❶ 雞蛋糕的打法我烤出來的蛋糕為什麼不松軟呢 發硬
原料:蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
製作過程 :三根筷子准備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了 為了突出甜,放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打,到有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後, 蛋糕就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴~蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶,攪拌好,倒入一半奶油狀的蛋清 注意:上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
小竅門:
雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。
雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發
此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘烤出來的組織孔洞會比較大。
❷ 如何製作簡易雞蛋糕
材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄乾。
1,將蛋清,蛋黃分開。
❸ 做雞蛋糕啥時候放黃奶油
攪拌時放奶油。
用料:雞蛋3個、糖60克、鹽1克、低筋麵粉86克、玉米澱粉14克、植物油12克。
1、三個雞蛋放在無水無油的盆里。
❹ 做蛋糕用什麼奶油
做蛋糕的時候,用動物的奶油比較好一些。因為植物奶油是人做出來的成分,主要有玉米糖漿、油。植物奶油的外表是用色素來做成的,裡面的風味也是用香料來添加的,而動物奶油是從牛奶裡面提取的,又是淡奶油,牛奶的營養價值非常高的,成本也是很高的,只有奶油非常容易打發,而且打發率是超級高,也非常容易做造型,受得起高溫,超市裡的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。動物油的功能就是解毒,可以解地膽、硫磺。現在很多賣東西的都會在食物中加入硫磺,多吃一些動物油,就可以解除這個毒症。小便不通的人,多吃豬油也可以緩解這個症狀,小朋友吃豬油可以增強他的食慾,對小兒厭食症是有一定的幫助的,孕婦吃動物油,也是可以增強孕婦的食慾,補充它所需要的營養,並對便秘是有所治療的,與蘿卜、豆製品配起來吃是非常的美味的。女性吃可以達到飽腹感起到減肥的功效。動物油有清熱、養肝、明目適合男性吃。
❺ 做蛋糕沒有色拉油最好用什麼油代替
一般做蛋糕用色拉油,但色拉油很難買到,可以用玉米油或橄欖油來代替,不建議用花生油,因為花生油密度比較大,不容易和其他材料拌勻,而且容易沉澱。
奶油蛋糕的做法
一、用料
主料:雞蛋3個、低筋麵粉50克、檸檬汁幾滴、鹽1克、糖50克、牛奶30克、植物油30克
輔料:奶油用糖20克、淡奶油200克、櫻桃適量
二、做法
1、先做戚風蛋糕體,雞蛋蛋清蛋黃分離
❻ 做生日蛋糕需要什麼奶油
建議用淡奶油,健康美味
淡奶油成分牛奶,所以非常健康,美味!唯一的副作用就是吃多了容易長胖。
淡奶油奶香味濃郁,配上時令水果,味道很贊。
淡奶油雖然好吃,但是對溫度敏感,保質期短。
平時冷藏保存,打發的時候需要注意如果溫度超過20度以上,淡奶油穩定不好!
❼ 哪種奶油做蛋糕好呢
你好,請問你是比較植物的還是動物的呀,一般現在都是用動物的比較多來做蛋糕,我個人比較喜歡用安佳,動物奶油的價格相對都是比較高點,沒有口感好,價格又優惠的奶油,從你給的出來選擇,安佳是最佳的選擇,希望能幫到你。
❽ 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點,通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕,以下是一些基本的步驟和技巧:
材料:
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟:
1. 預熱烤箱至170℃,刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中,打散雞蛋,加入砂糖和香草精,拌勻。加入油和牛奶,拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中,攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中,平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中,烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕,若牙簽插入後沒有粘附物質,蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出,放涼後可以切成方塊,加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧:
- 不要打過頭:在打散雞蛋時攪拌得過多,雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間,在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻:將蛋糕擺在烤盤中央,確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離,讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾:等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱,裝飾物很可神宴能會融化或滑落。