當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 蛋糕胚烤成什麼顏色的好
擴展閱讀
如何在家做麵包糠蛋糕 2024-11-05 22:49:59
但蛋糕要多久 2024-11-05 22:36:37

蛋糕胚烤成什麼顏色的好

發布時間: 2024-08-21 13:12:35

『壹』 烤箱烤蛋糕,為什麼底下顏色深中間還是濕潤的

底下顏色深但是中間還濕潤說明烤蛋糕時的溫度高了,所以外皮焦了但里邊還沒熟。
可以試試調低烤箱溫度並延長烘烤時間,例如160度烤50分鍾或者更長時間。

『貳』 生日蛋糕坯子的詳細做法 蛋糕配方爐溫還有時間

爐溫:中下層上下管140度。

時間:55分鍾。

做蛋糕胚的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:雞蛋5個、細砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。

2、輔料:白醋幾滴。

第一步:先准備好所需的所有材料。

『叄』 如何做出好吃的彩虹蛋糕胚有什麼辦法

引言:蛋糕是非常美味的甜點,是很多人的最愛。如何做出好吃的彩虹蛋糕坯,有什麼辦法?將雞蛋和白砂糖放入容器中,隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時,離開熱水繼續用打蛋器打發至表面,形成紋路且不會消失。雞蛋液打發完成後,加入其中一種食用色素,一邊攪拌一邊加色素,直到顏色合適為止,把過篩的低筋麵粉加入蛋糊中,輕輕攪拌均勻,然後再加入色拉油或者融化的黃油攪拌均勻。模具內刷上油方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊按住模具,用力震一下,將蛋糕糊裡面的空氣震出來。烤箱預熱170度,烤15分鍾上下烤好後脫模冷卻,用同樣的方法製作其他顏色的蛋糕片。全部做好以後,將每一層都刷上少量的奶油,彩虹蛋糕坯便做好了。表面可以隨意裱花。

『肆』 錏嬬硶鑳氬埗浣滄柟娉

錏嬬硶鑳氬埗浣滄柟娉

1. 鍑嗗囧伐浣

鍦ㄥ埗浣滆泲緋曡儦涔嬪墠錛屽繀欏誨噯澶囧ソ浠ヤ笅鏉愭枡錛

闈㈢矇

楦¤泲

鐧界爞緋

鐗涘ザ鎴栨貳濂舵補

娉℃墦綺

妞嶇墿娌規垨榛勬補



姝ゅ栵紝榪橀渶瑕佸噯澶囦竴涓鐢靛姩鎼呮媽鍣ㄣ佷竴涓澶х椼佷竴涓灝忕楀拰鍑犱釜錏嬬硶妯″叿銆

2. 鍒朵綔錏嬬硶鑳

絎涓姝ユ槸灝嗛潰綺夈佹場鎵撶矇鍜屼竴灝忔挳鐩愭販鍚堝湪涓璧楓傜劧鍚庡皢楦¤泲鍜岀櫧鐮傜硸鏀懼叆鐢靛姩鎼呮媽鍣ㄤ腑錛屼互楂橀熸悈鎷岋紝鐩村埌瀹冧滑鐨勪綋縐澧炲姞涓ゅ嶏紝鎴愪負鍍忓ザ娌逛竴鏍風殑娣峰悎鐗┿

鎺ヤ笅鏉ュ皢娣峰悎濂界殑闈㈢矇涓庨浮錏嬫販鍚堢墿緙撴參鍦板掑叆鐢靛姩鎼呮媽鍣ㄤ腑錛屽悓鏃舵參鎱㈠掑叆鐗涘ザ鎴栨貳濂舵補銆傜戶緇浠ヤ綆閫熸悈鎷岋紝鐩村埌鎵鏈夋潗鏂欏厖鍒嗘販鍚堝湪涓璧鳳紝鎴愪負涓涓鍏夋粦鐨勯潰緋娿

