『壹』 正宗雞蛋糕的做法是什麼
正宗雞蛋糕，又稱為海綿蛋糕，是一種以雞蛋為主要原料製作的糕點。它的特點是口感柔軟、細膩，類似於海綿的質地。下面是一種常見的正宗雞蛋糕的做法：
材料：
雞蛋 4個（約200克）
細砂糖 120克
低筋麵粉 120克
牛奶 30毫升
植物油 30毫升
1茶匙香草精（可選）
1/4茶匙鹽（可選）
工具：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
烤盤
烘焙紙
步驟：
准備材料：將雞蛋提前放在室溫下回溫，使其更容易打發。准備好所有的材料和工具。
分離蛋黃和蛋白：將蛋黃和蛋白分離放入兩個干凈的攪拌碗中。確保蛋白中沒有油水和蛋黃的雜質。
打發蛋黃：使用電動打蛋器，將蛋黃和一半的砂糖打發至顏色變淺，體積膨脹，呈濃稠狀。
加入液體材料：將牛奶和植物油混合均勻，然後慢慢倒入打發好的蛋黃中，繼續攪拌均勻。
篩入麵粉：將低筋麵粉過篩後，分次加入蛋黃液中，每次加入後都要輕輕攪拌均勻，避免麵粉結塊。
打發蛋白：在蛋白中加入剩餘的砂糖和鹽（可選），使用電動打蛋器從低速到高速逐漸打發至硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能夠拉起直立的尖角。
混合蛋白和蛋黃糊：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次都要用橡皮刮刀採用翻拌的方式輕輕混合均勻，避免蛋白消泡。
倒入烤盤：將混合好的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
烘焙：預熱烤箱至170攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且用牙簽插入蛋糕中心能夠干凈拔出。
冷卻與脫模：蛋糕烘焙完成後，取出放置在烤網上冷卻。待蛋糕完全冷卻後，可以用刀沿著烤盤邊緣輕輕松開蛋糕，然後脫模。
正宗雞蛋糕的關鍵在於蛋液的打發程度和混合時的手法，需要耐心和細心。製作出的雞蛋糕應該是蓬鬆、柔軟、細膩的，有著濃郁的蛋香味。可以根據個人口味添加不同的配料，如水果、巧克力等，來豐富蛋糕的風味。
『貳』 什麼叫天使蛋糕和戚風蛋糕
天使蛋糕（angel cake，或angel food cake）於19世紀在美國開始流行起來。與其他蛋糕很不相同，其棉花般的質地和顏色，是靠把硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉製成的。不含牛油、油質，因而雞蛋清的泡沫能更好地支撐蛋糕。
戚風蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
『叄』 為什麼叫戚風蛋糕 戚風的含義是什麼呢
戚風蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻譯過來就叫戚風蛋糕了。戚風蛋糕是在1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。
以下是戚風蛋糕的做法：
用料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，細砂糖80克，純牛奶50ml，色拉油50ml
1、在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
(3)網上很火的雞蛋蛋糕叫什麼擴展閱讀
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
『肆』 蛋糕有幾種分類有什麼區別
回復 想你的不是我 的帖子戚風是蛋糕體的一種，就是一種蛋糕胚子，在上面抹上鮮奶油，就是奶油蛋糕，加上慕斯，就是慕斯蛋糕，慕斯是口感介於果凍和冰激凌之間的一種東西，要冷藏。輕乳酪是加了奶油乳酪（cream cheese)做的一種蛋糕體，很細膩柔軟，奶香味很濃。
『伍』 雞蛋做的蛋糕命名什麼
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。
以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。