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虎皮蛋糕卷用的什麼醬

發布時間: 2024-08-21 15:49:46

❶ 虎皮蛋糕卷做法和配方

需要提前准備的材料有:蛋黃188g、糖粉68g、玉米澱粉30g、色拉油10g、鹽3g、蜂蜜6g。

1、將蛋黃、蜂蜜、糖粉倒入攪拌缸內,快速攪打至顏色乳黃、略濃稠。

❷ 虎皮蛋糕卷怎麼

蛋糕松軟可口,蘋果醬也是自己做的,增色不少,虎皮不但看著好看,吃起來也是細膩美味:)
用料
雞蛋5個
玉米澱粉10g
低粉40g
糖60g(20g加入蛋白,20g加入蛋黃)
牛奶20ml
色拉油20ml
蘋果果醬適量
虎皮披風
蛋白蛋黃分離後,把蛋黃加20g糖攪拌均勻
加入牛奶和色拉油繼續攪勻
篩入低筋麵粉,用從下往上撈的方法混合,切記不要畫圈混合好的蛋黃麵糊放在一邊備用開始打蛋白,938s閃亮登場~,就放到那邊,讓他自己轉就好了
觀察蛋白的打發程度,分3次加入糖
蛋白和蛋黃麵糊小心的混合起來,然後均勻的鋪好在模具里,烤箱預熱150度,上下火15分鍾
烤好的蛋糕坯撕去錫紙,放在油紙上,烤時朝上的面抹上果醬
趁熱捲起來放在一邊定型,接下來做虎皮
虎皮材料:蛋黃3個,糖20g,玉米澱粉10g
這次我把打蛋器直接拿下來手持來打,也同樣很順手。把材料混合並打至發白就可以了,把蛋糊倒在油紙上
只開上火,175度幾分鍾就可以了,一定要在旁邊一直看著,以免烤糊
在虎皮反面抹上果醬,圈在披風蛋糕卷的外面,完成~

❸ 虎皮蛋糕卷的家常做法

前言
給蛋糕卷穿件虎紋的衣服——虎皮蛋糕,早就想做這款蛋糕了,外層和里層的口感完全不一樣,里層抹的是沙拉醬,咸香好吃!真是做的人開心,吃的人幸福!
材料
主料:低筋麵粉40g、雞蛋2個、蛋黃3個;
輔料:玉米油20g、白砂糖30g、玉米澱粉10g、牛奶15g
虎皮蛋糕卷
1
蛋黃加入糖10克打發。
2
打發至濃稠。
3
加入玉米粉拌勻。
4
倒入模具輕震幾下。
5
送入已經預熱好的烤箱200度烤5分鍾。
6
取出扣在另一張油紙上晾涼備用。
7
另2個雞蛋分離蛋黃和蛋清,蛋清打在無水無油器皿中備用,蛋黃加入糖10克打發至濃稠,然後加入牛奶拌勻。
8
加入過篩的低筋麵粉。
9
拌至無顆粒的麵糊備用。
10
分三次加糖打發蛋清,打發至如圖的濕性蛋白。
11
取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
12
然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
13
倒入模具輕震幾下。
14
送入已經預熱好的烤箱,中層165度烤20分鍾。
15
烤好的蛋糕倒扣鋪在一張油紙上,並多切去2厘米左右的邊。
16
虎皮抹上沙拉醬,然後鋪上上面的蛋糕捲起,然後用油紙像包糖果一樣包好放入冰箱冷藏。
17
待定好型後就可以切段享用了!
小貼士
烤虎皮時要在旁邊看著,以防烤糊了。
在虎皮包蛋糕時,蛋糕要比虎皮短2厘米左右。
在卷的時候,把裡面的蛋糕在2厘米處切一刀,但不要切開,以方便捲起。

❹ 虎皮蛋糕用什麼醬 虎皮蛋糕紋路不明顯該怎麼辦

虎皮蛋糕最大的特點是紋路,不過有些人烤的的蛋糕有的沒有紋路,有的是紋路不明顯,那麼虎皮蛋糕紋路不明顯該怎麼辦?下面和我看看虎皮蛋糕的做法!