鏈鍚庯紝灝嗘嶇墿娌規垨鋙嶅寲鐨勯粍娌規媽鍏ラ潰緋婁腑錛屽啀嬈℃悈鎷屽潎鍖銆

3. 棰勭儹鐑ょ

鍦ㄥ皢錏嬬硶鍊掑叆妯″叿涔嬪墠錛屽繀欏誨厛灝嗙儰綆遍勭儹鑷抽傚綋鐨勬俯搴︺傞勭儹鐑ょ卞彲浠ョ『淇濊泲緋曞潎鍖鍙楃儹錛屽苟鍦ㄧ儰鍒惰繃紼嬩腑淇濇寔紼沖畾鐨勬俯搴︺

涓鑸鑰岃█錛岄勭儹鐑ょ遍渶瑕佸湪鐑ょ辨寚紺哄櫒涓婅劇疆娓╁害鍜屾椂闂淬傚綋鐑ょ遍勭儹鍒伴傚綋娓╁害鏃訛紝灝嗚泲緋曟ā鍏鋒斁鍏ョ儰綆變腑銆

4. 鐑ゅ埗錏嬬硶鑳

灝嗚泲緋曢潰緋婂掑叆棰勫厛鍑嗗囧ソ鐨勬ā鍏蜂腑錛屽~鍏呭埌妯″叿鐨勪笁鍒嗕箣浜屻

灝嗘ā鍏鋒斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ變腑銆傛牴鎹錏嬬硶鐨勫ぇ灝忓拰鍘氬害錛屽彲鑳介渶瑕佸湪鐑ょ卞唴鐑ゅ埗15鍒45鍒嗛挓銆

紜淇濊泲緋曠儰鑷抽噾榛勮壊錛屽苟浣跨敤鐗欑炬祴璇曡泲緋曠殑鐔熷害銆傚傛灉鐗欑炬彃鍏ヨ泲緋曚腑闂村苟鎷斿嚭騫插噣錛屽垯錏嬬硶宸茬粡鐑ゅソ錛屽彲浠ュ彇鍑烘ā鍏鋒斁鍦ㄥ喎鏋朵笂寰呭噳銆

