㈠ 巴斯克蛋糕可以放幾天
巴斯克蛋糕可以放2-3天。
由於巴斯克蛋糕的餡料中富含芝士，而芝士在溫度高於15度的情況下會慢慢融化，內部變質的速度會迅速加快，所以巴斯克芝士蛋糕需要保存在低溫的環境下，但是保存時間較短，一般為2-3天。
巴斯克蛋糕是法國西南部、巴斯克地區的傳統點心。在十八世紀深受旅人們所喜愛，而且巴斯克蛋糕會隨著季節的變換，其夾在裡面的餡聊，也會由無花果改成櫻桃果醬，直到今天，在巴斯克的每一個家庭，都會有他們自己的獨家配方。
㈡ 巴斯克底部有氣泡
在製作巴斯克蛋糕時，常會在底部發現氣泡。以下是對芝士軟化方法和芝士品牌的討論，以及個人的解決方法。
首先，芝士軟化的兩種常見方法：隔水軟化和室溫軟化。我個人認為這兩種方法都有其不足之處。隔水軟化雖然能達到軟化效果，但過程繁瑣，且軟化後的芝士過於稀釋，導致烘焙出的巴斯克蛋糕容易塌陷，表面缺乏光澤。而室溫軟化雖然較為簡便，但軟化程度難以控制，尤其在氣溫變化較大的情況下，芝士可能無法達到理想的軟化狀態。這會導致烘焙出的巴斯克蛋糕膨脹不足，表面焦化嚴重，甚至產生大氣泡，影響外觀和口感。
在芝士品牌方面，市場上較為知名的kiri芝士是我個人推薦的選擇。盡管價格較高，但其細膩的質地能帶來更好的口感。而鐵塔芝士則相對粗糙，軟化後常有顆粒感，且粘稠度較高。其他品牌不做具體評價。
針對以上問題，我分享一種自己的芝士軟化方法。使用廚師機和K槳，通過火槍加熱奶缸來軟化芝士。每次用火槍掃奶缸兩圈，然後停止機器，用刮刀將芝士糊歸攏，重復此過程4到5次，直至芝士糊光滑細膩。這樣不僅能節省軟化時間，還能更准確地控制軟化程度，達到理想的烘焙效果。
總的來說，雖然口感和味道上的差異微妙，但正確的芝士軟化方法和選擇合適的芝士品牌對巴斯克蛋糕的外觀和口感都有著重要影響。大家可以根據自己的喜好和理解，調整製作過程，以達到理想的巴斯克蛋糕效果。
㈢ 為什麼巴克斯蛋糕底部不凝固
烤的時間或者溫度不夠。
巴斯克蛋賀如糕需要高溫烘烤，時間大約是20-25分鍾，不同的烘烤時間，上色情況和成品口感是有區別的。
首先，烘烤的時間越長，上色越重。
其次，烘烤的時間越長，乳酪糊越凝固。一般說來說，剛出爐的巴斯克芝士蛋糕，稍微晃動模具時，敬塌是可以明顯看到蛋糕表面有起伏波動的，有點像烤布丁的感覺，但是不用擔心，經過一夜的冷藏，它的凝結程度會加強。
如果喜歡口感偏軟嫩的，可以適當縮短禪稿啟烘烤時間，反之，喜歡口感綿密的，可以適當延長烘烤時間。
據說巴斯克芝士蛋糕就是發源於這個地區，是西班牙的極受歡迎的傳統甜點之一。
它的特點是表皮深棕，內里柔軟，香味濃郁，口感細膩。
㈣ 巴斯克芝士蛋糕為什麼會空心
因為沒有打發，沒有混入空氣。
一般的烤芝士蛋糕，若配方中的麵粉不足，烤出來的蛋糕會有點塌陷，粉類可以起到一個支撐作用，讓蛋糕鼓鼓飽滿的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在乳酪蛋糊中完全均勻化開，烤出的成品有些粉末感，質地就不如粉末少的芝士蛋糕。巴斯克式重芝士蛋糕，沒有打發，沒有混入空氣使其結構膨脹，低粉也不用加多，完全靠蛋黃與乳酪支撐起來，口感細膩順滑。