗錛屾瘡100鍏嬪惈鏈夌害12.8鍏嬬殑錏嬬櫧璐錛屼富瑕佷負鍗電櫧錏嬬櫧鍜屽嵉鐞冭泲鐧姐傝繖浜涜泲鐧借川鍚鏈変漢浣撳繀闇鐨8縐嶆皚鍩洪吀錛屼笌浜轟綋鐨勮泲鐧借川緇勬垚闈炲父鐩鎬技錛屽洜姝や漢浣撳歸浮錏嬭泲鐧借川鐨勫惛鏀剁巼鍙浠ラ珮杈98%銆傛瘡100鍏嬮浮錏嬩腑鐨勮剛鑲鍚閲忓湪11鑷15鍏嬩箣闂達紝涓昏侀泦涓鍦ㄨ泲榛勯儴鍒嗭紝涔熷規槗琚浜轟綋娑堝寲鍚告敹銆傝泲榛勪腑榪樺惈鏈変赴瀵岀殑鍗電７鑴傘佸滻閱囩被銆佽泲榛勭礌浠ュ強閽欍佺７銆侀搧銆佺淮鐢熺礌A銆佺淮鐢熺礌D鍜孊鏃忕淮鐢熺礌絳夎惀鍏繪垚鍒嗐傝繖浜涙垚鍒嗗逛簬鎻愬崌浜轟綋紲炵粡緋葷粺鐨勫姛鑳藉ぇ鏈夎（鐩婏紝浣塊浮錏嬩篃鎴愪負浜嗕竴縐嶄紭縐鐨勫仴鑴戦熷搧銆
② 蛋糕上的芝士一般用什麼的好啊
一般的蛋糕都是車打芝士 比較柔和 細膩的 下邊是我收藏的一些乳酪的種類和用途 跟你分享一下 希望對你也有所幫助給你介紹一下乳酪的種類吧 我自己收藏的 希望對你有所幫助乳酪種類：
A新鮮乳酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
B白黴乳酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。
C藍紋乳酪：在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
D水洗軟質乳酪：成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
E硬質未熟乳酪：製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。
F硬質成熟乳酪：製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
G山羊乳酪：最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
H融化乳酪：一種以上經過擠壓的乳酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
一些乳酪的英文對照：
一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
二、比然乳酪（Brie Cheese），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。
四、車達乳酪（Cheddar cheese），英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
六、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese）：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。
提拉米蘇使用的是產自義大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬於鮮乳酪的一種。 世界三大乳酪Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞里熟成，因此風味非常特殊。
特徵：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青黴花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青黴的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國
Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。
特徵：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於製作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是義大利最具代表性的乳酪。
特徵：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類： 牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：義大利北方的農村
洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特徵是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。
③ 製作芝士蛋糕用什麼乳酪
製作芝士蛋糕的芝士一般有如下幾種：
一、CREAM CHEESE（奶油芝士），做90%以上的芝士蛋糕用的都是它，最常用的一種。是用牛奶製成的一種鮮奶油芝士，以細菌發酵而成，味道清淡，口感光滑柔軟，是製作芝士蛋糕的完美材料。一般國內常見的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的價格最高。安佳的使用最普遍。
二、GOUDA CHEESE（高德芝士）
以荷蘭南部的一個小鎮命名的芝士。滑膩又結實，外殼裹有黃色石蠟封層，甜味中帶有生果的味道。
三、COTTAGE CHEESE
這種芝士是不經發酵的，口感很清淡，適合製作清淡又略帶酸味的芝士蛋糕。
四、PARMESAN CHEESE（帕爾馬芝士）
選用義大利帕爾馬牛奶來加熱，置於銅器皿中凝固，凝固後切開，再壓入模子里，置於芝士房中大約2年時間直至成熟，才推出市場售賣。
(3)做蛋糕的用什麼芝士擴展閱讀：
營養價值
據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
④ 芝士蛋糕用的芝士是鹹的還是甜的
芝士蛋糕用的芝士是鹹的。
⑤ 烤巴斯克蛋糕用什麼芝士好
這個你就用普通的芝士就可以了，因為考這個蛋糕用的芝士的量其實是很少的，不會影響你整體的口感。
⑥ 錏嬬硶鏄鎬庢牱鍒嗙被鐨勶紵浠涔堝彨鑺濆＋錏嬬硶銆佽搗鍙歌泲緋曘佷鉤閰錏嬬硶錛熷畠浠鏄涓縐嶈泲緋曞悧錛
鑺濆＋錏嬬硶鍒嗙被錛
钃濊帗鑺濆＋銆佽湝璞嗚姖澹銆佸ぇ鐞嗙煶鑺濆＋銆佹ū妗冮噸鑺濆＋銆佺航綰﹁姖澹銆佽眴鑵愯姖澹銆丱REO鑺濆＋銆
鑺濆＋鍙堝悕濂墮叒銆佸共閰錛屾寚鍔ㄧ墿涔崇粡涔抽吀鑿屽彂閰墊垨鍔犻叾鍚庡嚌鍥猴紝騫墮櫎鍘諱鉤娓呭埗鎴愮殑嫻撶緝涔沖埗鍝併傝姖澹鏈韜涓昏佺敱錏嬬櫧璐ㄣ佽剛綾葷瓑钀ュ吇鎴愬垎緇勬垚錛岄櫎鍚岀墰濂朵竴鏍鳳紝鍚鏈変赴瀵岀殑閽欍侀攲絳夌熆鐗╄川鍙婄淮鐢熺礌A涓嶣2澶栵紝榪樺洜鍏舵槸緇忚繃鍙戦叺浣滅敤鍒舵垚鑰屼嬌榪欎簺鍏諱喚鏇存槗琚浜轟綋鍚告敹銆傝姖澹錏嬬硶灝辨槸鐢ㄥ畠鍋氱殑銆
鑺濆＋錏嬬硶璧鋒簮浜庡彜鑰佺殑甯岃厞錛屽湪鍏鍏冨墠776騫存椂錛屼負浜嗕緵搴旈泤鍏稿ゥ榪愭墍鍋氬嚭鏉ョ殑鐢滅偣銆傛帴鐫鐢辯綏椹浜哄皢鑺濆＋錏嬬硶浠庡笇鑵婁紶鎾鍒版暣涓嬈ф床銆傚湪19涓栫邯闅忕潃嬈ф床縐繪皯浠浼犲埌浜嗙編媧層