A. 做蛋糕時蛋白為什麼越打越稀
做蛋糕是蛋白，為什麼越打越C那是因為你打錯了，已經把蛋白答謝了，真正的打蛋白的時候是越大越仇虎越大，越越凝固那才是真正的大發了。
B. 打戚風蛋糕,蛋黃糊拌蛋白糊時易變稀是什麼原因
蛋白糊易變稀，如果很容易變稀升配，那麼可能是以下幾個原因。
一、蛋白不雹笑橋夠新鮮，或者蛋白處理的不夠干凈
二、配方的問題，如糖分太少，或者蛋白的酸鹼度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加穩定性）有問題。
三、攪拌的手法問題，用力太大，動作太快，手法混亂都有可能導致蛋白糊快速消泡。一般情況，順盆邊插入至盆底，貼著盆子的對邊翻出。這是一次的手法。然後順時針或逆時針，用同樣的手法一次源猛一次緊跟翻拌，要求輕快，拌勻即可。
C. 做蛋糕，蛋白泡沫為什麼越打越稀
1、雞蛋不夠新鮮，在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分干凈，蛋清里有一點兒蛋黃。
2、打蛋清的工具和容器不夠干凈，有水有油。
3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打清發的韌性材料，不彎塌隱加足埋廳蛋清是打不硬，自然衫和會越打越稀。
4、打蛋清時，手法不對，要順著一個方向打
D. 做蛋糕時蛋白為什麼越打越稀
可能是雞蛋不夠新鮮，也可能用的方法不對。
打蛋白的方法：
1、蛋白中加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白中速打約15-20秒，蛋白表面出現許多不規則的大泡泡；
2、加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至大泡泡消失，逐漸成為細密的小泡泡；
3、再加入蛋白用細砂糖的1/3，用高速攪打至提起打蛋器糖蛋白呈現出低垂下來的狀態；
4、將剩餘蛋白用細砂糖全部加入，用高速攪打至立起的糖蛋白尖往下垂就可以了。 或許是你只用兩根筷子，建議可以多拿幾根筷子一起打，或者去買個打蛋棒，也可以。
E. 蛋白打稀了還能做蛋糕嗎
可以做，但是會不成型。
在製作蛋糕的情況下，是需要將雞蛋清來開展消磨的，並且蛋清打發是一個較為關鍵的步驟，假如蛋白打發失敗得話，雖然還能夠製作蛋糕，但是會影響生日蛋糕的口味。蛋糕做起來以後是不容易綿軟的，影響蛋清打發的原因是比較多的，溫度，打蛋白方法都是會影響蛋白打發的。
(5)做蛋糕時蛋白為什麼會變稀擴展閱讀
蛋白越打越稀補救辦法
1、滴幾滴白醋或者檸檬汁
可以在蛋白裡面加入幾滴白醋或者是檸檬汁，然後再繼續打。
2、蛋白放冰箱冷藏幾分鍾
如果還是不能打發，可以將蛋白放入冰箱冷藏幾分鍾，然後取出，再打。
3、放些泡打粉進去
如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉進去，然後再打，這樣就能打發了。
4、加個蛋清再加點糖粉
加個蛋清再加點糖粉進去，因為蛋白打發過頭了也會變稀變清。
F. 求助！我想做蛋糕，但是現在蛋清打發泡還有救嗎好稀怎麼辦
打發好的淡奶油會變稀，那是由於淡奶油打發過頭了。只能重新打。
材料：白砂糖、淡奶油牛奶。
1、首先，提前將水放入冰箱冷凍一段時間，然後冷凍到冰水中。
(6)做蛋糕時蛋白為什麼會變稀擴展閱讀：
蛋白打發是先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2－3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。所以打發過程那個中，需要不斷的分次加入白糖，白糖的度要合適。
糖加完後繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀，此時即為濕性發泡，約7分發。
濕性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏乾性發泡，約9分發，為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
此打發蛋白霜即為打發過頭，呈棉花狀且無光澤，不易與麵糊拌合。
G. 做蛋糕卷時，蛋清打發加糖後為什麼會越打越稀
我想可能是因為蛋清和糖會起反應，所以它越來越薄了。這應該是很常見的事情。你不必太擔心。
當你把蛋清/全蛋送去時，你應該加糖。如果食譜更詳細一點，它會告訴你三次加了多少糖，每次加了多少。你能再問我一次嗎：我不喜歡甜食，我能不加糖嗎？或者我可以減糖嗎？你能一直和我們在一起嗎？來吧，讓我們看看糖是怎麼殺死我們的。
但如果你不加糖呢？有點影響！即使你不再喜歡甜食，你也得承認糖是烘焙的好東西。如果在蛋液中不加糖，蛋液就會不穩定，很難達到濃稠的效果，而且容易消泡。用這種蛋液做蛋糕，很難得到滿意的成品。所以這就是原因了。
H. 為什麼做蛋糕時蛋白打不出稠狀，老是很稀的感覺，做起來一點沒有蛋糕樣，求解。
樓上說的都是基本 現在天氣太熱了 雞蛋要冷藏個半小時 後在打 雞蛋不冷藏 就適當多方蛋糕油 多少也有一點關系