虎皮蛋糕用什麼醬

藍莓醬沙拉醬都可以。

材料

A:蛋清500克,白糖370克

B:蛋黃225克,水210克,色拉油130克

C:低粉310克,鹽8克

D:蛋黃650克,白糖280克,生粉160克,鹽16克

做法

1)首先分蛋,把打蛋器洗凈。

2)低粉過篩,待用。

3)B料用慢速攪勻。

4)把C料加入B料里拌勻。(不能起筋,不能有麵疙瘩)

5)備好烤盤,墊好蛋糕紙,開爐。

6)A料打發,打到硬性發泡。

7)把蛋黃糊倒入A料里快速拌勻。(B)

8)快速裝盤,刮平,震盤。

烘烤。(戚風蛋糕)烤好的表面抹果醬待用。

9)D料里的蛋黃,白糖充分拌勻後打發,打成白色狀。

10)慢速加入粉料拌勻。

11)拌勻後快速打發,打到液體有尖狀,濃稠。

12)倒入烤盤,烘烤。250/0 5分鍾左右。

13)把烤好的虎皮1分鍾後把蛋糕紙撕掉,放在戚風蛋糕上。

14)捲起蛋糕。按要求切大小一至。

小訣竅

這個蛋糕的製作上要求速度要快,特別是製作虎皮的時候要用最快的速度。

虎皮蛋糕紋路不明顯該怎麼辦

原因可能是:

1、烤爐溫度不夠。

2、紋路很粗不清晰,蛋黃打發程度過頭。

3、紋路很細兩邊無明顯紋路,蛋黃不幹凈,摻雜著蛋白。

虎皮蛋糕為什麼會起皺

烤好的虎皮蛋糕,要有很多漂亮的花紋才是合格的,通常的來說,就是要有均勻的褶皺,是蛋黃打發經過高溫烘烤,定型膨脹出來的結果。

材料

牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3個,香草粉2克,醋適量,鹽18小匙,糖粉30克,蛋黃4個,玉米粉16克

做法

1.將牛奶+16vg糖攪拌均勻後加色拉油拌勻.加蛋黃,一個加完攪拌再加一個篩進麵粉攪拌均勻.

2.蛋白+醋+鹽打至大泡時開始分三次加剩餘的55g糖,打至硬性發泡.先將1/3蛋白與蛋黃糊輕拌勻,再將1/3蛋白與蛋黃糊輕拌勻.然後將蛋黃糊倒進剩餘的1/3蛋白里輕拌均勻,將攪好的麵糊倒進鋪好油紙的烤盤,抹平.先全火200度10分鍾,轉160度23分鍾即可.

3.出爐後倒扣在烤架上放涼,切去四邊硬邊邊,然後塗果醬,捲成蛋糕卷待用.

4.虎皮做法:全部材料用電動打蛋器打至麵糊體積稍大變白.

5.烤箱預熱220度.

6.麵糊倒進油紙的平底盤,抹平.

7.進爐.關下火,只開上火,上層烤3~4分鍾即可(這里要看著點.一會就變色的)出爐後倒扣放涼修去四邊.抹上果醬,把剛才的蛋糕體放在上面捲起.就成了一個包著虎皮的.....

❺ 怎樣在家自製虎皮蛋糕呢做虎皮蛋糕需要用到哪些食材

虎皮蛋糕最常見的問題是虎皮沒有紋路,所以這里強調虎皮材料中沒有蛋清,只使用蛋黃。蛋黃醬必須到位,必須填滿才能寫出完整的圖8,而且不會很快消失。一般來說,5-7分鍾的虎皮烘焙時間差不多,所以烘焙時請不要走開,注意虎皮表面的顏色,烘焙5-6分鍾後顏色滿意即可取出。材料:5個蛋黃,30克糖,3滴香草精(可選),15克玉米澱粉。


3個蛋黃、10克糖、10克玉米澱粉蛋糕卷:2個雞蛋、20克植物油、30克水、30克糖、33克低筋麵粉餡料:自製藍莓醬模具:8.5英寸方盤製作方法:虎皮零件。用砂糖攪拌3個蛋黃。

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