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火龍果蛋糕顏色為什麼沒了

發布時間: 2024-08-18 18:05:20

怎麼做火龍果蛋糕

怎麼做火龍果蛋糕

怎麼做火龍果蛋糕,火龍果的外表是非常吸引人的,火龍果是一種比較常見的熱帶水果,一般的人都是直接吃,那怎麼做火龍果蛋糕呢?下面是我整理的相關信息供大家參考使用。

怎麼做火龍果蛋糕1

1、准備食材

做火龍果蛋糕首先應該准備材料,准備的材料最好選擇質量好的食材,做出來的火龍果蛋糕才能更加美味。火龍果蛋糕不僅做法簡便,而且所用材料簡單,所用材料原味蛋糕300克、火龍果100克、奶油250克、吉利丁6克。

2、切火龍果

做火龍果蛋糕最關鍵的食材是火龍果,火龍果的香甜的味道能夠給蛋糕增添美麗的色彩,也能夠起到開胃健脾的作用,能夠增強人體食慾。切火龍果應該先將火龍果切成兩半,然後用小刀將火龍果的果肉切成小塊,注意用刀不要弄傷手指。

3、火龍果蛋糕

將做好的蛋糕鋪平,以較漂亮的.蛋糕面朝上,將切好的火龍果放蛋糕上。火龍果蛋糕不僅顏色十分美觀,而且味道香甜營養物質豐富,適合不同年齡的人群食用。火龍果蛋糕是一種十分健康的食物,做法十分簡單,自己可以動手製作。

如何挑選火龍果

1、看外形

一般在外觀上體型飽滿,顏色均勻,一般都是日照時間比較長的象徵,那樣的火龍果也會更甜一些,同時火龍果也要挑選形狀均勻的那種,可以從外形挑選適合的火龍果。

2、看顏色

挑選火龍果的時候,建議挑選顏色深紅,有光澤的為佳,一般像這種類型的果實酸甜可口。火龍果的顏色越深,說明火龍果已經完全成熟了,可以放心食用火龍果。

3、看硬度

一般在挑選火龍果的時候,建議選擇較硬的為佳,一般果實如何比較軟或者局部較軟,是不建議挑選的,一般較軟的話,都是不經放,容易壞掉的。

4、看大小

一般不是大部分的果實,都是越大越甜的好,一般在挑選上不要一味的挑選大果實,一般小型果實在口味上也不差於大型果實,一般果實異常大的話建議不要挑選。

怎麼做火龍果蛋糕2

火龍果做法

一、涼拌山葯火龍果

原材料:山葯100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個

調味料:芝麻醬3大匙、糖1大匙、鹽1小匙

做法:

1、山葯洗凈,削皮,泡醋搓洗去黏液,切絲後,下沸水中汆燙後,撈出瀝水備用;

2、火龍果去皮,用半匙鹽水洗凈,切塊;蒜頭用壓泥器壓泥;柿子椒切斜片備用:

3、將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻,加山葯絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻,入冰箱腌漬10分鍾即可。

健康提示:炸的光陰不宜過長,油溫也不宜過高。

二、橘子火龍果果醬

原材料:橘子350公克、火龍果250公克、麥芽糖150公克、細砂糖100公克、檸檬1個

調味料:水適量鹽適量

做法:

1、檸檬洗凈榨出果汁備用;橘子用鹽巴仔細搓洗後剝下橘皮,再將橘皮泡水4小時以上;橘肉先剝成小片後去籽,再撕除白色地薄膜備用;火龍果去皮後切成丁狀,由於火龍果果肉容易褐化,因此可先泡在鹽水中或灑上檸檬汁以防變色。

2、用耐酸地鍋子煮開半鍋水,放入1大匙地鹽,將泡好地橘皮放入鍋中煮10分鍾,使橘皮軟化並去除苦味,煮過地橘皮先浸泡於冷水中,待冷卻後用水果刀削除白色地橘絡,再將橘皮切成細絲。

3、將處理好地橘皮絲、橘肉及火龍果丁一起放進耐酸地鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖持續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4、待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,持續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

三、貴妃蚌炒火龍果

原材料:貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克

調味料:鹽3克、雞精2克

做法:

1、貴妃蚌取肉清洗潔凈後,用鹽、味精腌制3-4分鍾;

2、火龍果剝去殼取肉,切成塊,果殼洗凈留用;

3、炒鍋上火,油燒熱,放入腌過的貴妃蚌肉,炒至七成熟,加入火龍果肉輕炒,盛入火龍果殼里。

健康提示:貴妃蚌一定要清洗潔凈且要先腌入味。

四、火龍果酸奶汁

原材料:火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個

做法:

1、火龍果切小塊後去皮待用;

2、檸檬去皮後榨成汁;

3、將檸橡汁倒入攪拌器中,再加入火龍果、酸奶拌勻即可。

什麼水果不適合裝飾蛋糕

水分大的水果不行,例如西瓜
會氧化的水果不行,例如蘋果,香蕉,梨

⑶ 火龍果加什麼不褪色

火龍果遇高溫顏色會變淺,我自己親自做過火龍果汁做的花樣饅頭,蒸出來就變龍偏黃色了,當時也納悶,為什麼會這樣,經過打聽才知道,火龍果中的花青素遇高溫會變淺,所以變色。

