『壹』 蛋糕怎樣從模具裡面拿出來
蛋糕怎樣從模具裡面拿出來，這個步驟叫脫模
蛋糕模具有3種：鎖扣活底、活底、固底；每一款模具的種類、蛋糕的品種，脫模方式都不樣。
舉例3種蛋糕：戚風蛋糕，慕斯蛋糕，巴斯克蛋糕。
戚風蛋糕從烤箱里拿出來後，需要把模具倒過來散熱，然後再脫模，鎖扣活底的模具，只要扮開鎖扣，蛋糕就會可以輕輕鬆鬆脫模了；活底、固底的模具，需要藉助脫模刀才可以進行脫模。戚風蛋糕比較適合用 帶鎖扣活底的不粘蛋糕模具。
巴斯克蛋糕的蛋糕液比較洗，用鎖扣活底、活底的模具來做，比較容易出現漏液的跡象，但是用固底的又怕粘邊脫模難，這種蛋糕需要墊上一層烘焙紙，有了烘焙紙打底，鎖扣活底、活底、固底的模具都可以使用。
『貳』 芋泥巴斯克蛋糕
芋泥巴斯克蛋糕
芝士糊：
奶油奶前物酪：220g、白砂糖 ：55g、雞蛋：2個、淡奶油：120g、低筋麵粉：12g、6寸戚風模具：1個。
芋泥餡：180g芋頭和100g紫薯去皮切塊蒸熟，趁熱放入料理機，加入白糖25g、黃油20g、煉乳20g和牛奶90ml攪拌成泥就可以了。
製作過程：
1、模具提前折好油紙，放在模具中如拿，先把做好的芋泥，在模具渣悔搭底部鋪上芋泥壓平，放在一邊備用。
2、先把奶油乳酪室溫軟化，加入白砂糖用刮刀翻拌至順滑。
3、加入一個雞蛋用手動打蛋器攪拌均勻後再加入另外一個攪拌均勻。
4、加入淡奶油攪拌均勻至順滑。
5、加入低筋麵粉，用打蛋器攪拌均勻，然後用濾網把芝士糊過篩倒入模具中，輕震兩下，震出大氣泡。
6、烤箱提前預熱好，放入中層上下管220℃烤25分鍾。
7、烤好的芋泥巴斯克出爐是可以抖動的，室溫徹底晾涼後放冰箱冷藏4小時以上吃口感更佳哦。
『叄』 巴斯克蛋糕的原材料有哪些
巴克斯蛋糕原本是來自於巴克斯地區的一種傳統的小點心，人們喜歡把它做成小豬的形狀，隨著四季的變化，裡面加的餡兒也可以不斷的變化，從原先的無花果醬變成櫻桃果醬。到現在巴克斯的家庭，每家每戶都有他們的獨家配方。所以巴克斯蛋糕的原材料也可以有很多種，當然麵粉和豬油是必備的。對於現在的人們來說，巴克斯蛋糕會做得更加精緻一些。
一、這邊提供一個現代的巴克斯蛋糕的做法
首先要准備雞蛋兩個，奶油乳酪200克，細砂糖60克，低筋麵粉60克，淡奶油150毫升。低筋麵粉在使用之前可以先過一下篩子，雞蛋也可以選擇事先打好，奶油乳酪可以選擇先放冰箱。
『肆』 烤蛋糕哪個模具好點
鋁制烘培模具
比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。
當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等
但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具
比較好。
『伍』 伯爵紅茶巴斯克蛋糕
伯爵紅茶巴斯克蛋糕
食材：（6寸模具）
伯爵紅茶 4g.淡奶油 200g.奶油乳酪 300g.糖 100g.全蛋 3個.低筋麵粉 8g
做法：
1.淡奶油糖小火煮至微沸，放涼備用
2.奶油乳酪糖隔熱水軟化用手動打蛋器攪打順滑
3.分次加入雞蛋，攪打均勻
4.加入低粉攪拌均勻後過篩兩次
5.倒入6寸模具，烤箱200度烤30分鍾左右晾涼切塊即可