5. 錏嬬硶鑳氱殑鍌ㄥ瓨

濡傛灉浣犱笉鎵撶畻椹涓婂仛鎴愯泲緋曪紝鍙浠ュ皢錏嬬硶鑳氭斁鍏ュ戞枡琚嬩腑灝佸ソ錛屾斁鍏ュ啺綆變腑鍌ㄥ瓨鍑犲ぉ銆

濡傛灉浣犳墦綆楀湪鍑犲懆鍐呬嬌鐢錛屽彲浠ュ皢錏嬬硶鑳氬寘瑁瑰湪濉戞枡鑶滀腑錛屾斁鍏ュ喎鈃忓や腑鍐瘋棌銆

6. 錏嬬硶鑳氱殑鐢ㄩ

錏嬬硶鑳氬彲浠ョ敤鏉ュ埗浣滃悇縐嶅彛鍛崇殑錏嬬硶銆傚彲浠ュ湪錏嬬硶鑳氫笂娑備笂濂舵補銆佺硸闇滄垨鍏朵粬鐢滄眮錛岀劧鍚庡姞涓婃柊椴滅殑姘存灉鎴栧叾浠栭厤鏂欍

鍙﹀栵紝錏嬬硶鑳氳繕鍙浠ョ敤鏉ュ埗浣滃嵎錏嬬硶銆佹澂瀛愯泲緋曘佽泲緋曞す蹇冨拰錏嬬硶鍗風瓑銆

7. 灝忚創澹

鍦ㄥ埗浣滈潰緋婃椂錛屼笉瑕佷嬌鐢ㄨ繃搴︽販鍚堬紝浠ュ厤瀵艱嚧闈㈢硦榪囦簬鏉炬暎錛屾棤娉曚嬌錏嬬硶鑳氬湪鐑ょ變腑鑶ㄨ儉銆

鍦ㄥ皢錏嬬硶鑳氭斁鍏ョ儰綆變箣鍓嶏紝鍙浠ュ湪妯″叿鍐呮姽涓灞傛矙鎷夋補鎴栨秱涓灞傛補綰革紝浠ラ槻姝㈣泲緋曚笂娌鵑檮妯″叿銆

鍦ㄧ儰錏嬬硶鑳氭椂錛屼笉瑕佹墦寮鐑ょ遍棬錛屼互鍏嶆墦涔辨俯搴﹀鉤琛★紝褰卞搷錏嬬硶鐨勭啛搴﹀拰澶栬傘

8. 鎬葷粨

閫氳繃涓婇潰鐨勬ラわ紝鐩鎬俊澶у跺凡緇忔帉鎻′簡鍒朵綔錏嬬硶鑳氱殑鍩烘湰鏂規硶銆傚埗浣滆泲緋曡儦闇瑕佽愬績鍜岀粏蹇冿紝浣嗘槸鍙瑕佹帉鎻′簡鍩烘湰鏂規硶錛屽氨鍙浠ュ埗浣滃嚭緹庡懗鐨勮泲緋曘傚笇鏈涘ぇ瀹跺湪瀹炶返涓涓嶆柇鎺㈢儲鍜屽壋鏂幫紝鍒朵綔鍑烘洿澶氭洿濂界殑錏嬬硶銆

『伍』 濂藉悆鐨勮泲緋曡儦

濂藉悆鐨勮泲緋曡儦
涓鍙e挰涓嬶紝鐢滅編鐨勮泲棣欏拰緇墊煍鐨勫彛鎰燂紝璁╀漢欏跨敓璇辨儜銆傚ソ鍚冪殑錏嬬硶鑳氬湪澶ц楀皬宸烽兘鑳界湅鍒幫紝鏄璁稿氫漢鍠滅埍鐨勫皬鍚冪偣蹇冦傝泲緋曡儦浣滀負鐜頒唬緋曠偣鏂囧寲涓鐨勪竴縐嶇粡鍏鎬唬琛錛屽畠涓嶄粎浠呮槸涓縐嶆櫘閫氱殑灝忓悆錛屾洿鏄涓縐嶇編椋焈鏂囧寲鐨勪紶鎵垮拰鍒涙柊銆
鍦ㄩ夋嫨鍘熸枡鏂歸潰錛屽ソ鍚冪殑錏嬬硶鑳氫竴瀹氳侀夌敤浼樿川鐨勯熸潗錛屽傞珮絳嬮潰綺夈佸ザ娌廣侀浮錏嬬瓑銆傚湪鍒朵綔鐨勮繃紼嬩腑錛岀儤鐑ゆ俯搴﹀拰鏃墮棿鐨勬帉鎻′篃闈炲父閲嶈侊紝鍥犱負榪欎簺鍥犵礌閮戒細褰卞搷鍒拌泲緋曡儦鐨勫彛鎰熷拰棣欏懗銆傚ソ鐨勮泲緋曡儦搴旇ユ槸棣欐皵鎵戦薊銆佽壊娉介噾榛勩佸彛鎰熺壞闊х殑錛屽悆璧鋒潵甯︾潃鐢滃懗錛屼笉娌硅吇銆
濂藉悆鐨勮泲緋曡儦涓嶄粎浠呭彲浠ュ崟鐙鍚冿紝榪樺彲浠ュ仛寰堝氬彉鍖栥備緥濡傦紝鍙浠ュ湪錏嬬硶鑳氫腑鍔犲叆姘存灉騫層佸閥鍏嬪姏璞嗐佽姖澹絳夐厤鏂欙紝鍒朵綔鍑烘厱鏂錏嬬硶銆佸ザ娌硅泲緋曠瓑鍚勭嶇編鍛崇殑緋曠偣銆傝屼笖錛岃泲緋曡儦榪樺彲浠ュ拰鍏朵粬椋熸潗鎼閰嶏紝姣斿傞厤浠ラ矞濂舵補銆佸帤閲嶇殑宸у厠鍔涙垨鑰呮祿閮佺殑鏋滃懗錛屼篃鍙浠ユ惌閰嶆灉閰便佸ザ娌廣侀浮錏嬪嵎絳夌瓑錛屽仛鍑轟笉涓鏍風殑緹庡懗緋曠偣銆
濂藉悆鐨勮泲緋曡儦錛屾棤璁烘槸鍠滄㈢敎鍝佺殑灝忔湅鍙嬭繕鏄鍠滄㈢編椋熺殑澶т漢錛岄兘鍠滄㈠畠鐨勭編濡欍傛棤闇鍒繪剰鍘昏拷奼傝姳鍝ㄧ殑澶栧艦鍜屽嶆潅鐨勫彛鎰燂紝濂藉悆鐨勮泲緋曡儦璁╀漢涓鎰熷彈錛屼究璁╀漢鎯寵搗閭f叺鎳掑張緹庡ソ鐨勪笅鍗堟椂鍏夛紝鎴栬呮槸閭f俯棣ㄥ張杞繪澗鐨勫亣鏃ユ椂鍒匯

