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雞蛋糕搭配什麼吃最好

發布時間: 2024-08-22 16:48:04

『壹』 雞蛋糕燉什麼好吃

雞蛋糕是很多人都比較喜歡吃的一種雞蛋的做法,雞蛋糕想做的又嫩又好吃,一定要掌握一些技巧,首先要做好雞蛋和水的比例,另外不要放冷水,要放適量的溫水,然後就是攪拌要一個方向,攪拌時間稍微長些,最好有專業的攪拌機,再就是蒸的時間一定要掌握火候,時間太短,不容成型,時間太長就會變老。


蒸雞蛋糕又嫩不老的技巧


1、首先選購新鮮的雞蛋


首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。(下面為您介紹如何選購新鮮的雞蛋)

2、接著溫水攪拌

往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

3、然後蓋上保鮮膜

放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

4、最後留縫隙蒸煮

水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

蒸雞蛋糕注意事項

1、忌加生水和熱開水

加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。

2、忌猛攪蛋液

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

3、忌蒸前加入調味品

蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。

4、蒸制時間忌過長

由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。

蒸雞蛋糕又嫩不老的技巧:挑選新鮮雞蛋的竅門

1、觀察

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上面附著一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。

2、手摸

把蛋放在手掌心上,良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙,重量適當;劣質蛋手掂重量輕,手摸有光滑感。

3、鼻嗅

用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

4、耳聽

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,鮮蛋音實,無晃動感。若是劣質蛋手握蛋搖動時有晃盪聲。

怎麼樣,學會了嗎?下次再去超市買雞蛋就知道如何挑選了,如果覺得有用的話,也分享給身邊的朋友吧!

『貳』 雞蛋糕加什麼作料才更好吃

雞蛋羹做好!打鹵澆在雞蛋羹上!鹵:瘦肉丁,香菇切成丁,(蔥姜蒜爆鍋)入鍋爆炒,加水,老抽,味精,雞精,開鍋溝欠,出鍋澆在雞蛋羹上,你就可以享受美味了

『叄』 雞蛋糕怎麼弄啊,放什麼材料好吃

食物原料:雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
製作方法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 。
7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定。
參考資料:好搜網路

『肆』 蝦仁雞蛋糕怎麼蒸好吃

蝦仁雞蛋羹是一道很美味的家常菜,做法簡單味道鮮嫩爽口,營養價值也是很高的。蝦仁雞蛋羹的主要食材是雞蛋和蝦仁,這兩種食材中都含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鎂、磷等營養成分。小孩經常吃對發育很有幫助,老人經常吃對骨骼也會有補鈣的作用。那麼蝦仁雞蛋羹要怎麼做呢?

1、把蝦處理干凈,只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。

2、把雞蛋打散,加入少量的鹽和雞粉調味,鹽一定要少放,雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。

3、然後准備一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理干凈。
倒入蛋液的水最好是溫水,不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現蜂窩,影響蛋羹質量和口感,營養成分也會受損。也不要用開水,否則會成了蛋花湯,這樣再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹,這樣既能保證口感,又能保證外觀。
水的量也很重要,太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老,太多蛋羹又不易成型,口感也會水水的。
在打蛋液時,也不要猛攪蛋液,在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水後再輕微打散攪和即可。
4、加入調料和溫水攪勻的蛋液,再用小濾網過濾一下,除去筋頭。
5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
6、最後把蛋液倒入到容器里,我這個倒的太滿了,倒入9分滿就可以了~然後蓋上蓋子或者扣個盤子,也可以什麼都不加就這樣蒸。
蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸,先大火再轉小火,大概1、2分鍾後就可以轉小火了,蒸鍋的蓋子一定要留縫,不要蓋嚴實了,邊蒸邊跑氣,這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩,口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鍾,要蒸鍋的水開後再記時間。
中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。
根據自己的需要和喜好,還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等。或者做成日式茶碗蒸蛋,放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。

『伍』 雞蛋糕可以和什麼在一起吃

雞蛋糕加旺仔小饅頭或是家裡蒸的饅頭泡在雞蛋糕里,孩子吃了容易消化的!希望能夠幫到你!嘻嘻望採納!祝:寶寶健康快樂!