⑴ 天使蛋糕的基本用料有哪些
用料
5.將模具取出後倒扣,待放涼後再將蛋糕脫模,食用前,均勻地灑上糖粉。
⑵ 天使蛋糕怎麼做
用料
蛋白 6個(約200克)
細砂糖 140克
低筋麵粉 65克
玉米澱粉 10克
鹽 1克
塔塔粉 適量或白醋
天使蛋糕的做法
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉),分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。
⑶ 天使蛋糕卷的好吃做法
天使蛋糕卷的做法:
原料:蛋白、玉米油、牛奶、椰漿、低筋麵粉、奶粉、白糖、淡奶油、白醋。
做法步驟:
第1步、牛奶,椰漿,玉米油混合。
第2步、低筋麵粉和奶粉混合。
第3步、稱好185克蛋白。
第4步、稱好50克白糖。
第5步、用手動打蛋器把玉米油混合到牛奶,椰漿中。
第6步、把粉類過篩到液體中。
第7步、攪打混合至粥狀。
第8步、打發蛋白前滴入幾滴白醋,然後分三次加入白糖,打至濕性發泡,提起蛋白呈彎鉤狀。烤箱預熱160度,上下火。
第9步、取一半蛋白放到麵糊中,用切拌的手法混合均勻。
第10步、再把混合好的麵糊倒回蛋白中,依然用切拌的手法攪拌均勻。
第11步、混合好的麵糊倒在烤盤中,藉助刮板刮平,進烤箱前平摔下烤盤,震出氣泡。
第12步、烤盤放烤箱中層,20分鍾。出爐後把烤盤倒扣,稍冷卻後,蛋糕體就會自己掉下來了。
第13步、蛋糕體常溫後,打發淡奶油鋪到蛋糕體上。捲成蛋糕卷,油紙定型,放冰箱冷藏半小時後更好。
第14步、淡奶油中我加了一絲絲的粉色色膏。
小貼士:
1、原方中牛奶的用量是80克,我正好有剩餘的椰漿,就替換了40克的牛奶,椰漿也能覆蓋蛋白的腥味。2、一般做天使蛋糕用香草莢覆蓋蛋白的腥味,我用了椰漿就沒用香草莢。3、打發淡奶油時,加入十分之一的白糖增加甜味。3、熟悉自家烤箱脾氣,調整烘烤時間,溫度。