『陸』 巴斯克蛋糕在製作過程中，需要用到哪些工具
奶油乳酪175g/糖58G/全蛋奶油58G 70g/低筋麵粉10g/黃油10g馬斯卡彭乳酪可替換為等量的奶油乳酪，但我個人建議使用一定比例的馬斯卡朋。這種乳酪可以通過觀察成分來判斷你的味道有多豐富。用稍微清淡的馬斯卡朋代替它，主要是為了減少一些脂肪。唯一的技術點是乳化。將不溶性油和水連接，形成均勻穩定的液體膏體。乳化的關鍵是混合對象的狀態和溫度應接近。
有兩種奶油：植物奶油和動物奶油。植物黃油也稱為人造黃油，動物黃油也稱為淡奶油。因為它不會失去甜度，所以在後處理過程中添加甜度。植物黃油比較簡單，可以直接使用。烤箱的購買因人而異。在兩個方面，一個是買食物，另一個是開商店。你看，這是兩個起點。
『柒』 手殘黨都可以學會的巴斯克蛋糕，真的那麼容易嗎
傳說中的巴斯克芝士蛋糕，一款乳酪控們不能錯過的美味蛋糕。
冷藏後的蛋糕
小貼士
1、由於巴斯克的食材不多，所以請盡量選擇品質高的食材。
2、所有食材都需要一個一個、一步一步加入，並且攪拌均勻後再進行下一步。
3、巴斯克蛋糕做好後先不要吃，最好的口感是需要冷藏過後才形成的，推薦隔夜冷藏的巴斯克。
『捌』 巴斯克蛋糕的做法中有哪些需要強調的步驟
巴斯克蛋糕，又稱為巴斯克燒焦乳酪蛋糕，是一種源自西班牙巴斯克地區的特殊乳酪蛋糕。它的特點是外觀燒焦，內心柔軟，口感細膩。在製作巴斯克蛋糕時，有幾個關鍵步驟需要特別注意：
材料准備：選擇高質量的乳酪是製作巴斯克蛋糕的關鍵。通常使用未經過多加工的軟質乳酪，如奶油乳酪或巴斯克地區的傳統乳酪。此外，雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶油等材料也需准備好。
混合材料：將軟化的乳酪和砂糖混合均勻，直到混合物變得順滑無顆粒。這一步很重要，因為它關繫到蛋糕的口感。接著逐個加入雞蛋，每次加入一個，充分混合後再加入下一個。這樣做可以防止雞蛋和乳酪分離，確保混合物的穩定性。
添加乾性材料：將篩過的麵粉和淡奶油加入乳酪混合物中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌，以免麵粉形成麵筋，影響蛋糕的口感。
模具准備：選擇一個適合的烤模，最好是可脫底的圓形模具。在模具底部鋪上烘焙紙，並塗抹一層薄薄的黃油或油，再撒上一層薄麵粉，這樣可以防止蛋糕粘模，便於脫模。
烘烤：預熱烤箱至指定溫度，通常是低溫烘烤。巴斯克蛋糕的特點之一是其表面的焦黑色，這需要在烘烤過程中適當調節溫度，或者在烘烤結束後使用廚房噴燈燒焦表面。
冷卻與脫模：烘烤完成後，讓蛋糕在烤箱內稍微冷卻，這樣可以防止蛋糕因溫差過大而破裂。待蛋糕冷卻至室溫後，再進行脫模。
冷藏：巴斯克蛋糕通常需要在冷藏幾小時後才食用，這樣可以讓蛋糕的味道更加濃郁，口感更加細膩。
切片與裝飾：使用鋒利的刀切片，可以在刀上塗抹一點水或用熱刀法（將刀加熱後切蛋糕）來減少蛋糕碎屑。根據個人喜好，可以搭配新鮮水果、果醬或是糖粉來裝飾蛋糕。
在整個製作過程中，保持材料的均勻混合、控制好烘烤溫度和時間、以及正確的脫模技巧都是製作出完美巴斯克蛋糕的關鍵。通過以上步驟，你可以嘗試在家中製作出具有獨特風味的巴斯克蛋糕。