你肯定也在想,專賣花樣饅頭的為什麼做出來顏色那麼深,那麼鮮艷,首先不是像她們說的純蔬菜汁,前面說了,有的蔬菜或水果汁蒸出來顏色變淺了,她們是加了可食用色素來固色,才會顏色好看漂亮,食用色素對人有沒有壞處,不好說,我覺得自己在家還是不要用了,自己吃還是純天然的好。

普通饅頭已經滿足不了人們的味蕾了,饅頭也出現了越來越多的做法,例如常做的菠菜饅頭、紫薯饅頭、南瓜饅頭等,今天我們講的是火龍果饅頭,也有人稱之為變色饅頭,我們在用紅心火龍果做饅頭時,生胚是紫色,蒸熟就變成了淡黃色,這也是它的神奇所在。

火龍果饅頭之所以蒸出來會變色,主要是因為紅龍果中含有的花青素比較多,花青素對於光和高溫都很敏感,一般在環境溫度高於70度的時候就會破壞其結構了,那我們蒸饅頭時,蒸鍋內的溫度最高時可以達到100度,所以火龍果饅頭蒸出來會變色也就不足為奇了。

那麼有沒有什麼辦法能讓用火龍果蒸出來的饅頭不變色呢?辦法還是有的,我自己知道的方法大致有三種,一種是添加適量的食用色素,一種就是配上適量的紫薯,還有一種就是使用紅藍草汁。

我們在購買生日蛋糕時會看到奶油的顏色是五顏六色的,看起來很鮮艷,很勾人食慾,還有外面賣的彩色果蔬饅頭,色彩也是很鮮艷,但是自己在家怎麼做顏色也做不到那麼艷麗。這就是因為商家在製作過程中添加了食用色素,食用色素也分為天然食用色素和人工合成食用色素,天然食用色素就是通過動物或者植物中提取出來的色素,相對人工合成色素來講是很安全的,但是成本較高,價格也就比較貴,家裡用的話最好就是選用天然食用色素。

如果就是不願意添加食用色素,但是又想要顏色,還想要火龍果的味道,那就只能是添加適量的紫薯來完成了,需要將紫薯去皮蒸熟,然後搗成紫薯泥,在和面的時候將紫薯泥和麵粉拌在一起,因為紫薯泥中含有水分,所以添加火龍果汁時也要相對的減量。

再有就是使用紅藍草汁了,紅藍草有的菜市場會有賣的,我們把買回來的紅藍草凈,然後切成段,放入鍋中,加入適量的清水,然後大火燒開,小火熬制30分鍾左右,撈出紅藍草,剩下的就是紅藍草汁了,等放涼的時候就可以用了,切記水不要加太多,否則熬出來的顏色會比較淡。做紅龍果饅頭時放五分之二的紅藍草汁就可以了。

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⑸ 火龍果可以做蛋糕嗎

火龍果可以做蛋糕嗎?答案是可以製作蛋糕的,但是不適合做所有蛋糕,只適合做重油蛋糕和戚風蛋糕。

海綿蛋糕不適合用火龍果製作,因為海綿蛋糕是用整個雞蛋進行打發,再加入麵粉拌勻,如果在加入火龍果會增加攪拌時間,會讓雞蛋消泡,如果在打發雞蛋時加入火龍果會造成雞蛋無法打發。即使做戚風蛋糕也是有條件的,不能把雞蛋放在蛋清中,下面就和大家分享一下火龍果戚風蛋糕的做法吧。

4.烤盤上鋪一張硅油紙,再刷上一層色拉油,倒入攪拌好的戚風蛋糕麵糊,用塑料刮板抹勻。烤箱預熱170度,放入蛋糕烤12分鍾左右,至表面金黃即可。如果放入六寸模具中烘烤,需要增加烤至時間,大約在25分鍾左右,烤至表面顏色變深時,覆蓋一層錫紙,避免蛋糕表面顏色過重。

【總結】:火龍果是可以製作蛋糕的,只是製作方法上要注意,因為火龍果是鮮水果,所以建議大家最好直接食用,因為火龍果加熱做成蛋糕,除了顏色好看點,並沒有什麼優點,反而烤出來蛋糕中的火龍果營養成份,會損失很多。並且沒有多少火龍果的味道,除非用的是火龍果泥。

⑹ 火龍果蛋糕的做法

火龍果蛋糕的做法
用料
主料雞蛋5個火龍果一個純牛奶150毫升低筋麵粉1碗油20克
輔料白糖8勺
火龍果蛋糕的做法
1. 備料:雞蛋5個,紅火龍果一個,油20g,低筋麵粉1碗,白糖,牛奶
2. 火龍果切小塊
3. 放入榨汁機榨成果汁
4. 蛋清分離,分別裝兩個無水無油的盆里
5. 蛋黃里,放入白糖
6. 倒入油
7. 攪拌均勻
8. 倒入火龍果汁
9. 麵粉過篩加入
10. 攪拌均勻
11. 蛋白里加兩滴醋,打發
12. 分三次加入白糖
13. 大發到能立起來(我打發過了點,不要學我)
14. 分三次放入蛋黃里
15. 倒入8寸蛋糕磨具(不要放油紙)震出氣泡
16. 烤箱提前預熱10—15分鍾,上下管150-160°,45分鍾,涼後,脫模
烹飪技巧 蛋白蛋黃分離一定要分好,麵糊水分不要過多,蛋黃一定要攪拌均勻。
蛋糕表皮顏色太深
原因: ①配方內糖的用量過多或者水份用量太少。 ②烘烤溫度過高或過久(尤其面火)。
解決方法: ①檢查配方中糖的用量與總水量是否適當。 ②降低烤箱上火溫度。