『陸』 蛋糕胚怎麼做才蓬鬆

需要分蛋打發,也就是把蛋黃和蛋清分離開,用電動打蛋器高速打發蛋清,可以打發得很蓬鬆,蛋黃與麵粉,水和油混合,然後再與打發的蛋清混合,這樣做出來的蛋糕特別蓬鬆,組織很細膩,而且發得很高。

做法:

1:首先將蛋清蛋黃分離,需要注意的是蛋清的裡面不能有蛋黃,否則就會失敗。

『柒』 生日蛋糕胚子怎麼做

八寸材料 雞蛋 4個(每個55~60克)低筋麵粉 90克玉米油或色拉油 50克牛奶或水 60克細砂糖 70克鹽 1克檸檬汁 2克————————— 六寸材料 雞蛋 2個(55~60克)低筋麵粉 45克玉米油或色拉油 25克牛奶或水 30克細砂糖 35克鹽 0.5克檸檬汁 1克
八寸,六寸戚風蛋糕【適合做生日蛋糕的蛋糕胚】的做法步驟
步驟 1

材料大集合,就差玉米油。(我一般用玉米油,色拉油,沒味道的油就行)。

步驟 2

牛奶、玉米油、鹽,充分混合至乳化,乳化好狀態是表面沒有油花,順滑細膩

步驟 3

篩入低筋麵粉,Z字手法混合均勻。

步驟 4

加入4個蛋黃,繼續混合均勻。

步驟 5

所謂的Z字手法。混合好的蛋黃糊細膩順滑,有流動性。這狀態就是ok的

步驟 6

蛋清加入檸檬汁,一次性糖全部加入,開動打蛋器,高速轉圈打發蛋白。(一次性加入全部糖,剛開始打發要耐心,耐心,具體請看小帖士)。

步驟 7

打至表面紋路清晰,提起打蛋器呈現大彎鉤,這狀態就稱為濕性發泡偏硬狀態。

步驟 8

轉低速,調整蛋白霜,讓蛋白霜更細膩,紋路更清晰細膩,提起打蛋器,立個小尖角,說明已經很完美。此時記得預熱烤箱上下火150°C。

步驟 9

這種打發蛋白的方法,打出來的蛋白霜細膩光滑,這是蛋白霜打好狀態,完美。 然後先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。記住,是翻拌啊!

步驟 10

再將全部蛋黃糊一次性倒入蛋白霜中,翻拌均勻。

步驟 11

倒入准備好的模具中,表面盡量抹平,將裝好蛋黃糊的模具從3~5公分高摔下去,輕震2~3次,震掉大氣泡。送入預熱好的烤箱中下層。

步驟 12

烤箱上火135°C,下火150°C。六寸大約50分鍾,八寸大約60分鍾,注意觀察。(各家烤箱溫度不一致,請根據自家烤箱溫度,進行調節。烘烤溫度只供參考。第一次烤請注意觀察。)

步驟 13

出爐將模具從大約15公分高處摔下去,震出熱氣,倒扣,放涼。

步驟 14

脫模,組織細膩的戚風蛋糕🍰就完成了。