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翻糖蛋糕牌自製用什麼固定

發布時間: 2024-08-20 20:05:41

什麼東西能與翻糖粘在一起

你如果需要用翻糖來做展示,讓他能夠長時間保存,你可以用泡沫假體。用翻糖包裹泡沫假體後,就可以在上面隨意做翻糖的造型了。泡沫假體有很多型號,有很多形狀,按照你需要的尺寸購買就成。網上有售。
翻糖包裹泡沫假體,可以用白油,或者清水。

② 翻糖蛋糕上的小動物都是怎麼固定上去的呢

1. 先取適量的翻糖染上需要的顏色
2. 拿出製作頭部的翻糖,用手搓個蛋型(上小下大),粉紅色翻糖取小塊搓橢圓,擀麵杖壓扁,做嘴部裝飾
3.各個部件先製作完成,放置一邊稍作晾乾定型
4. 最後粘連部分表面塗清水拼湊起來(翻糖是糖為主原料做的,塗清水後會自動產生膠質,起到粘連作用),平湊步驟先四肢後頭部,如頭部較大,可以用牙簽為內支撐
5. 如要放在裱花蛋糕上,我通常做法是翻糖造型下面墊餅干,不然翻糖遇淡奶油會逐漸軟化,融化

③ 翻糖製作技巧 翻糖蛋糕的製作技巧具體有什麼

1、搓圓球的技巧。將兩手掌伸平,把圓球放在兩只手的大姆指肌肉處,下手掌不動上手作滾圓的動作。許多人會把圓球放在掌心處搓,這樣很難搓圓,因為掌心處是不平整的是有凹陷的。

2、翻糖造型定型技巧。翻糖皮在未乾前是軟的,如果有需要定型的配件出現時,就要找些能達到定型效果的工具或材料支撐在糖皮里,常用的材料有紙、塑料材質這兩種。

3、用紙型切糖皮時刀要睡著切、有些形狀是需要事先畫好的紙形剪下來後,照著邊緣切下來,在切邊時要用干凈鋒利的刀片,刀片的角度越低越好,每切一次都要用濕毛巾擦一下刀片再切下一刀,這樣方法切出的糖皮不會有毛邊,刀片最好選用專業雕刻刀,這種刀片薄且品種多,選擇性大。

4、蛋糕胚包面小技巧:

(1) 把蛋糕胚切成兩半,中間夾上奶油霜。

(2) 在蛋糕頂部再加上奶油霜抹平。

(3) 先薄薄的塗一層,等變硬後再塗一層。

(4) 在3上再淋上一層奶油霜。

(5) 把糖皮擀成圓形,直徑要比蛋糕胚直徑多出6厘米左右。

(6) 用雙手捧起糖皮放在蛋糕胚上,如果蛋糕過大也可用擀麵棍捲起糖皮再放到蛋糕上,這樣糖皮不容易斷裂。

(7) 用兩只手的大姆指的肌肉處輕輕壓平糖皮。

(8) 由上向下推壓糖皮使其褶皺向下推。

(9) 糖皮側面用手掌整平後再用刮板整平下面,把底邊多餘的糖皮切掉,包好的面應該是表面平整,側面沒有斷紋出現,底邊整齊。

5、一個好看的翻糖蛋糕就做好啦!

④ 做翻糖一般會用到哪些工具

一,手工成型工具

這類工具是翻糖手工製作卡通花卉等的必要工具。一般有木製、塑料、亞克力、不銹鋼這幾種材料製成的。

二,不同花色擀麵棍

材質現在一般都用亞克力或塑料的

三,同心圓不粘墊

根據表面的刻度可以按照蛋糕的直徑來擀麵皮,也可以根據其刻度將糖皮分成等分進行裝飾。


四,翻糖蛋糕抹平工具

將糖皮覆蓋到蛋糕便面之後,用來抹平覆蓋好的表面,保證平整、光滑、無手印。

五,粘合劑

粘合劑其實是一個統稱,起到粘合各個部件的作用。我們可以用很多材料代替。例如Piping Gel(飾膠)、鏡面明膠、吉利丁液、蛋白糖霜等等。另外,如果將piping gel 加到糖霜里,拉線的時候比較不容易斷。

六,各種筆刷

用來塗抹粘合劑、鉤線、畫花用。


七,各種塑型工具

塑型工具有很多,如組合花朵的模具,各種幾何圖形模具,心形、花葉、動物、字母等等,這要靠平時自己的收藏,主要是方便自己用。

八,色素噴泵

用來給蛋糕表面噴色,噴筆的使用有時候直接關繫到蛋糕的外觀品質。

九,色素

主要有液體色素跟色粉等。


十,分刀,輪刀,剪刀,抹刀

主要用於切割糖皮和卡通造型。

十一,海綿墊

製作糖花的重要工具,它的軟硬影響著花的整體形態。

十二,糖花定型工具

可以將製作好的或半成品放在上面晾乾,也可自己選擇晾乾的工具。


十三,尺子

用來測量和分份。

十四,蛋糕底托

蛋糕主體做完以後方面拿取。

⑤ 把翻糖人偶 放在奶油蛋糕上要墊什麼東西

翻糖放在奶油上的小技巧
1.把巧克力融化裝進裱花袋,代可可脂或者純可可脂都可以, 做好的翻糖裝飾反面向上

2.在翻糖裝飾後面塗滿巧克力,因為字母是貼在側面的,所以要多塗一些

3.花朵放在蛋糕上面,起到隔潮和定型的效果就行,所以不用塗太多巧克力

4.每一個裝飾都在背面塗好巧克力後,就可以愉快的裝飾蛋糕啦~~

5.巧克力盡量塗滿一些,另外裝飾完畢的蛋糕放在冰箱冷藏的時間不要過長,以免翻糖受潮變軟

小貼士
巧克力也可用奶油霜代替,效果是一樣的,但巧克力更方便。